《咕噜食堂》|【椰浆银耳芒果圣代】热量低又美肌,从此跟珍珠奶茶说掰掰了!

最近更新:2018年8月
《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态,以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间,我们孕育一道料理之诞生;在锅瓢炉火前,我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。

《咕噜食堂》第二季,我们要颠覆「干货」,让传统变潮流!明星主厨 Grace 发挥创意,把我们印象中「老一辈才用」、华人传统的南北干货,融入现代无国界 Fusion 美食,并且秉持《咕噜食堂》一贯原则:用简单步骤料理出高端上档次的口味,以平民食材打造出健康养生的美味。走,我们开吃吧!


《咕噜食堂》(五)|椰浆银耳芒果圣代

华人特别讲究吃燕窝进补,殊不知有个物美价廉的好东西,白木耳(又称银耳)能强健补身、养颜美容、还可以降三高。通常大家都是用冰糖、莲子、红枣来炖银耳,冷食热食两相宜,这次 Chef Grace 用比较另类的眼光,把银耳处理的更碎软,可以做羹汤,也可以放在冰品上做配料。

为什么要做这道【椰浆银耳芒果圣代】

1⃣️因为好吃:白木耳浸泡时长够久、炖煮至软Q,口感黏稠软滑超奇妙,加上新鲜水果粒和冰激凌,些许热带风味的椰浆和椰肉,口感层次丰富。不管是当作平日休闲甜品、下午茶,还是 Potluck Party 秀一下手艺与亲友分享,都超有面子👌

2⃣️养颜美容:白木耳有丰富植物性胶质、矿物质以及许多人体必需的氨基酸,并具降低胆固醇、提高免疫机能的功效,营养价值高,有「菌中之冠」的美称,而且富含膳食纤维,热量又低,食用后有饱足感,是很好的减肥食品。

3⃣️取代加工甜品:坊间波霸、粉圆一类饮品盛行,通常是木薯粉制成,主要成分为淀粉,并加上大量糖水和奶精等对人体有百害无一益的成分。如果喜欢吃冰、吃甜、喝饮料,不妨好好利用天然的白木耳,一样消暑解渴,营养价值也高。

4⃣️大小朋友都喜欢:传统上白木耳都与红枣、莲子和枸杞一起炖煮,可能会被小朋友等年轻一辈嫌「老成」「不潮」,但动点心思把白木耳、水果粒和小朋友最喜欢的冰激凌搭配,就成了一道美味新潮的甜品啦!


【咕噜食堂|椰浆银耳芒果圣代&料理小贴士】

|材料✍️

• 银耳 2-3 朵
• 香草冰激凌 2球
• 椰肉 适量
• 椰浆 适量
• 芒果粒 适量
• 白砂糖 1/4杯

|步骤作法✍️

Step 1. 把银耳 2-3 朵放在盒碗中,用冷水先冲洗一下,加水覆盖过银耳,置放浸泡3小时以上。

Step 2. 把水沥干,用剪刀从边剪碎至汤锅中,最后硬黄部分不用。

Step 3. 锅中约放 1000cc 的水,用大火煮沸,即转小火,炖煮2小时。

Step 4. 加入1/4杯白砂糖,搅拌均匀,边搅边煮,至糖化尽,即可关火。放凉后置入冰箱备用。

Step 5. 要吃时,在杯碗中放香草冰激凌2球,上浇银耳露。

Step 6. 再放些芒果粒(或草莓粒等其他水果),最后淋点椰浆,即成素燕窝芒果圣代。

|料理小贴士✍️|

1. 若爱热食:可以 200cc 椰子水,加4大匙银耳露、一大匙糖煮沸,最后加一大匙椰浆,上配些碎椰子肉,即成椰香素燕窝甜汤。

2. 用水泡开:白木耳建议用开水泡发,泡发后去掉硬黄的部分。

3. 发挥创意:除了按照这道食谱来料理,还可以自行搭配作为许多不同甜品的浇头,比如说搭配刨冰、布丁等等,变出更多花样!

4. 漂亮容器:家里有漂亮透明玻璃杯的话可以做为容器;若更讲究,可以到 TJ Maxx, Marshalls 等便宜家用品店入手专门的圣代玻璃杯,质感大提升!


【工商时间就要感谢金主爸爸✨德成行✨赞助播出 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)】

1979年成立于洛杉矶的德成行以销售参茸药材、山珍海味和华人传统生活用品为主,时至今日已近40年仍屹立不摇,是华人新老移民买参茸、中药材和南北干货等用品的头号目的地。德成行除了卖海参、人参、燕窝以及中药材、亚洲成药,还有各种柴米油盐酱醋茶、香炉金纸、南北干货、零食点心米麦粮等;另设有新鲜蔬果部门,皆为小农产地直送,量不大但是非常新鲜!

近年德成行也发展起网店,还有在线客服可随时支持,即使身处偏远异乡没办法亲自到店一趟,在官网上购买即可配送到府,购物便利性大增。


《咕噜食堂》明星主厨 Grace : 吃得美味,吃出健康

• 曾任:海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职:Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评

Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经,精湛厨艺与坚守健康原则为纬,辅以中西合璧的复合创意,交织出餐桌上一道道美味健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是洛杉矶在地人钟爱的口袋餐厅,包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去,许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。

Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花,各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间,希冀把美味又简单的菜融入每日生活中,以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。


【Q&A 时间!欢迎提问!】

最懂食材,最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰!

1⃣️不论你是针对这道【椰浆银耳芒果圣代】有任何疑问(怎么选白木耳?椰浆和椰奶有什么差别?)

2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道(怎么样自制卤汁?锅子怎么清最有效率?)

3⃣️想看哪些食谱教学(想知道绞肉如何利用?冰箱剩菜怎么处理?)

都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧!

让 Grace 一一为你解答,一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼,没问题的!💪💪💪


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