★10款夏日经典鸡尾酒DIY|随便掺和就让你视觉味觉都享受★

最近更新:2020年5月

夏天很热很恼人,三五好友喝点小酒是最能同乐又放松消暑的快乐时光。不过有不少女性朋友或不谙酒性的朋友们,每当一听到「开趴来喝酒」这件事,总是马上退避三舍。今天就让我们这群"好()友们"来好好开导他/她们,带领他们一起体验入门又经典的鸡尾酒天堂。鸡尾酒是酒国飨宴十分有趣又充满学问的其一领域,它的口味可以千变万化,视觉可以变化万千,带来最佳娱乐视觉效果及惊艳口感。

俗话说:「好的调酒带你上天堂,不好的调酒带你上厕所。」在家DIY的鸡尾酒除了可以依个人喜好浓度做调整,也可以在朋友间的聚会上大展身手一番,顺便"不经意"的说出调酒的由来,接下来就不难想像就算是与不熟的朋友也能轻易拉近距离的画面了。这算盘真是怎么盘算,怎么划算呢!唯一在此叮咛各位的是千万别因鸡尾酒的甜美动人而忘记它的强力后劲了。否则上演「醉后大丈夫(Hangover)」的戏码可就有点尴尬了.....


【事前注意事项】

1. 调酒比例皆为个人喜好,可依个人口感做调整,无须照本宣科。
2. 酒杯若能事先冰镇后,风味较佳。
3. 若需专业道具辅助,建议准备雪克杯/摇酒器
4. 调酒材料及酒类各大超市均有贩售,如 Walmart、Costco、Target、Safeway 等。

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★ Moscow Mule(莫斯科骡子鸡尾酒)-Vodka(伏特加)经典调酒

莫斯科骡子的由来其实是这样的:有一天在洛杉矶的一间英式小酒吧里,有个俄罗斯 Smirnoff Vodka 的代理商在烦恼该怎么销售他的伏特加,另一位是酒吧老板正烦恼该如何销售出库存太多的姜汁啤酒,于是两人决定把两样东西掺在一起做成「撒尿牛丸」!(Oh Noooo....是莫斯科骡子啦!)这时候你一定会问,为什么一定要用铜杯?因为我刚刚忘了说还有另一个人他的铜制马克杯销不出去啊....总之他们就一传十十传百,跟撒尿牛丸一样出名了。而且一定要用 Smirnoff Vodka 和铜杯才经典喔!

因为莫斯科骡子喝起来味道就像「伏特加+姜汁汽水」如此而已,有点烈却又没什么风味,为了让它更具有夏天的元素,我们的酒谱加上了凤梨让整个热带风情都提升出来,升级为「Grilled Pineapple Moscow Mule」,有没有听起来美味了许多?!

食材:

凤梨片-2片
伏特加-60ml
幼姜-半条(切丁)
莱姆汁-90ml
苏打水(seltzer)-355ml
原味糖浆
-90ml
冰块-
少许

作法:

Step1. 将凤梨片装进罐中(或任何容器),加入伏特加浸泡让它入味。
Step2. 姜切丁后放入另外罐子里,倒入莱姆汁、糖浆少许及苏打水。
Step3. 倒出凤梨汁+伏特加,把凤梨片拿去平底锅上慢慢煎到表面微焦。
Step4. 将冰块、凤梨伏特加及姜汁汽水混合一起,把凤梨片挂在杯缘作为装饰即完成。

参考视频https://www.thrillist.com/recipe/nation/pineapple-vodka-moscow-mule-recipe

★ Mojito(莫西多鸡尾酒)-Rum(兰姆酒)经典调酒

Mojito 当然是夏日鸡尾酒必备经典款之一啰!也是古巴鸡尾酒的经典,由于海明威非常喜爱这款酒而让 Mojito 更是声名大噪。它其实就是由哈瓦那盛产的兰姆酒以及薄荷两种基底味道所谱出的清爽调酒。

Mojito 的做法坊间很多,今天我们要做的是 Strawberry Mojito,反正夏季就是要让颜色鲜艳点,如果不喜欢草莓的也可跳过不加,一样好喝。

食材:

青柠-数颗(带皮切块)
新鲜薄荷叶-数片
细砂糖-少许(或糖浆)
白色兰姆酒-少许(可用其他兰姆酒替代,不同兰姆酒有不同风味)
苏打水-少许
碎冰-少许(或冰块)
草莓-数颗切块(草莓可省)

作法:

Step1. 把青柠挤汁,与新鲜薄荷叶和砂糖放入杯中。
Step2. 将杯中材料稍微搅拌挤压,尽量揉碎薄荷叶让它味道能提升出来。
Step3. 加入兰姆酒及碎冰。
Step4. 加入苏打水及草莓搅拌一下即完成(草莓可省略)。
Step5. 可把柠檬片装饰在杯缘,及完成后上面再洒几片带点薄荷连根叶片当点缀。


★ Amber Iced Tea(琥珀冰茶)-茶酒特调:伯爵下午茶鸡尾酒

其实琥珀冰茶这名字跟长岛冰茶没关系,取琥珀只是因为茶的颜色罢了。这款茶香鸡尾酒带点东方色彩,结合了茶与酒的特色当基底,颇为特别。一般伯爵茶香甜酒可自制,市面上也有售,所以就看大家比较方便取得或口感喜好而决定。这款特调市面上没有,就决定调给心爱的人喝!他/她一定会感动的 

顺便介绍一下外面市售的茶香甜酒。有个牌子叫做Tiffin,是一款在日本很红的德国制茶香甜酒,味道比其他同性质酒精更细腻及多层次,还带有伯爵茶的风味,有兴趣可以上网去查一下。它不仅可以加柠檬调成冰茶,也可加牛奶或其他果汁,依照自己的比例调成喜欢的酒品。想做高端版的朋友可以加上冷冻百香果果泥这项元素进去,视觉跟口感上会更丰富一点(不过我们今天学做简易懒人版就好)。

材料:

Tiffin 茶香甜酒-少许(可自制伯爵茶酒取代:伏特加+伯爵红茶茶叶砂糖,浸泡20分钟使入味即可)
Midori 蜜多丽-少许
威士忌-少许

P.S. Tiffin(Tea Liqueur)可从一些比较专业的 Liquor Store 寻找。

作法:

Step1. 将甜酒:蜜多丽:威士忌以 1+1/2 : 1/2 : 2/3 比例倒入杯中(可依个人口味做调整)。
Step2. 加入冰块,以摇摇杯晃动均匀。
Step3. 过滤掉冰块,把调酒倒入鸡尾酒杯。
(想加点冷冻百香果果泥或其余水果果泥的可在杯底先放入果泥,再倒入鸡尾酒。果泥与鸡尾酒比例1:1,或依个人喜好)。


★ Whiskey Sour(威士忌酸酒/沙瓦)-Whiskey (威士忌)经典调酒

通常我们一般居家 Home Party 看到的都是 Whiskey Coke 这种比较基础的混合,那其实就不需要怎么教学了 LOL 为了能让我们在派对上威风一点,来学学威士忌沙瓦吧!其实这就也只是把威士忌当基酒所调出来的酸酒,如果是白兰地当基底也可以混成白兰地酸酒,以此类推兰姆酸酒、苏格兰酸酒、琴酸酒等。

传统的威士忌酸酒会在制作上加上蛋白,这样会产生调酒上的那层白色慕斯泡沫,入口绵密不单调。另外还有酸酒传统使用的酸酒杯,有点类似矮胖版的香槟杯,口径较大,与它最匹配的经典装饰水果则是柳橙片及樱桃由牙签串在一起,横摆在酒杯上。

材料:

威士忌-60ml
柠檬汁-30ml
糖浆-10ml
蛋白-1颗
冰块-少许
(可加20ml的苹果汁增加香味,也可省略)

作法:

Step1. 将威士忌、(苹果汁)、柠檬汁及糖浆倒入已装冰块的摇摇杯中摇晃均匀。
Step2. 把酒过滤出一旁,倒掉冰块后,把刚刚的酒及蛋白倒进摇摇杯中进行 Dry Shack(反正就是摇晃均匀)。可将滤酒器(Strainer)的弹簧放到摇摇杯中一起摇(类似打蛋器的概念,可加速蛋白发泡,且发得更细致,若想省略滤酒器也可)。
Step3. 将酒液过滤两次倒入酒杯中即可(过滤两次只是为了过滤掉气泡比较大的蛋白霜)。


★ Brandy Alexander(白兰地亚历山大)-Brandy (白兰地)经典调酒:少女最爱的甜点鸡尾酒

说到经典的甜点鸡尾酒就要提到这款「亚历山大」了。过去人们其实是以琴酒为基酒制成,但后来在一场英国皇室婚礼中,他们改用白兰地为基底,没想到一鸣惊人!就流传到现在了。Brandy Alexander 被定位在餐后酒及甜点酒,喝起来香纯润口,只要不讨厌奶味的人大多可以接受。至于白兰地要用哪一款其实大同小异,因为味道会被奶油盖过去。

有些人认为用陈年兰姆酒当基酒做亚历山大更是一绝,所以如果你手边刚好有白兰地或是兰姆酒的都拿来试试看吧~这款鸡尾酒的材料很好取得,且是女孩接受度满高的甜点鸡尾酒,学起来不管是讨人欢心或是在宴会上都是很得体的一道经典饮料甜品唷。

材料:

白兰地-30ml
黑巧克力酒-30ml(巧克力酒的种类很多,味道不一,可自选)
鲜奶油-30ml(也可以用三花奶水 Evaporated Filled Milk 或是奶油球等替代)
荳蔻粉-少许(或肉桂粉、巧克力粉)
冰块-少许

作法:

Step1. 把白兰地、黑巧克力酒、鲜奶油加上冰块倒入摇摇杯。
Step2. 摇晃均匀后过滤掉冰块,将酒液倒入马丁尼杯。
Step3. 荳蔻粉撒在上面即完成(有些人喜欢撒肉桂粉、现刨巧克力或买来的巧克力粉皆可替代)。


★ Harvey Wallbanger(撞墙者哈维)-Vodka(伏特加)经典调酒

撞墙者哈维鸡尾酒是二十世纪60年代的酒,取名来自于加州一位名叫哈维的冲浪者。有天他因为喝了很多加了加利安奴利口酒(Galliano)的螺丝起子鸡尾酒(Screwdriver),走出酒吧时已醉得东倒西歪,不停撞墙。因此这杯算是向他致敬的(Cheers~)!

而为什么要介绍这款鸡尾酒呢?因为材料容易取得,且果汁含量可以自行调整好入口,再加上这款鸡尾酒的颜色在尚未搅拌均匀前非常鲜艳及有层次,看起来很厉害!另外介绍这款鸡尾酒时能够提起这个小小的哈维撞墙的故事,迅速拉近不熟悉的朋友间桥梁,因此延伸到运动话题或酒吧蠢事一箩筐话题,都是很有趣和能让人侃侃而谈的主题唷!

材料:

伏特加-45ml
柳丁汁-140ml
Galliano(加利安奴利口茴香香甜酒)-1至2茶匙
柳橙片及樱桃(不想装饰可省)-少许
冰块-少许

作法:

(此作法因不搅拌看起来有不同颜色的层次,视觉上漂亮,入口时搅匀便可)
Step1.
高球杯装入冰块(可装满或依个人喜好)。
Step2. 倒入伏特加后,再倒入柳橙汁(这两个动作不准搅拌)。
Step3. 再从杯缘倒入 Galliano 茴香甜酒,让它浮在上面。
Step4. 杯缘以柳橙片及樱桃装饰即完成。


★ Amaretto Sour(杏仁酸酒/沙瓦)-Whiskey (威士忌)经典调酒

杏仁酒沙瓦是 Top 10 经典调酒之一,很多人都觉得这款鸡尾酒跟一部电影「教父」有着密切的铁汉柔情关系,讲述着美国的意大利黑手党故事,被称为是「电影鸡尾酒」。一个比较嘴的说法是 Amaretto(杏仁香甜酒)代表的是家庭的柔情,而威士忌代表黑手党的无情。但无论怎么说,这都是一款非常容易制作及经典的好喝酒品。

Amaretto 本身的杏仁香气以及威士忌的浓烈香醇融为一体,这本身就是个美女与俊男的绝配,顺眼顺口。但重要的是因为制作容易,因此很依赖基酒本身的质量,大家有机会可以用不同的威士忌来比较看看。

材料:

Amaretto 杏仁香甜酒-45ml
Bourbon whiskey 波本威士忌-25ml(可以其他威士忌品牌及种类替代)
柠檬汁-20ml
糖浆-20ml
蛋白-1颗(只是为了上面的绵密泡沫,也可省略)
冰块-少许

作法:

Step1. 将所有材料放入摇摇杯 Dry shake 均匀。
Step2. 倒入酒杯及加入少许冰块即可。


★ White Russian(白色俄罗斯)-Vodka(伏特加)经典调酒:咖啡鲜奶鸡尾酒

白色俄罗斯讲白了就是咖啡酒加上伏特加及鲜奶的酒,做法非常简易,是一款极度简约但又色彩学丰富的调酒,喝起来也愉悦滑顺,算是鸡尾酒调酒界里面甜度比较不高的款式,所以男女皆宜。如果把咖啡酒改成 Baileys(贝礼诗)也是很好喝的甜品酒。一般会以传统的古典杯来盛酒便可。

材料:

伏特加-60ml
咖啡香甜酒-30ml
鲜奶-30ml(也可以奶油球替代)
冰块-少许

作法:

Step1. 将咖啡酒及伏特加"依序"倒入已加冰块的酒杯(请勿搅拌)。
Step2. 倒入鲜奶即完成(不搅拌是为了视觉效果,就口时可以搅拌)。


★ Sex on the Beach(性感海滩)-Vodka(伏特加)经典调酒

好了提到这款夏日海滩经典鸡尾酒,关键字就自然联想到「阳光、沙滩、比基尼」了,夏天一喝这个,肯定恋爱 Fu~。姑且别想这么多,不过这款鸡尾酒的确是大街小巷,耳熟能详的芭乐酒阿~这绝对是嗨趴必备良药之一,让大家 Party 到烧声(沙哑)无怨尤。各位,写到这里我没什么好说的了,只有两个字就是「上酒」。这时候再不端出酒来搭上 Party 嗨歌那就不晓得要等什么良辰吉时了......

材料:

伏特加-45ml
Peach schnapps 桃味利口酒-20ml(或水蜜桃香甜酒)
凤梨汁-60ml(或柳橙汁)
蔓越莓汁-60ml
柳橙皮/柳橙片或小雨伞-数个(装饰品可省)
冰块-少许

作法:

Step1. 将摇摇杯先放入冰块少许,接着到入以上材料。
Step2. 过滤冰块,将酒液倒入玻璃杯中。
Step3. 加入少许冰块及装饰品即完成。


★ Mimosa(含羞草香槟鸡尾酒)-香槟法式经典调酒

这款看似阳春的香槟调酒,实际上可是大有来头。这杯鸡尾酒的原始酒谱来自于1925年法国巴黎的丽兹酒店(Ritz Hotel),是吃 Brunch 早午餐时最搭的一种调酒,又为餐前酒。这种调酒又称「午后之死(Death in the afternoon)」,不禁联想到海明威在1930年时写的《午后之死》,而此酒的确也来自此书。

当时大文豪海明威先生到了巴黎丽兹就说,「当我于梦寐之时窥见来世与极乐净土,我总发现自己身处于丽兹酒店。(原文:Lorsque je rêve de L’au-delà et du Paradis, je me trouve toujours transporté au Ritz à Paris.---Ernest Haimingwei)」说真的如果我可以在巴黎丽兹酒店每天醉的醺醺然,我也是会讲出这句话的(而且还是用法文)!这是继海明威讲出「巴黎是一场流动的宴席....」那句经典之后另外一句很赞叹的名言。但在还未存到钱去一趟巴黎丽兹前,我们先来DIY这款调酒,仿真一下到时候该怎么在丽兹讲出这段话的高贵态度吧(笑)。

材料:

香槟-75ml
柳橙汁-70ml
柳橙片-1片
冰块-少许

作法:

Step1. 将冰镇过的橙汁倒入香槟杯中。
Step2. 将冰镇过的香槟缓慢倒入香槟杯中,减少起泡的产生。
Step3. 两者稍微搅拌后,最后橙片插在杯边装饰即完成。


【最后呼吁大家酒后不开车,以及品酒愉快!】

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