《咕噜食堂》感恩节特辑|【⾹煎⽕鸡⼤腿】轻松写意应景菜,家人一顿全部吃光光!

最近更新:2019年11月
《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态,以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间,我们孕育一道料理之诞生;在锅瓢炉火前,我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。

感恩节少不了火鸡应景,但硕大的家伙连找个适当容器来腌制盛放冰藏都很难,烤制过程繁琐又要兼顾熟度色泽香气,对许多家庭来说可是大难题。不怕!今年明星主厨 Grace 携手 Kikkoman 萬字®,教大家做这道省时省力,搭配酱料有着绝妙好滋味的火鸡料理,即便不是感恩节,也是令人垂涎三尺的宴客菜!


香味口感一百分而且又轻松|【香煎火鸡大腿】步骤做法

感恩节少不了火鸡这道应景大菜,但是整只火鸡买起来通常平均在15磅上下,不便处理;烤制过程也有些烦琐,先得腌个二到三日才能入味,然后再晾干烤制,要注意时间火候,中途要不时翻面确保熟度均匀,才能熟而不柴。但硕大的家伙,连找个适当的容器来腌制盛放冰藏都很难。今年小家庭就别买整只火鸡了,买两只火鸡大腿约两磅重左右就够四五口人享用,制作方法容易又省时,也不会干涩,方便又可口,大伙不妨试试看;即便不是感恩节,这也是一道不错的宴客菜。

|食材|

• 去骨火鸡腿约两磅重 两只(约一家4-5口人进餐份量,可请超市帮忙量秤,新鲜的较好吃)

|佐料|

• 萬字®菠萝蜂蜜照烧汁 (Teriyaki Baste & Glaze with Honey & Pineapple) 两汤匙
• 萬字®料理酒 2汤匙
• 柠檬胡椒粉 一大匙
• 橄榄油 少许
• 咖喱粉 半小匙
• 黑胡椒粉 适量(依个人喜好可加可不加)
• 姜汁 (依个人喜好可加可不加)

|步骤做法|

Step 1. 准备⽕鸡⼤腿两只,⽤水冲洗干净,拿纸⼱擦干⽔分备⽤。
Step 2. 将火鸡大腿放在砧板上,⽪朝下,把较厚处划⼑展开,令各处的厚度尽量均匀。
Step 3. 将柠檬胡椒粉、咖喱粉与姜汁在容器中搅拌均匀,淋在⽕鸡腿上涂抹均匀入味,之后放
⼊冰箱内腌3-4⼩时。
Step 4. 提前半⼩时取出回温,准备厚底不沾平锅或铸铁锅烧热,加⼊少量油,⽪朝上、⾁面朝下铺入
锅中,加盖煎制,约5分钟翻⾯,再加盖煎另外⼀面。
Step 5. 掀盖,以尖⼑切⾁查看生熟,不见生肉或血水便说明已经熟了。可开盖再煎1-2分钟使表⽪焦脆。
Step 6. 把煎好的火鸡腿放在架盘上,稍等7-8分钟使其定型,再放到砧板上,⽤刀切成约⼀公分宽厚⽚入盘。
Step 7. 调制淋酱:将照烧汁放⼊锅中加酒(若吃辣可加入⿊胡椒粉增添层次),煮滚收汁后离火,直接淋在⽕鸡⾁上。另可用玉⽶段及其他烤蔬菜配饰并搭配⻝用。


关于明星主厨 Grace: 吃得美味,吃出健康

• 曾任:海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职:Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评

「中国人说,色香味。错!我们讲究味香色。味在前,毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味,不表示要花大钱;吃得美味,应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」

Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经,精湛厨艺与坚守健康原则为纬,辅以中西合并的复合创意,交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅,包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去,许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。

Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花,各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间,希冀把美味又简单的菜融入每日生活中,以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。


【工商时间要感谢 萬字® KIKKOMAN® 赞助播出 😊】

萬字®的历史始于17世纪的日本千叶县野田市,并在1957年于美国旧金山市设立了海外首家销售据点,于1973年设立海外第一家工厂。以象征着长寿的乌龟甲壳的六角形中间印上汉字「萬」字这一标志,长期被众人所喜爱,萬字®将持续磨练传统技术与智能,以其系列商品带出食材原味,提供民众营养丰富且均衡的饮食。


【Q&A 时间!欢迎提问!】

最懂食材,最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰!

1⃣️不论你是针对这道【香煎火鸡大腿】有任何疑问

2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道(这道菜配什么酒最搭?)

3⃣️想看哪些食谱教学(想知道绞肉如何利用?冰箱剩菜怎么处理?)

都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧!

让 Grace 一一为你解答,一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼,没问题的!💪💪💪


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