家用果汁机/搅拌机选购指南

最近更新:2018年7月
现代人都讲究健康生活,果汁机/搅拌机是现代厨房必备的器具,这篇就来跟大家讲讲到底应该要买果汁机还是搅拌机,两者的区别是什么,哪个品牌哪款机型最好!
近期搅拌机/果汁机 Deal

02/ 果汁机的主要分类

市面上的果汁机从原理上来分主要是两大类:搅拌机blender和榨汁机juicer

1搅拌机 Blender

原理介绍

搅拌机是由高速旋转的刀片把各种食材混合在一起打成浆,制作过程中通常需要添加其他的液体,例如牛奶或水。打出来的成品严格意义上说不能称之为“果汁 juice”,而应该称之为“果昔 Smoothie”。

主要特点

  • 没有浪费:所有丢进去的东西都会被处理,最后没有纤维等需要被扔掉。
  • 缓慢释放能量:打出来的饮料中含有纤维,纤维会让消化吸收的过程减缓,意味着喝完之后会有很长一段时间有饱足感。
  • 帮助消化:蔬菜和水果中的纤维会帮助消化系统进行消化。
  • 可以处理的食材类型较多,包括香蕉,牛油果等含水分不多的蔬果,清洗方便。

2榨汁机 Juicer

原理介绍

榨汁机是将水果中的果汁压榨出来,汁肉分离,榨干的果肉部分通常都是丢掉的,只保留榨出来的汁。

主要特点

  • 由于出来的是纯果汁,纤维部分会有一定的浪费
  • 快速吸收:那些不易消化的纤维都已经被去除了,果汁就可以很快地被身体吸收。
  • 营养浓度更高:由于在榨汁的过程中去掉了很多渣子,剩下的果汁里面富含维生素和来自蔬果的营养成分。
  • 能够处理的食材相对而言比较有限,适合处理含水分较高的蔬果
  • 大多数机器清洗比较复杂

3到底是用搅拌机还是果汁机?

健康食客一直在争论到底是要用搅拌机还是榨汁机,到现在为止,并没有一个适合所有人的普适性结论。两者主要的不同就是打出来的果汁形态,营养保持(说法不一),以及消化速度。可以根据每个人的偏好和预算来选择,如果厨房很大,预算充裕,完全可以各买一个。

  • 如果想要减肥 - 推荐买果汁机,因为果汁机营养浓度较高,可以让你在减少摄入的同时体内保持必要的维生素和矿物质
  • 如果想要保持体重,健康生活 - 两种机器其实都可以

03/ 搅拌机 Blender

搅拌机还可以细分为很多种类,从操作方式上可以分为 Single Serving Blender、 Jug Blender、hand Blender;从转速和功率上又可以分出来高速 Blender 破壁机。

1Single Serving Blender

什么是 Single Serving Blender?

Single Serving Blender 单杯搅拌机杯身大小和旅行杯差不多大,一般会配两个以上的杯子,适合携带。

忙碌的单身人士或夫妻
可拆卸的有盖饮料杯/瓶,饮料制作完毕后,只需要拆下刀片,盖上盖子即可带走。使用简单,效率高。

品牌简介/产品推荐

此类搅拌机最著名的品牌是 Nutribullet,也有一些其他的常见品牌,例如 NINJA,Hamilton Beach 等等。价格相对比较低,好一点的单杯搅拌机除了可以打蔬果,还可以处理坚果甚至是冰块。

2Jug Blender

什么是 Jug Blender

Jug Blender 的杯身有点像凉水杯,体积会比单杯搅拌机稍大一点。处理水果,蔬菜,酸奶,蜂蜜等没有问题,贵一点的机型还可以处理比较硬的蔬菜等。由于体积较大,Jug Blender 可以同时处理很多材料。有些机型有加热功能,可以做热饮或者煮汤!

适合人群:人数比较多的家庭,需要同时处理很多食材

品牌简介/产品推荐

市面上的品牌五花八门,杯身大多是塑料材质,如果想要玻璃杯身,可选用 Oster 搅拌机;不差钱的推荐 SMEG 品牌,转速高,性能好,逼格高。还有一些常见的牌子,例如 Shred Emulsifier, COSORI 等等。

3High Speed Blender

什么是 High Speed Blender

High Speed Blender 高速搅拌机,有个很厉害的名字叫做破壁机,是非常高效的厨房帮手。既然是高速搅拌机,那么主要的卖点就是转速 RPM (Resolution per Minute,每分钟转多少次),一般超过22000, 就可以算是破壁机了。破壁机打出一杯细腻的果昔往往只需要几秒到十几秒种,即使打一杯热汤也不过五分钟而已,这是一般搅拌机所做不到的。

Vitamix 品牌简介

目前官方主推的有三个系列:

可以链接手机APP操作机器,机器可以自动识别“Self-Detect Containers”杯子的类别,自动调整进程设计和搅拌时间。基础套装中的杯身容量是64盎司的,比较大,适合三口以上的家庭。但可以另外购买48盎司的杯子、干磨杯和旅行杯容积的,也就是说可以应对各种需求。如果经济能力允许建议购买这个系列,因为全系列都是峰值可达2.2马力的马达。
型号非常多,功能上的差异不会很大,但马力有些峰值是2-PEAK的,有些是2.2-peak的注意看产品介绍。几乎每款机器都有十档速度,可以应对各种需求。如果预算有限,还可以考虑官翻机Certified Reconditioned,价格会优惠不少。
这个系列产品价格比较高,马力只有正常机型的一半,所以是否值得买就要看个人需求了。但是这个系列的仍然是可以做热汤的,只是需要更长的时间,一般在9分钟左右。
不能单纯的说马力越大的机器就越好,但是就这个品牌的这几款机器来说,马力越大能处理的食材类型就越多,打的也更细更快。
购买官翻机要注意的是早些时候的设计杯身瘦高,不方便收纳,现在新出的型号杯身得到改良,但在官翻机型中还是能见到旧的设计。官翻的机型保修时间可能也会缩短,购买时需留意。
左右滑动表格获取更多信息
系列型号操作模版最大马力HP基础套装容量保修是否支持App
Smart System BlenderA2300机械2.264oz10年支持
Smart System BlenderA2500机械2.264oz10年支持
Smart System BlenderA3300触摸2.264oz10年支持
Smart System BlenderA3500触摸2.264oz10年支持
Classic BlenderE310机械248oz5年不支持
Classic BlenderProfessional Series 750机械2.264oz7年不支持
Space Saving BlenderS30机械1.120oz and 40oz5年不支持
Space Saving BlenderS55机械1.120oz and 40oz5年不支持

产品推荐

Blendtec 品牌简介

Blendtec 是另外一个很常见的破壁机品牌,普通家用机型的质保一般是8年,专业机型会长一点,家用官翻机型质保则是3年。

和Vitamix相比主要特点:

  • 全部机型在最大马力在3以上。
  • 得益于杯体设计,不需要搅拌棒。
  • 触摸设计,更易清洁。滑条设计方便速度切换。
  • 杯子刀片干湿两用, 刀片更为安全。
左右滑动表格获取更多信息
系列型号速度最大马力HP基础套装容量保修
Classic SeriesBlendtec Fit2档3FourSide+Jar(75oz)2年
Classic SeriesClassic 5755档3FourSide+Jar(75oz)
WildSide+Jar(90oz)
8年
Designer BlendersDesigner 6256档3WildSide+Jar(90oz)8年
Designer BlendersDesigner 6508档3WildSide+Jar(90oz)8年
Designer BlendersDesigner 6758档3WildSide+Jar(90oz)8年
Designer BlendersDesigner 725100速3.8WildSide+Jar(90oz)8年

4Hand Blender

什么是 Hand Blender

Hand Blender 又叫料理棒,可以用来打很多东西,包括果昔,浓汤,适合处理宝宝的辅食。最大的优点就是体积小,不占用厨房空间。

最好不要在有不粘涂层的器具中使用,以免刮坏涂层

产品推荐

04/ 榨汁机 Juicer

1Slow Juicer

什么是 Slow Juicer?

慢速榨汁机,又叫原汁机。工作原理是依靠电机带动螺旋推动器低速旋转,将果肉细致研磨出汁。据称慢速榨汁机由于不会存在高速榨汁机那样摩擦发热的情况,可以最大限度地保留蔬果内的营养成分,果汁氧化分层情况也可以最大程度被避免。

果汁不太会氧化分层,喝起来味道更新鲜;噪音小。
价格贵,清洗非常麻烦。

品牌简介/产品推荐

原汁机比较知名的品牌是Omega, 华人比较熟知的还有韩国惠人牌Hurom。

2Centrifugal Juice Extractors

什么是 Centrifugal Juice Extractors?

高速离心式榨汁机。工作原理主要是利用刀网的高速转动将果肉切碎,再用强大的离心力将果汁从果肉中分离出来。刀网的转速可达每分钟1.2到2.5万转。

水果不用切得很小,榨汁速度快;价格较低。
噪音大;出汁率较差,榨完的果渣比较湿,有点浪费。
特别说明:有说法称高速榨汁机工作时会产生瞬间热量,使得很多营养物质被分解流失,但这种说法一直很有争议。

品牌简介/产品推荐

高速离心式榨汁机比较有名,口碑较好的品牌是 Breville。

果汁机适用人群对比

对所谓的营养成分流失没有很执着;预算有限;果汁大多时间用于做菜,烘培或其他会加热的进程当中。
特别喜欢鲜榨果汁,还想要制作蔬菜汁或是坚果汁;想要尽最大可能保证营养成分锁定;预算比较高。

05/ 直接吃水果 vs. 喝鲜榨果汁?

直接吃水果和喝鲜榨果汁相比,两者各有优缺点,其实没有说哪个更好,只是看个人的喜好,更适合哪种,更喜欢哪种。

1鲜榨果汁优缺点

外出时喝果汁更方便; 口感不好的蔬菜可以和果汁混合喝下去; 对于牙不好的人来说,喝果汁更容易。
可能会损失新鲜水果中的膳食纤维;维生素C的流失,水果被榨成果汁后维生素C基本就没有了。

2什么是膳食纤维?膳食纤维有什么作用?

膳食纤维是植物中可以食用的部分,包括多糖,低聚糖,木质素和植物中的特定物质。膳食纤维的主要益处:

  • 促进排便
  • 降低血液中的胆固醇浓度
  • 降低血糖
  • 带来饱腹感,但是不会像碳水化合物一样增加卡路里的摄入
  • 平衡肠道酸碱度,从而降低结直肠癌的风险。

根据是否溶解于水,膳食纤维又被分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维,而榨汁机会过滤掉不可溶性的膳食纤维。

不可溶性膳食纤维的作用:

  • 调节血糖水平,降低患糖尿病的风险,如果已经是囊尿病患者,也可以降低血糖。
  • 促进排便

3如何减慢果汁中的VC氧化速度

除了原汁机,其他的几种机器都会存在刀片旋转发热使得蔬果中的维生素C易氧化的问题,这里有几个小窍门可以减缓氧化的速度。

  • 加少许柠檬汁或加少许食盐(不会影响果汁口感)。
  • 将水果冷藏之后趁低温榨汁。
  • 果汁榨出来之后尽快饮用。
  • 避免用铜或者铁器具盛放榨出来的果汁。

常见问题

膳食纤维可以促进减肥吗?

从某种角度来说是的,膳食纤维促进排便;此外,膳食纤维会带来饱腹感,但又不会像碳水化合物一样增加卡路里的摄入。

鲜榨果汁因为是用新鲜水果榨出来的,所以喝多了也没有问题?

由于果汁喝起来不容易有饱腹感,而水果中的糖分又高度集中于其中,因此饮用要适量。

都说破壁机 High Speed Blender 打出来的食物包含更多的营养,真的是这样吗?

搅拌机/榨汁机/果汁机营养方面的争议一直都很大,但其实是各有各的好处,果汁机打出的果汁营养被高度浓缩,吸收更快更容易;而搅拌机打出来的果昔则可以导致更持久的营养释放。这里面没有一个普适性的正确答案,可以根据自己的需要选择。

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