天氣轉涼,洛杉磯吃了讓人感動到流淚的拉麵來一碗!(上)

天氣轉涼,洛杉磯吃了讓人感動到流淚的拉麵來一碗!(上)

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天气就像变了心的前男友/前女友,说冷就冷,让人只想来上一碗热呼呼的拉面才能抚慰人心,卸掉寒冷。“及时雨”再次降临,天气转凉,客官,洛杉矶的拉面要不要来上那么一碗?

(这篇主攻洛杉矶非华人区的日式拉面!)

ok,当然以下顺序纯属个人意见,信不信由你

以下评分标准:★ = 1颗星 ☆ = 0.5颗星


这些拉面🍜不吃你会后悔:


1. Tsujita: 蘸面谁家最强,Sawtelle 找 Tsujita

味道指数:★★★★★ | 排队指数:★★★★★ | 推荐指数:★★★★★

嫌汤头太烫,那要试试蘸面 (Tsukemen) 吗?受到外带的启发,面条和蘸酱被分开,却有了无与伦比的味道。如果你来 Sawtelle,那么 Tsujita 最好认,看着哪里排队队伍最长就是它了,从2011年以来就一直保持这样的状态。面条会选择超级劲道、极富嚼劲的粗面,经过60小时熬煮的香浓汤头让人无法忘怀,厚重猪骨猪高汤中加入了鱼汤,这样的鱼介豚骨系汤头更具层次感,而且解腻效果相对好很多。当然如果你不喜欢吃蘸面,这里也有汤面供你选择。


2. Tsujita Annex: 听说你是脂肪控,Annex 技高人胆大

味道指数:★★★★★ | 排队指数:★★★★★ | 推荐指数:★★★★★

Tsujita 太火爆,还不如彻底占有整个街道,Tsujita Annex 因此应运而生。Tsujita Annex 简单直接,只提供浓汤拉面和蘸面两种面条,汤头则是一样的。在汤底、叉烧、面条的部分都和对面老店有些区别:去掉鱼汤加入更多猪脂肪,叉烧更厚、面条更粗,吃起来更粘稠浓郁。店内还提供秘制辣椒粉与蒜泥,是解腻的好帮手。如果你的“肚量”够大,还可以来上一小碗米饭。


3. Killer Noodle: 2017年最令人瞩目的拉面店开业啦!

味道指数:★★★★★ | 排队指数:★★★ | 推荐指数:★★★★★

作为洛杉矶第一蘸面集团 “Tsujita” 一向都喜欢“搞事情”,在搞了猪背肉汤头、传统手握寿司概念之后,这个改良版的日式“辣味”担担面就是最新的“Concept”。2017年10月16日才开幕的它,让许多人等的那叫一个望眼欲穿。你可以按照辣度的级别来选择,据说最高级第6级可以辣的人流泪,菜单上都友情提示"Take Care Of Your Bottoms”,许多老美的媒体将其定位为“危险”级的辣度。款式不多,仅有 ”Tokyo Style“ 和 "Downtown Style" 两个款式。”Tokyo Style“和传统中式担担面很相似,这个汤头里也有芝麻酱、四川辣椒油、香料以及日式豚骨汤;"Downtown Style"则拥有相对甜润一些的酱料。面条则保持了和 Tsujita ANNEX 一致的粗面,可以完美的挂浆。


4. E.A.K. Ramen 日式横滨拉面连锁誓要占领美国市场

味道指数:★★★★★ | 排队指数:★★ | 推荐指数:★★★★★

诞生在日本横滨市,以横滨家系拉面闻名的拉面连锁店为了更好的进驻美国市场,将难发音的原名“Iekei Ramen”改成了“E.A.K. Ramen”。而且第一家店就直奔寸土寸金的 Melrose 。计划在未来大举开店的它主打融合风味,将最受欢迎的 Tonkotsu 猪骨(味道浓厚、乳白色,以猪肉为主)和 Shoyu 酱油(以酱油为调味汁,汤色清澈,以鸡汤为主)相结合,将香醇鸡油和鸡骨和猪豚骨一起经过长时间的熬制而成,滋味那叫一个浓郁而香醇。面条更是独树一帜的结合了关东关西两派的特点——粗而笔直,口感Q弹筋道的。

小浣熊偷偷告诉你:这家拉面🍜目前在南加州华人圈子里还不算太知名,小浣熊也算拿出了口袋餐厅与大家分享。招牌拉面 The E.A.K 和 Oh So Hot!都不容错过。与此同时,取了香葱改以菠菜代之,更标志性的插上了印有文字的大片紫菜来增加辨识度。


5. Ippudo Ramen: 大家都在呼唤它赶紧开!(还未营业)

一风堂的拉面人尽皆知,用猪头骨和大骨分别熬煮14小时,再用独家秘方对其进行除腥后打造的汤头,尽显了日料职人的匠人精神,也让这个来自日本福冈以”博多拉面”风格闻名的拉面连锁店走向世界各地。远渡重洋而来的它在落地南加州的时候特别找了本地地头蛇——Panda 一起打造,将第一家分店开在了 Santa Monica。豚骨为基底,但是你却可以选择原味「白丸」和辣味「赤丸」,面条虽然较细却很有嚼劲。

小浣熊偷偷告诉你:除了拉面要吃之外,千万别忘了点上一份招牌小菜“和风叉烧割包(刈包)”,内里的酱料可是独家秘方哦。实在等不及的话,可以打“飞的”到纽约或北加 Berkeley,或者直接在网上买一份拉面套装率先体验一下,也算是“聊胜于无”。


6. 阵屋 Jinya Ramen: 南加州的拉面反攻史

味道指数:★★★★★ | 排队指数:★★★ | 推荐指数:★★★★★

更多分店地址:http://jinya-ramenbar.com/locations/

南加州起航开到加拿大,阵屋拉面 Jinya 堪称一部拉面反攻史,在环球影城你都能看到它的身影。自选的风格,让你选择想要的面条叉烧和汤头,超厚猪背脂肪熬出的汤头拉上厚厚的叉烧,不怕腻的人一定超享受;喜欢清爽汤头的小伙伴可以选择鸡汤底,再来上一颗溏心蛋,新鲜压榨几颗大蒜,美妙一百分。


7. 山田屋 Ramen Yamadaya: 猪肉爱好者都爱去

味道指数:★★★★☆ | 排队指数:★★★★☆ | 推荐指数:★★★★★

更多分店地址:http://ramen-yamadaya.com/location.html

从日本人大本营 Torrance 开到多家分店的山田屋 Ramen Yamadaya 得到了日本人乃至洛杉矶各族群的喜爱,更多次荣登美食权威刊物,算是抓住了当地大多数人的口味,当然也许是因为亲切的街边小店风格起到了作用。这里的一切都和猪有关,耗时良久的浓郁豚骨汤,存在感十足的肥厚叉烧和面条,如果不怕油的还可以试试浓汤 (kotteri) 版本,加上了更多猪油,还会点上像石油一样泛着油光的黑蒜油。


8. 喜多方 Kitakata Ramen: 受够了拉面的腻,清甜的在呼唤你

味道指数:★★★★★ | 排队指数:★★★★ | 推荐指数:★★★★★

与札幌、博多并列的还有喜多方,主攻酱油口味。洛杉矶的代表作就是 Coast mesa 的 Kitakata Ramen,粗面Q弹又劲道,特别的弯曲弧度让汤汁更容易吸附,注入在咸甜相辅的汤头里,猪大骨与鱼干加上酱油居然有着清甜回甘的效果,细碎的香葱,脆口的笋干与软嫩的叉烧,喜爱清爽风味的你一定会爱上。


9. 亚沙 ASA Ramen: 辣味汤头的老前辈

味道指数:★★★★★ | 排队指数:★☆ | 推荐指数:★★★★★

在拉面还仅仅在亚裔中广为流传的年代,亚沙就已经小有名气,看似毫不起眼的店铺里迎来的是来自日本冲绳的独特风味。汤底选择非常广泛,从豚骨、酱油、咸味到厚重的咖喱。不过真的让其成名的是一碗名为 Fire Bowl 的超辣汤头,比较嗜辣这件事也是许多人的乐趣之一,甚至还一度引进了海胆拉面。开放式的厨房和传统高柜台,在夜色弥漫的夜晚最能让你心动。


10. 尾前 Ramen By Omae: 米其林星级大厨搞创意

味道指数:★★★★ | 排队指数:★★☆ | 推荐指数:★★★★☆

米其林星级厨师突发奇想开始做拉面店,怎么可能不轰动?无论是九州黑蒜油拉面、味噌都是人气之选,还有那耗时两天才完工的叉烧,怎么可以不试一下呢?


11. 山头火 Santouka: 两极分化很严重,重口味星人的最爱

味道指数:★★★☆ | 排队指数:★★★☆ | 推荐指数:★★★☆

更多分店地址:https://www.santouka.co.jp/en/shop-foreigin

开在超市美食广场这么朴素的设定也没有阻挡它的强劲势头,点上一碗物美价廉的套餐,然后还要在熙熙攘攘的人群中杀出一条血路争取到一个座位,才能享受到这一份拉面。最火的就是咸 Shio 和味噌口味,如果你的口味不是一般的重,那么请选 Shio,汤头鲜美到明显其中有诈,应该不是现熬出来的味道,明显的味精汤味道其实也有一部分人会,毕竟够浓、够香也吸引了一批死忠。面条够劲道,挂汤力度很强。总之一碗拉面+一份鱼子饭+一颗卤蛋,配备满分。


12. Tatsu Ramen: 当拉面碰到高科技

味道指数:★★★ | 排队指数:★★★★★ | 推荐指数:★★★☆


为了迎合21世纪的精神,Sawtelle 的 Tatsu 在科技上下了功夫,最早推出了以 iPad 点餐的新奇服务,当然那是在 iPad 刚刚火爆的时期。拉面选项虽不算多,但是也有数款自带风格的,黑蒜油、秘制汤头、红色辣酱到鸡汤任你选择。当然主推的也是富含鲜味的猪骨高汤,亮点之一是这里是宵夜的好去处,在瑟瑟发抖的秋冬夜晚,来上一碗现点现做的拉面。


当你饿了就在附近,这些🍜也可以去吃:


13. 杏亭 Anzutei: 名古屋风味拉面洛杉矶其实很少

名古屋风格的拉面店在洛杉矶不太好找,只有在DTLA有这么一家小小的店 Anzutei 现在迁移到了 Gardena,却吸引了许多美食界大佬前来探访。不光卖拉面,还有一些套餐和米饭,拉面汤头选择不多,酱油豚骨,咸,素食和味噌4种任选,配菜朴实,叉烧半熟蛋,鱼饼豆芽香菇青葱,点上笋干海苔与木耳,清新淡雅。如果喜欢外带的人可以来上一份热辣担担面,喜欢素食的还可以试试看绿油油的菠菜面。


14. Orochon Ramen: 你想挑战超辣拉面吗?

一家拉面店想要在洛杉矶小东京混出名堂肯定不容易,毕竟竞争对手太多,所以就有了一些善于出奇招的,比如以30分钟之内挑战成功2号超辣拉面成功的就可以免单并且成功上榜店内墙。拉面是噱头,其实没有传说中那么爆辣,只是因为汤太烫而且份量太大会造成许多人挑战失败。但是如果你想吃吃看,这里还是有酱油、豚骨、盐味、味增等多种汤头在等你,同样可以选拉面辣度和配菜。


15. Silver Lake Ramen: 嬉皮街坊邻里会喜欢

深夜美食最好不过一碗拉面,Silver Lake Ramen 在深夜依然为你绽放。虽然不能说是洛杉矶最好的拉面,但是浓郁的猪骨和酱油汤底这两个王牌就足以笑傲这附近的街坊邻里了,还有那酥炸过表层的叉烧。口味重有猪五花适合你,口味淡的则有素拉面在等着你。


16. 时代家 Jidaiya: 曾经靠着拉面汉堡翻身

拉面汉堡让其一战成名,Jidaiya 时代家其实早就存在,是 Torihei 的副线产品。粗面豚骨拉面是招牌,鱼汤豚骨用成的蘸面也会让你吃的乐不思蜀。不过因为是现点现做,有的时候拉面的表现会有点参差不齐,不过对喜欢豚骨的人来说,值得给它一个机会。


17. 满一拉面 Manichi Ramen: 日本老牌漂洋过海来到小东京

开在大黑家隔壁的满一拉面 Ramen Manichi 无畏大黑家的压制也是很有历史渊源的,毕竟在日本拥有几十年历史的它,有着天不怕地不怕的资本。在小东京传递来自日本南部的风味拉面和多次获得日本电视冠军的饺子。猪骨、黑芝麻和辣味噌是这里的汤头三霸,人气饺子也推出原味、辣味噌和青葱三款。


18. Kotoya Japanese Ramen: 秘方来自日本东京的拉面馆

系出名门的 Kotoya Japanese Ramen 背后灵魂是日本拉面职人 Shinsuke Horinouch,他的秘方在日本很受欢迎。豚骨拉面汤头肥而不腻,面条因为碱性超过普通值,所以颜色偏黄且更劲道,但是亮点和灵魂还是要看人人都爱的叉烧。跑到洛杉矶还推出了素食版的拉面,有一股入乡随俗的味道。


见面不如闻名的拉面🍜店们:


19. 大黑家 Daikokuya: 万年排队,其实只能总店能去

味道指数:★★ | 排队指数:★★★★★ | 推荐指数:★☆

小东京的大黑家万年挤满了人,也让人们见识到了拉面并非是亚洲人的专宠。许多人甚至慕名前往 Little Tokyo 排队良久只求一碗拉面。怀旧的铺位和复古的风味,浓到化不开的猪骨高汤最出名。即便酱油参与其中,但明显势单力薄,被猪骨汤头几乎完全盖掉。面条走嚼劲路线,用姜和葱来提味,叉烧表现也是普普通通。整体水准在洛杉矶只能算普通,料想可能是因为成名太早,才出现这如日中天的局面。不过官方表示,他们只用优质黑猪肉来做叉烧。如果有朋自远方来非要吃,认准小东京的总店吧。


20. 面王 Men Oh: Tokushima Ramen 德岛拉面不同风格

味道指数:★☆ | 排队指数:★★☆ | 推荐指数:★☆


想吃德岛 Tokushima 拉面估计还得去找小东京的面王,浓稠的汤头就是最大的卖点。黑猪骨+酱油长时间熬煮而成,想不浓郁也难。不敢尝试太浓汤头的,可以降级选择豚骨或辣味豚骨,或者干脆就选鸡汤底的酱油拉面,当然洛杉矶的素食主义者可以选香菇海苔汤头版拉面。叉烧+五花肉是这里的配置,不怕胆固醇飙升的老顾客有时会选择多加一枚香软入味的卤蛋来吃。


所有图片取自网路

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2条评论

基叔
我个人比较爱的还是 Men Oh 在不用排队太久的店里算最好吃的 lol
基叔
终于知道 Tsujita 和 Tsujita Annex 的区别了, 还以为是一样的呢