美国点菜宝典 | 西班牙餐厅点菜进阶版(酒水甜点和奶酪)

美国点菜宝典 | 西班牙餐厅点菜进阶版(酒水甜点和奶酪)

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之前介绍了如何在美国西班牙点菜的绝世宝典之后,再次献上进阶版,让大家在大吃之余配上薄酒若干,岂不是更富有诗情画意?!


杯中之物

饮料,给未成年的你们

Horchata

Horchata,夏季必喝的西班牙式米浆杏仁露。

Aguas Frescas

Aguas Frescas,翻译成英文等于“fresh waters”,其实就是一种加入了水果/水果汁的冰镇饮料。

Jamaica

Jamaica,洛神花打造而成,饭前喝有着开胃的奇效,而在饭后更有解腻祛辣的奇妙功效,类似山楂般的功效和滋味。

Cerveza sin alcohol 

没有酒精含量的啤酒,好不好喝企鹅君自然不会负责任,但是没有酒精你们还想能Hi到哪里去?

Mosto

其实就是葡萄汁,搭配Tapas乃天作之合(前提是你还不够年龄喝酒),加冰后口感更佳。

Gaseosa

白汽水,类似于苏打水,是一款带有一丝淡淡甜的气泡水,单喝味道普通,但是和适合与其它酒水饮料混合。

佐餐淡酒

Cerveza de grifo 

生啤酒 

Vino Tinto

红葡萄酒

Vino Blanco

白葡萄酒

Vino rosado

一看就和rosé很像有木有,猜的没错,就是桃红葡萄酒,粉粉惹人爱。

Vino Seco干型葡萄酒,不含糖份

Semi Seco,半干型葡萄酒

Vino Dulce

甜型葡萄酒

Jerez

英文则为Sherry,就是西班牙最出名的甜酒雪莉酒,餐前开胃,餐厅配甜品。

Malaga Dulce

驰名千里的红甜酒,马拉加甜酒

Cartojal

不加任何糖分的白甜酒,据说相当好喝。


浓郁烈酒

Whisky

威士忌

Vodka

伏特加

Martini

马天尼

Coñac/Brandy

白兰地

Ginebra/Gin

琴酒(金酒)

Ron/Rum

朗姆酒

Tequila

也就是龙舌兰酒,通常搭配海盐先舔一下,然后还要配柠檬一起吃。

licor/Liqueur

一般以高浓度的蒸馏酒为基酒,以水果丶坚果丶草药丶香料丶等物进甜化之后形成的酒。比如牛奶口味的利口酒就为 Licor de crema。

Orujo

是一种流行于西班牙加利西亚的白兰地酒,用葡萄渣子蒸馏而成。可千万别小看它,它可烈了,酒精含量超过50%哟!通常会有三种口味香料(Herbs)味丶咖啡味丶及原味。它的神奇之处就是从当地传统酿制法产出的香味,带着祖传的口味,而且还有助消化之功用。

混合调酒

Sidra

是不是觉得和传说中的“苹果西打”看起来很像,没错这就是苹果汽酒。

Sangria/ tinto de verano

 企鹅君最爱的饮品,没有之一,同时也是西班牙的“国民饮料”,每家餐厅都有属于自己配方的,所以现在即便是基酒也可以分为红/白两种,加上柑橘类果汁,加上糖,再讲水果切丁,再配上写苏打水与冰块,冰凉顺口,酒精浓度可能跟啤酒差不多。

Clara,简单的说法就是加了柠檬的啤酒。

Clara con Limon 

啤酒加柠檬汽水,酸爽。还记得之前教给大家的公式吗?!Con是什么意思,快来复习一下。

Clara con Naranja , 啤酒加橘子汽水。

Vodka negro 

黑伏特加加可乐,企鹅君还是偏向可口可乐。据说黑伏特加的口感本身就有一点类似黑莓的感觉。


终极必杀技,如果实在懒得记以上的名词,那么直接告诉侍酒师或者服务生,你要一杯House Wine即可。


迷人奶酪

地处地中海的西班牙自然也擅长酿造各式各样的美味奶酪,并且将其成功的置入下酒菜丶甜点或者是面包的佐料里。而和火腿一样,(同理可见酒水和橄榄油),西班牙有一套原产地命名和保护制度,统称D.O.(Denominación de Origen)。解释起来就像是金华火腿的产地自然最好的是浙江金华,最甜蜜的葡萄干自然是来自新疆吐鲁番。所以和火腿一样,奶酪的名字多和产地有关。而西班牙因为地理环境的因素,在羊奶酪方便表现不俗。首先复习一下,Quesos即为奶酪。

Queso Manchego

曼彻格羊奶奶酪,以La Mancha的一个地区命名,同时也是华人接受程度较高的羊奶奶酪。据说,Manchego是个美食之乡,同时也是唐吉可德的故乡。奶酪的产品也有着严格的限定,只有来自托莱多(Toledo),昆卡(Cuenca),雷阿城(CiudadReal),阿吧卡特(Albacate)地区的,而且必须使用La Mancha本地绵羊奶混合牛奶为原材料,这种需要60天风干期的”半硬质“奶酪(多为2年),并且符合长度不高于12cm,直径不大于22cm的圆柱形模具压制,才有资格被叫做曼彻格奶酪。

Queso de Burgos

布尔戈斯奶酪。和之前介绍的一样,以产区命名,并且和Manchego一样,都是取材自当地的绵羊奶为原料。不过作为一款新年奶酪,它几乎没有怎么发酵,因此加工的时间非常的短,而口感更是类似于奶的原味。所以也就造成了它非常适合与蜂蜜坚果已经水果一起搭配,当成甜点来享有。

Queso de oveja

欧文绵羊奶酪。西班牙乃至地中海,标志性的奶酪之一。至少10个月熟成期,精选来自Oveja的天然绵羊奶制成,口感较淡,不会让人觉得无法接受。

Queso Tetilla

小乳头奶酪。作为加利西亚(Galicia)的代表美食之一,Tetilla是以Galicia当地纯种奶牛的牛奶为原料,经过杀菌加工之后制作而成,口感较为柔和,咸淡适中,容易让人接受。所以它可以干吃,也可以配面包,蔬菜和火腿,可以做为三明治的配料。除了可以冷食,它居然还可以加热后搭配肉类和鱼一起食用。

Torta del Casar 

卡萨尔饼状奶酪。来自凯撒雷斯平原(Llanos de Cáceres)因此得名。这是一款软质奶酪,并且香味浓郁迷人。因为形状类似蛋糕,还被称为”凯撒的蛋糕“。


甜蜜甜点

“De lejos te quiero mucho, de cerca con mas razon”。这句西班牙情话怕是对西班牙甜品最完美的写照吧。所以千万别小看西班牙美食中的甜点部分,每一款都直戳你的味蕾,让你爱不释“口”哦。


Churros

吉拿果,又称西班牙油条。是一种将面粉团炸制松脆,撒上上糖霜和肉桂,接着蘸上巧克力,营造出”肥死人不偿命“,好吃温馨到飙泪的早餐美食,建议别在意热量问题,搭配热巧克力一起享有。

Flan

西班牙蛋奶布丁,是西班牙最为出名的甜点之一,最经典的口味是经典香草蛋奶布丁,再淋上焦糖酱,软嫩细滑,嫩嫩嫩。

La crema catalana

焦糖布丁的西班牙版本,是加泰罗尼亚地区家喻户晓的甜品。

Turrón

西班牙版杏仁牛轧糖(Turrón),拘束传统口味是由由杏仁和蜂蜜制成,并且氛围软硬两种版本呢。

Torrejas

法式土司的西班牙版本,但是却属于复活节时期的限定甜点。虽说和法式吐司异曲同工,但是多为选择隔夜面包打造,但是味道更为香甜,口感则较为柔软。

El mel i mató

即为农家奶酪加蜂蜜,据说起源于14世纪。将加泰罗尼亚特有的新鲜奶酪糊糊放进模具中,再用坚果和蜂蜜装点覆盖,非常适合冬日享有的甜点。因为奶酪脂肪含量较低,类似豆腐,所以口感相对柔软细腻。

Arroz con Leche

西班牙版本的米饭布丁。几乎每一个家庭都有属于自己的配方,但是口感方向则是偏向甜美,带着淡淡的酸味,最棒的是冷热皆可食用。

Marzipan

西班牙版的杏仁糕膏,也是西班牙闻名遐迩的甜点之一,更是最富圣诞节氛围的甜点


P.S 觉得网友基叔说的对,正确的阅读顺序是“下篇”+上篇火腿部分,进阶版则是上篇+这篇酒水甜点与奶酪,所以大家准备好了吗?再也不用害怕进西班牙餐厅了吧!

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