★美國優格(酸奶)全解析★認識神級優格,一次根治你的選擇困難症

★美國優格(酸奶)全解析★認識神級優格,一次根治你的選擇困難症

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优格(yogurt),又称酸奶、酸乳酪、发酵乳,流质的在台湾则称优酪乳,想当年新鲜事小妹我还在台湾时,几乎天天都会喝上一罐,台湾的选择超多且功能超齐全,无论是想健胃整肠或追求何种抗敏菌种通通有,一罐补充必须营养好方便。移居美国后本打算要继续喝,但来到超市却惊觉怎么一瓶也找无?!

原来,美国不流行喝的优酪乳,而是一罐罐吃的"优格",而且还能和水果、坚果谷物等结合成为一道营养小点,或是入菜提升色香味!不过,美国超市里的优格品种琳瑯满目,对于不少初到美国的伙伴或优格新手相信都不知该从何下手,一不小心就会踩到自己不爱的地雷白花钱。本篇就带领各位伙伴认识美国优格种类与品牌,顺道分享一些超市神级优格,让你无须站在冰柜心慌慌的选择困难症发作


★关于优格/优酪乳/酸奶的营养事

●原料通常是牛奶,因此具备优质蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及钙。
●乳酸杆菌有分解蛋白质的功能,因此发酵后的优格含有比牛奶更多的游离胺基酸,营养更丰。
●优格中的乳酸使蛋白质容易被消化,使得优格的粗蛋白质价值达到94.5%(脱脂牛奶的粗蛋白质价值为85%),因此优格的蛋白质价值比脱脂牛奶高。
●优格所含的钙比牛奶更易被人体吸收,浓度又高,有益预防骨质疏松。吃素、停经妇女、少运动、使用类固醇者应多补充。
●优格乳酸pH值约3.5,人体胃酸pH值约2.0-2.5;因此优格比人体胃酸来的碱,不会伤胃。
●可加速胃肠蠕动、平衡肠道益菌,补充钙质、预防骨质疏松。

★美国优格(酸奶)种类

1. Plain Yogurt 天然凝结优格

●亦称为Natural Yogurt指没有调味剂或添加糖的优格
●在超市很常见,有全脂或脱脂选择。
●酸度适中,口味类似中国的老酸奶,建议可以加入水果或蜂蜜,滋味会更好。
●此种优格可用来腌肉,里面的乳酸可以让肉质更嫩。
●调味版含有果酱,有的果酱在底部(fruit on the bottom),有的直接混合(fruit blended)
●部分调味优格不属于天然凝结类,因此挑选时要选择有plain标志的才是天然凝结优格。(有些标有light、blend字样的其实是属于小吃优格snack yogurt)
●市面上看到的保加利亚式优格(Bulgarian Yogurt)口感超酸,质地类似Plain Yogurt。


2. Greek Yogurt 希腊式优格(脱乳清)

●当今超火红的优格品种,是将天然凝结优格(Plain Yogurt)进行二次加工,过滤掉里面的部分乳清,进而降低乳糖含量,同时提高蛋白含量,让优格更具营养价值,也号称是更健康的优格。
●浓度一般,介于优格和乳酪间,奶味、酸味与稠度都比一般优格高
蛋白质与钙含量高,对骨骼和肌肉有益。
●希腊式优格的脂肪很高,在意热量者可选无脂或低脂希腊式优格,是减肥利器!
●内含菌种与Plain Yogurt无异,因此也有人会在家使用豆包布自行过滤,DIY希腊式优格。
●超市中很多希腊式优格包装上都有OIKOs字样,在希腊语中是家庭之意,主要是展现希腊氛围。
●我个人常拿来搭配水果搅着吃。
●市面上的德式优格也可归类到这一类中。


3. Snack Yogurt 零食优格

●物如其名,就是当作零食的优格,里面加了增稠剂和糖,虽然口感好、味道佳且不酸,但营养价值不高。严格说,不属于真正的纯优格。
●质地微冻,虽然有分成reguar和light,基本上就是糖跟糖精的区别。常见品牌是Yoplait和Dannon。


4. Lactose Free Yogurt 不含乳糖优格

适合乳糖不耐症人的优格,经过特殊添加处理,可把牛奶中的乳糖分解为单糖中的酶。
●这种优格特别甜,主要是因为将乳糖分解成一个葡萄糖和半个乳糖后,甜度就会增大,但热量和营养没有太大变化。

插播:Soy/Almond/Coconut Yogurt豆奶/杏仁奶/椰奶优格

●有乳糖不耐症的人不能喝牛奶与相关制品,也因此商家会衍伸出各种牛奶替代的优格产品。
●但老实说营养价值较低,毕竟里面加了不少增稠剂和脂肪。
●口感较黏稠,也较贵。其中So Delicious是专门做Dairy free乳制品的品牌。
●除了多种口味选择,也陆续衍伸出无糖的类希腊式优格。


5. Kefir Yogurt 开菲尔优格(优酪乳)

用喝的流质优格,也就是优酪乳,和我一样喝惯流质的别错过。
●将发酵的开菲尔粒加入到常温牛奶中制成而成,因此同时含有乳酸菌与酵母菌。
口感较稀可直接倒出,原味较酸。且因为含有乳酸菌和酵母菌,因此有汽水口感
●益生菌含量是一般优格的数倍,营养价值高也更易消化吸收


★盘点美国超市热门优格

面对琳瑯满目的优格种类,到底该拿哪一瓶?哪一个牌子?哪一个口味才好?接下来就为大家筛选出口碑超好的神级优格,与值得一试的各式优格品牌,希望大家都能找到最对味的那一瓶!
P.S.1 以下分享是以我个人亲身体验和网友分享心得所整理而成,难免会带主观,毕竟青菜萝卜各有喜好 :P
P.S.2 前方有爱心标志❤是我自己喜欢的,我都是那几种轮着吃,看谁有打折就买谁来享用。(我喜欢的比较不甜、酸度较重的希腊式优格)


❤【Noosa Finest Yogurt】

●口碑非常好 (我个人的No.1)。

●质地偏粘稠,酸甜适中,奶香也恰到好处。

●口味超多,想的到想不到的皆有,上面是优格、下面是果酱、蜂蜜、果肉等酱料,搅拌开就很好吃。椰子、蜂蜜、各种果味都很畅销(我个人是很喜欢蜂蜜:P)。基本上我觉得每个口味都没有雷。

●Trader Joes、Whole Foods、Target、Albertson、Walmart等Local超市皆有销售。

●官网上说是Aussiestyle(澳大利亚式),并加上科罗拉多当地优质奶源用心制作。其他资讯可参考官网


【Liberte Yogurt】

●和Noosa口感很相似,也非常受欢迎,听说好吃让许多Noosa粉丝果断翻墙。

●口感浓稠、奶香浓,比Noosa更creamy且不死甜,价格也较便宜且好买。

●吃的到椰蓉的椰子口味很多人推荐。

●其他资讯可参考官网


❤【Chobani】

●标榜全美销售第一的希腊式优格

●酸味和奶味都刚刚好,营养价值也不错。

●有fruit on the bottom,也有Blend及Plain的选择,且有喝的及沾的可选购。

●价格较贵,我通常都在Costco买一大箱20罐装的慢慢吃。

●其他资讯可参考官网


【Trader Joes Yogurt Cup】

缺德舅(Trader Joe's)自产的平价优格。

●质地香浓滑顺,甜酸滋味刚刚好不会过于极端,入口即化。

●一盒6罐,定价$2.99超亲民。有蓝莓、香草、草莓、香蕉等口味。

●缺德舅的另外一款自家品牌「Greek Yogurt Nonfat」也是很受欢迎。(基本上TJ都无地雷XD)


❤【Stonyfield Farm】

●主打有机以及其独特浓厚奶香,很多小朋友都很爱。

●他们家的Fruit on the BottomSmooth & Creamy经典系列很受欢迎,皆有多种口味选择,以及低脂或无脂的选择。(我爱香草的:P)

●旗下亦有希腊式优格,甚至也有专为Baby和儿童所推出的优格系列。

●其他资讯可参考官网


【Yoplait】

●最常见的优格品牌,也是美国Snack Yogurt领导品牌,有多种水果口味可选择。

●质地滑顺不酸,很好入口。

●Regular的好吃,常会让人不小心连吃几罐,但要注意热量。旗下也有低热量的希腊式优格可选购,口感算不错。

●旗下的Whips系列可说是慕斯的最佳替代品,有慕斯口感,但热量脂肪却远低于慕斯,较清淡也健康。

●无论何种口味都可以吃到令人满足的甜味,但对我来说就是少了优格的那个味呀。

●其他资讯可参考官网


❤【Dannon】

●法国品牌并销往全球,物美价廉,在超市很常见。

●质地偏滑顺,口感口味基本上都不差,也不会过甜腻。我满推它们的Activia系列,里面含比菲德式益生菌(Bifidus Regularis),可促进肠道蠕动,个人觉得效果还不错,想要顺畅的朋友可以试试。

●其他资讯可参考官网


【The Greek Gods】

●来自美国的希腊式优格品牌。

●评价较两极,有人嫌不够滑顺,有人甚至说比Fage和Chobani好吃,离开美国吃不到会很想念。

甜度偏甜,但不失优格的酸味与浓稠口感。

●Costco及各大超市皆有卖,每次在Costco也是看到很多人在买。(蜂蜜口味不少人推荐)

●其他资讯可参考官网


❤【FAGE】

●希腊式优格,读法是Fa-yey,在希腊文中是to eat之意。

●评价两极,爱的人很爱、不喜欢的人就非常不喜欢。有0%脂肪和2%脂肪可选,虽然只差2%,但口感滋味差很多,我想2%对大众来说接受度高多了。

●其热量与含钠量都比Chobani低。

●Costco有卖一大罐0%脂肪的,酸酸无糖且非常稠,一吃就知超健康,我有时单吃、有时搭配水果或坚果燕麦片或拿来打果汁。(但一大罐开封后赏味期限很短,要留意)

●其他资讯可参考官网


【Brown Cow Yogurt】

●我觉得那颗牛头超可爱,有绵滑全脂、脱脂和希腊式优格可选择,不使用人工香精或人工香料。奶味香浓纯正,甜度也OK。

●多种口味选择,有特别的咖啡、枫糖等口味。

●Sprouts、Vons等超市有贩售,其他资讯可参考官网


❤【Siggi’s】

北欧风格优格,是Icelandic Yogurt,是一位冰岛老太太的思乡之作。

●标榜每瓶优格皆是以四倍严选鲜乳制成,口感更浓稠、更富含蛋白质。不含任何人工添加糖精,吃起来偏酸涩,喜欢Plain Yogurt的伙伴应该会爱。口味较大众的朋友则建议选择4% milk的会较易入口。

●包装很美很有北欧风,超梦幻。

●Albertsons、Target、Sprout等一般超市皆有售,其他资讯可参考官网


【Traderspoint Creamery Yogurt】

标榜欧洲有机优格,来自100%牧草喂食乳牛

●口感较鲜明,全脂、低脂、脱脂皆有。

●包装无敌可爱,只可惜销售地点很少。(我也是无意间在某间小店中发现的)

●其他资讯可参考官网


Lactose Free / Kefir Yoghurt类

【Wallaby Kefir】

●来自澳洲的品牌,严选有机饲养的在地牛乳制作。

●口感就跟亚洲常见的优酪乳很相似。

●口味丰富,亦有希腊式优格选择。

●Whole Foods、Sprouts、Vons等超市有贩售,其他资讯可参考官网


【Green Valley Lactose Free】

●乳糖不耐症的伙伴们可食用。

●奶味不是很重,但比一般Plain Yogurt的口感好,有全脂、低脂、水果味优格可选择。

●亦可使用在烘培或烹饪中,去取代sour cream或buttermilk。

●其他资讯可参考官网


★优格挑选密技

很多人会以吃优格来辅助肠道蠕动与润肠通便的健康目的,不过可不是随便一瓶优格都有这样的效果喔!快来看看怎样挑选优格才能让自己吃好又吃巧!

●选择无香精和色素的原味优格

现在优格口味多样,除了因添加水果或果酱外,很大一部分是来自香精和色素,建议还是少吃为妙,可以买原味优格,再自行加入果酱、水果或蜂蜜去调味。

●选择蛋白质含量≥2~3%的优格

这才算是真正的优格,且具优格的营养价值!有三高的中老年人可选择低脂优格,糖尿病人可选择无糖优格。

●选择放置在低温环境中的优格

优格一定要保存在低温中,常温会使乳酸菌活性降低,也可能会生长杂菌而变质。

●选购益生菌优格要选择标有菌数的

从菌种上来讲,优格主要分为益生菌优格和普通优格。益生菌优格除了具有普通优格的营养价值外,其中含有的活性乳酸菌亦可调节肠道益生菌数量与平衡。研究显示,益生菌数量要达到106或108以上才有肠道保健价值。


★同场加映:

拿优格打果汁,保证健康又好喝!
优格也能拿来做甜点喔!
除了优格,美国各大超市还有好买好挖的好东西!



(Photo Credit:文中图片皆来自网路)

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