厨房食品保鲜用品选购指南

最近更新:2018年11月
选对了厨房食品保鲜用品可以更好地保存吃剩的食物,或者是家中吃不完的食物,尽量减少食物的浪费。
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02/ Wrap类食物保鲜用品

1Plastic Food Wrap 塑料保鲜膜

传统塑料保鲜膜

最常见的全透明的保鲜膜,表面光滑,有弹性。这种保鲜膜尺寸最全,价格最便宜。但缺点是只能在比较光滑的器皿上使用,如果用来包裹食材需要多绕两层,用起来比较费。但它也可以用在厨房之外,比如代替小号的缠绕带包裹物品等。


购买时注意选择大品牌,BPA-free无毒安全,还有部分品牌保鲜膜是可以在微波炉中使用的,可以防止加热时食物飞溅。
有些品牌的保鲜膜会自带一根切割条slide cutter,左右两个方向都可以切割,实现单手操作十分方便。比如Costco自有品牌kirkland、Reynolds Kitchens等。偷偷的告诉你,用完之后盒子不要扔,只要长度合适,换上其他类型的保鲜膜也可以用。
产品推荐
Reynolds Kitchens Plastic Wrap
250平方英尺,宽12英寸,有内置的切割口,BFA Free,可放进微波炉

自粘型保鲜膜

GLAD的press n seal。这种保鲜膜无弹性,表面有小气孔,其中一面有粘性(但不会粘的到处都是)。比传统型的略贵一点,但优点是密封效果要强于传统保鲜膜,用量上也省不少。它可以黏在任何表面上,包括木头、纸质和金属器皿。还有一种用法把食物放在两层保鲜膜之间上,把空气挤出去,可以形成类似真空的效果。同样是BPA-free,微波炉可用。


产品推荐
Glad Press'n Seal Plastic Food Wrap
100平方尺卷轴,3盒装,可做成自制袋子,BPA Free,可放进微波炉

冷冻保鲜膜

GLAD的Freezer wrap(也有其他品牌),这种保鲜膜比传统的更厚,强度更强,弹性更好,可以紧紧包裹肉类,做到更专业的保护,防止freezer burn(冷冻食物表面干燥变硬)。BPA-free,微波炉可用。

产品推荐
Glad Press'n Seal Plastic Food Wrap
3盒装,3盒3种不同保鲜膜,150平方尺卷轴冷冻保鲜膜,70平方尺卷轴自粘型保鲜膜,200平方尺卷轴普通保鲜膜
如果只选一种的话推荐自粘型的,虽然单价高一点但是用起来比较省,而且可以应对不同表面的容器。

2Paper Food Wrap 纸质保鲜膜

Parchment Paper 烘培纸

烘焙纸是厨房常见的一种工具,它耐高温(420华氏度/216摄氏度左右),表面不粘。除了烤甜品之外,它还能用来擀面(将面放在两层烘焙纸之间),可以避免粘粘。你也会也会经常看到视频里有很多人将烘焙纸兜成碗装来盛放食材,用它来蒸鱼、蔬菜等。烘焙纸可以用来包裹食材,比如三明治、奶酪等,但是成本略高,如果不需要加热,可以考虑下面更经济的Wax paper蜡纸(但如果这个需求不高不必特地买)。

产品推荐
Reynolds Kitchens Cookie Baking Sheets Parchment Paper
12" X 16",22张,表面不粘,可以放进烤箱

Wax Paper 蜡纸

和烘焙纸相比,蜡纸也具有表面不粘的特性,却不能承受高温,但是价格更实惠。由于它透气,适合用来装三明治、奶酪等。常见的有卷轴式的,裁剪好的,也有小纸袋式的。

产品推荐
Norpro Square Wax Paper
6" X 6",250张,表面防水不粘

Freezer Paper 冷冻保鲜纸

相比塑料冷冻保鲜膜Freezer wrap来说,冷冻纸相对更环保一点。这种纸一面涂有食品级的蜡,另一面是烘培纸,可以锁住水分。超市常常用它来包裹冷冻肉类和海鲜,可以保护肉的颜色和味道,防止freezer burn。外部可以直接用马克比书写名称和日期。它还适合包裹奶酪使其不易变干。另外这种纸甚至适合拿来做手工(缝纫),打印图案后将图案转印到布上。

产品推荐
Reynolds Freezer Paper Plastic Coated
50平方英尺卷轴,1盒装

3其他材质的Wrap

Aluminum Foil 锡纸

锡纸也可以用来包裹需要冷冻的食材,因为他的不透气性,可以防止肉类水分流失。锡纸最大的优点是能承受极端的温度,但缺点是可能会在食材上留下金属气味。不管怎样,当你手边没有其他工具时,至少可以用锡纸来应急。Reynolds有各种细分的锡纸,可满足各种需求。

产品推荐
Reynolds Wrap Aluminum Foil
全美第一锡纸品牌,75平方英尺卷轴,烧烤进烤箱都没问题

Beeswax Food Wrap 蜂蜡保鲜膜


这种保鲜膜很环保,表面覆有天然蜂蜡,可以水洗反复使用上百次。由于蜂蜡的特性,使用时需要用双手的温度将保鲜膜软化,当你将它覆盖在器皿上并放入冰箱之后会冷却变硬形成密封膜。也正是因为这个特性,保鲜膜要注意避免高温。

产品推荐
Bee's Wrap
10" x 11" 三片装,中型保鲜膜,可循环利用,可用冷水洗并风干
如何利用原材料制作蜂蜡保鲜膜?

1.选择干净,大小合适的棉布

2.将蜂蜡放入不要的锅中,加热融化

3.将棉布浸泡在蜂蜡中,用工具取出悬挂晾干即可

产品推荐
Sky Organics USDA Organic White Beeswax Pellets
蜂巢保鲜原材料,颗粒状,无有毒有害成分,USDA 有机认证

03/ 保鲜盖类

盖子类的一般采用食品级硅胶材质的比较多,硅胶的耐热温度区间比较大一般在-40华氏度(-40摄氏度) to 450华氏度(230摄氏度),因此可以放入洗碗机,微波炉、烤箱,也可以冷冻冷藏(以说明书为准),选购时注意要选择BPA-free的。

1Silicone Cover 硅胶保险盖

这种保鲜盖很方便,只要单手操作,轻轻放在碗上往下一压,使空气排出即可。宜家还有方形的更适合保鲜盒。


产品推荐
白色硅胶碗盖
5个大小不同可循环利用密封盖,可以进烤箱,微波炉,冰箱和一般炉灶
产品推荐
真空保鲜盖
真空保温,可以进烤箱,微波炉,和冰柜,可循环利用,更适合方形/长方形容器。

2Silicone Stretch Lids 可拉伸硅胶盖

和上面这款比较相似,优点是弹性更大,密封性也更好,可以紧绷在碗或瓜果上。

产品推荐
可拉伸硅胶盖
7个不同大小硅胶盖,可循环利用,帮助食物保鲜

3Silicone Food Savers 硅胶食品保存器

这种适用于切了一半的小蔬果,例如洋葱、牛油果、柠檬等。使用方法更是简单,选一个大小合适的,把蔬果这么一塞就可以了。



产品推荐
Farberware Food Huggers Reusable Silicone Food Savers
4个大小不同食品保存器,BPA Free,可以放进微波炉,冰柜,可循环利用

04/ 保鲜盒类

1普通塑料/玻璃保鲜盒

这种保鲜盒最常见的,品牌很多,鱼龙混杂,要选择可靠的品牌。

塑料保鲜盒优点:自重轻,便于携带,请尽量选择5类塑料(PP)或BPA-free。
玻璃保鲜盒优点:不易染色染味。

但注意无论是塑料还是玻璃保鲜盒的盖子通常都采用的是1类塑料(PET/PETE),微波炉加热时应把盖子去掉。

塑料的分类

虽然安全但表面易积聚细菌,因此常用来做一次性饮料瓶,比较适合装暖饮或冻饮,如果装热饮或反复使用可能会有害。
安全,常用来做果汁、牛奶瓶等,也被用来装清洗/沐浴产品,建议不要循环使用。
不能用来放食物,高温有害,不能受热。
这两种塑料很相似,4类通常被用来做食物保鲜膜,5类可以用来做塑料瓶以及食物容器。两种都比较安全,但4类耐热性不强。
这类塑料跟1类塑料比较相似,经常被用来做一次性的塑料制品,例如泡面盒,快餐盒,但在及高温下会有害,不能放进微波炉,也不能用于盛装强酸强碱性物质。
这类塑料是 Polycarbonate 和 BPA 的混合,常用来做水壶,太空杯,奶瓶等,在高温下容易释放出有毒物质,对人体有害。
在选用盛放食物的容器时,最好看清楚材料,选2类,4类或5类塑料材质的容器。

2 耐热玻璃保鲜盒

这类保鲜盒里面最有名的当属康宁的pyrex,现在的人生活观念越来越注重精简,一物多用。耐热玻璃保鲜盒可以用洗碗机清洗,可以放在冰箱里,微波炉里和烤箱里。 不管是储藏食物、烘焙料理还是上桌盛放都不在话下。使用前请仔细阅读说明书避免意外发生。

产品推荐
Pyrex 玻璃保鲜盒
可放进烤箱,微波炉,冰柜,可使用洗碗机洗涤,盖子 BPA Free

3silicone food container 硅胶可伸缩保鲜盒

这种保鲜盒通常会设计成可以伸缩的款式,不用的时候收起来收纳节省空间。结合了塑料的自重轻和耐热玻璃的受热范围广的优点(微波炉,洗碗机,冷冻冷藏,部分甚至烤箱可用)。

产品推荐
轻薄可折叠式储藏盒
大小不同4个装,BPA Free,100% FDA 达标,可以放进微波炉,冰柜,可以放进洗碗机洗涤
产品推荐
硅树脂储藏盒
大小不同4个装,可放进微波炉,防漏,BPA Free

4可延长保鲜时间的保鲜盒

这种保鲜盒也有不少品牌有做,可以延长生的果蔬保鲜时间,减少浪费。同样可以放入洗碗机中清洗,比较推荐Rubbermaid 这款,无需更换保鲜剂,没有后续投入。

产品推荐
Rubbermaid FreshWorks Produce Saver Food Storage Container
中型,6.3杯大小,可以让食物保鲜的时间变长

05/ 保鲜袋类

1Plastic Food Bags 塑料保鲜袋

塑料保鲜袋通常会为Food Storage bag和Food freeze bag,冷冻用的袋子要比普通的通常会厚实一些。保鲜袋除了使用和携带都方便外,还很适合用来腌制食物,挤掉空气之后腌料可以浸泡到所有的食材。除了厨房中,其他场景也可以使用,比如收纳琐碎的小东西,大号的保鲜袋甚至可以出门远行的时候收纳衣物。

  • 保鲜袋常见的品牌很多,比如Hefty 、GLAD、ZIPLOC等等。
  • 尺寸也很多,常见的从大到小分别有GALLON(约27*27cm)、QUART(约18*19cm)、sandwich(约16*15cm)、snack(约16*8cm)等,各厂家不同,也会有更大的尺寸。
有些袋子可以在微波炉中使用,请以说明书为准。
产品推荐
各种塑料保鲜袋
各种规格大小都有

2Silicone Food Bags 硅胶保鲜袋

想环保的话可以选择硅胶保鲜袋,耐温范围大的话-40℉~428℉(-40℃~+220℃)的温度内均可使用,甚至更广,脏了就交给洗碗机。通常硅胶保鲜袋上还会有刻度,盛放液体也是妥妥而且保证不漏。

产品推荐
Stasher Reusable Silicone Food Bag
10.25"X8.25"X1.5",100% 食品级硅胶材料,可放入微波炉,洗碗机,冷冻柜和沸水中
产品推荐
Kiva World Reusable Silicone Food Storage Bag
3个装,两个50oz和一个30oz,食品级硅胶材料,可以放入冷冻柜,微波炉,沸水中

06/ Food Vacuum Sealer 食物真空机

真空保鲜的优势是显而易见的,强于以上所有工具,但价格也是最高的。


在选择食物真空机之前要先思考一下将会使用的频率和使用场景,避免不必要的浪费。另外要知道的是,食物真空机需要另外购买耗材(配备的真空袋),并非一次性投入。

需要使用食物真空机的场景

  • 大批量食材的分装,无论是干的湿的还是油腻的
  • 经常批量制作粽子,卤味和香肠的
  • 需要将珍贵茶叶分装保存的
  • 家里有自产的水果蔬菜,又经常来不及吃掉的
  • 喜欢钓鱼的,经常会钓很多鱼回家吃不完的
  • 还有些机型配有红酒专用瓶塞,用于保存未喝完的红酒

几种特殊类型的食物真空机

所有食物真空机可以封8英寸的袋子,几乎所有的食物真空机都可以封11英寸的袋子。如果需要更大迟钝的袋子则要购买的时候看到尺寸,有一些机型可以封最大是15英寸的袋子。例如:FoodSaver 4440, FoodSaver 4840, FoodSaver FM2435, 以及Weston Pro 2300
如果你觉得你需要封存薯片之类的比较脆的易碎的食物,你需要考虑这种机型。例如: FoodSaver V4840 和 Crenova VS100S
如果你要处理腌制过的食物或者是生肉,那么你会需要有一个可移除的滴漏盘,这种设计可以防止细菌堆积。所有FoodSaver 的食物真空机都带可移除的滴漏盘。
有些商家会出售专门设计的容器,可以让你把食物真空保存在容器里面,这样更方便保存,但是就需要有特殊的真空机,带有特别的口子或者是管子。FoodSaver 有很多机型都有这样的附件。

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Foodsaver是比较受欢迎的家用主流品牌,在Costco也经常能见到它的身影。

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FoodSaver FM5480 2-in-1 Food Preservation System
可以手动开启和关闭,真空包装让食物更新鲜

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