天氣轉涼,洛杉磯吃了讓人感動到流淚的拉麵來一碗!(下)

天氣轉涼,洛杉磯吃了讓人感動到流淚的拉麵來一碗!(下)

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天气就像变了心的前男友/前女友,说冷就冷,让人只想来上一碗热呼呼的拉面才能抚慰人心,卸掉寒冷。“及时雨”再次降临,天气转凉,客官,洛杉矶的拉面要不要来上那么一碗?


个人口味,信不信由你


1. 新撰组 Shin Sen Gumi: 有人说这里是拉面版的 Chipotle

新撰组曾在2009年刷新洛杉矶周日晚上排队的新纪录,一小时起跳的标准让那个年代的吃货们望而却步,但依然有大批死忠粉愿意死等。这个以博多拉面出名的面店,以豚骨白汤与细面最受欢迎。当年之所以名满洛杉矶,靠的是可以自主选择的各种配料,让客人搭配出独钟的那一碗。汤头颜色看似明亮,其实油润有味,面条弹牙,各式浇头会让你的选择困难症爆发。泡菜,咖喱,炒洋葱,葱酥等浇头都值得尝试。


2. Ramen Champ: 开在 Chinatown 的拉面店,招牌鸡汤拉面

开在 Chinatown 的拉面店,采用法式烹调制作?Alvin Cailan(Eggsult) 的 Ramen Champ 就是以这样的经营之道,在开幕初期吸引了大众的目光。在成功打响了招牌之后,立刻找到了拥有多年日式厨房经验的拉面职人Kazuaki "Kaz" Urabe。这个在日式拉面店里“站”了半辈子的家伙,制作起拉面来自然是丝毫不会马虎,让你身在洛杉矶却可以吃到东京名店——二郎拉面🍜的口味!

店里最大的亮点就是耗时费工的各色汤头,特别是厚重的 Tonkotsu "Jiro Style",堪称店内一绝;还有那采用北海道昆布、蘑菇等蔬菜熬煮了四个小时的“素汤头”。当然融合鸡和猪于一体的 Shoyu、Miso、Spicy Miso 汤头也是不错的选择。


3. 龙の家 Ramen Tatsunoya: 日本踏浪而来,在山鸡村毁誉参半

这间新店开业之初就已经吸引了大批吃货的目光,毕竟是一家来自日本的连锁面店,竟然开在 Pasadena 的心脏地带而非常见的日裔聚居区,又是主打九州豚骨博多拉面,让人心生期待也是相当正常。汤头浓带有香料味,可以额外多点叉烧,溏心蛋有滋味,吃过的人都表示喜忧参半,并非一味的说好,但是依然抵挡不住一些尝鲜人的热情,午餐时段还是很难找到位子。


4. Modan Artisanal Ramen: 松露油提味亏你想得出来

日本传统遇上新潮艺术,就有了松露油加入的日式拉面,豚骨汤头加上黑蒜油再加上松露油,光是香气就足以征服许多一探究竟的人。叉烧嫩而不肥腻,汤头浓也不油腻,溏心蛋腌渍之后更加甜蜜,面条虽然普通但是挂汁效果还算一流。


5. Venice Ramen: 小硅滩民众的最爱

落户于小“硅滩”的中心腹地,Marina Del Rey 的 Venice Ramen 可谓大洛杉矶西部最佳的拉面店,别看人家“门脸”不大,却算的上 Tsujita 最势均力敌的竞争对手,堪称填饱肚子的好“助手”。来自日本东京的元祖复古风味,却能熨帖人心。选择不多,但是每一款都很用心;汤头不会太过浓稠,有着很好的均衡;面条粗细口感吃起来都是最称你心的“家常风味”。如果你比较害怕“重”口味,这里也有 Chuka Soba 可供选择。


6. Kosuke: 华人区的创意新套路

Alhambra 早就沦为99.99%的华人城,敢把拉面店开在这里的确得有几分胆色才行。一直不走寻常路的Kosuke 最早以黑蒜油拉面而出名,之后又突发奇想的将炸鸡块放在了豚骨汤中与拉面一起上桌,中西合璧的它居然还不忘撒上辣椒面,让人会有忍不住想要尝试一下的冲动。


7.海王 Kai Ramen: 鸡白汤拉面口味清爽

在华人最多的 Alhambra 今年异军突起开设了一家名为海王 Kai Ramen 的拉面店,获得了不少好评。除了酱油和香香辣辣的蘸面之外,这里最大的特色就是用上等鸡骨鸡肉花六小时熬出来的鸡白汤,比起常见的豚骨拉面少了几分油腻,口感清爽,吃起来会减少胃胀的感觉,在健康上面下了几分功夫。如果你喜欢清爽口味的话,这里也许会带来耳目一新的感觉哦。


8. Benten Ramen: 华人区难得的正宗日本味

San Gabriel 总是被五花八门的中餐所覆盖,想要找到几家日餐其实不太容易,幸好 Benten Ramen 站了出来,从摆设装饰到味道都是正宗的日本味,没有过多的装饰,却显得大方又简洁。饭前茶水免费还附赠塑料围兜,体贴入微。四款经典口味拉面,汤头浓郁而不腻,手工面条Q弹。非常棒的是,这里也有蘸面。


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9. 幸之屋 Ramen Yukino Ya: 东区也有日本味

在东区也想吃到纯正日本风味拉面的可能就要来 Ramen Yukino Ya 了,店铺小而简,日本风却很浓。所以很快就冲出东区,跑到 Arcadia 又开一家分店。最出名的十小时豚骨面被吃货们口耳相传,还有酱油和咸味汤头较有人气,面条走滑顺路线,还有蘸面和冷面等新货在等你尝鲜。


10. Kopan Ramen: 从 OC 渗透到东区

更多地址:http://kopanramen.com/location/

在 OC 拥有不俗人气的 Kopan Ramen 主打传统的日式“豚骨”拉面。如今在 Encino, Burbank, Pasadena, Rowland Heights 等地都设有分铺,渐渐将爪牙渗入了华人区,一下就开到了遍地是华人的 Alhambra,因为谁都知道华人对拉面的接受程度多高!自选风格强烈,从辣度,叉烧到份量都可以随心所欲,爱吃肥的可以选择最肥的叉烧 Fatty。配菜依然看你心情。16小时熬煮而成的豚骨汤底自然是招牌硬货,口感香滑却不会让人觉得特别的浓烈。同样配有素食拉面,满足各种食客的需求。


Slurpin’ Ramen: 从 Ktown 跑来东区

Slurpin Ramen 在洛杉矶 K-Town 站稳了脚跟之后,就将爪牙深入了华人很多的东区 City of Industry,让许多住在东区的小伙伴们雀跃不已。但是说实话,它的水准也就是和 Kopan Ramen 这种连锁店不分伯仲。浓郁的乳白色豚骨汤头和经典的溏心鸡蛋是这里最受欢迎的选项,当然你还可以自选加入鲜辣油、脆洋葱、蒜和玉米。初入口时的确很浓郁,但是吃到一半就会有些腻味,需要补充一些蒜头来减少油腻感,叉烧的口感也一般。反到是以“细面条、清汤汁”的素食汤头来的更有趣些,拥有五颜六色的缤纷色彩的它,其实是在原始的酱油汤头中加入了蔬菜和菌类,因此熬制出了较为香甜的口感。


10. 风风亭 Foo-Foo Tei: 华人记忆中的第一次

风风亭对于许多移民来说,几乎都会是洛杉矶拉面的第一个记忆,虽然回头一看他家的拉面好像真的很不日式,爱的人甘之如饴,不爱的人弃之如敝履。长期排队的人至今大有人在,之前终于将分店开到了 Alhambra,又一次在华人圈引起小轰动。汤头多达几十种,写在木牌子挂在墙上,最出名的就是中西合璧的牛奶面,汤头虽然不是熬煮而成,但是浓厚程度非同小可。


所有图片来自网络

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