夏威夷最实用的美食指南,Aloha!就是要吃的很 Local(上)

最近更新:2017年7月

说到度假这个词,在许多人心目当中就是一个词 —— 休闲!最好的休闲方式其实就是休假休息大吃大喝大买大睡

而夏威夷的檀香山(火奴鲁鲁)是世上最著名的滨海城,也是全世界人们都爱度假的好地方。其中拥有白色沙滩、位于夏威夷群岛中的欧胡岛上的威基基海滩(Waikiki Beach)是处几乎被游客们”踏烂“的地方。

上个月再次随大流选择去檀香山度假的小浣熊这次带来了最实用的夏威夷美食欧胡岛指南,如何吃的很 Local 就要看眼下的这一篇了。各位客官们,您瞅好了~

相信每一个去过夏威夷的女生都被白人大叔以”Are you Japanese“搭讪过,由此可见这里的日本女生那叫一个成百上千,因为比起美国本土,夏威夷离日本近上太多了。

关于夏威夷食物的小 Tips,伦家根本就是个混血儿

总是很热情的夏威夷人在美食理念上也和华人很相似,爱好分享的他们在饮食上习惯让味蕾处于跳跃的状态,所以不要惊讶,他们会交替品尝甜&咸、肉&海鲜&蔬菜。主要的肉食是猪肉,再以洋葱和盐为辅。

因为历史原因,夏威夷原住民多以芋头为淀粉主食,沙炉窑烤为菜;而在百年前因为种植业的发达,这个岛上迎来了大批移民潮,他们多由日本、中国、韩国、越南、菲律宾和葡萄牙移民组成,与此同时他们也将家乡风味带到了岛上;当然欧美的饮食习惯也早就入侵到了夏威夷,这一切都造就了夏威夷菜肴的与众不同,独树一帜。再加上位处太平洋上,领土属于美国这样一个奇妙的设置之下,夏威夷的食物最重要的灵魂就是”混血“。当然对于盛产水果的夏威夷来说,各式美味的甜点和新鲜水果那更是每日的必需品!


一|So ono!夏威夷土产料理,从来没让人失望过

首先,我们来看一下不容错过的各式”土菜们“,如果你对他们没兴趣可以自行跳过,反正点单的时候再拿出来看就好(LOL)。

1. Squid Luau

泡在芋头椰和椰汁糊里的章鱼,不要被它丑陋的外表所吓到,无论是如同寻宝游戏般的捞乌贼,还是超适合拌饭的酱料,都会让你惊艳无比,只有品尝才能窥探到它的美妙。

2. Lomi Salmon 

首先你要知道“Lomilomi”一词在夏威夷语中是指按摩,所以这道菜其实就是用夏威夷海盐来给鲑鱼先按摩,之后在配上洋葱和番茄来腌渍,之后就变成夏威夷版本的渍鱼沙拉。

3. Short Ribs Pipikaula Style

五星推荐,超级好吃的猪软肋,别忘了用生洋葱就着粉红盐一起入口,好吃到惊叫。

4. Kalua Pig

夏威夷宴席上最不可缺少就是这道卡鲁尔烤猪,它的做法很特别而且很耗时,有点类似于中式叫花鸡般的概念。首先你要在地下挖一个坑,生火,把石头堆放到火上,为了保障有水气的存在,不断对其进行烧热,通常还会盖上湿的麻袋,有时还会加木豆树枝,有时还加上湿的沙土,这就是夏威夷传统的沙炉地窖”imu“,这一切都会赋予食物诱人的烟熏香气;之后将裹上了叶子、已经用海盐和香料抹过的猪放在石头上,进行7个小时左右的炙烤,这样烤出来的猪肉再用手工撕成丝状,香气满溢而且十足的下饭。

5. Fried Butterfish Collar 

鱼油最丰富的部分莫过于鱼下巴,而这里香煎 Butterfish Collar 更是一绝。夏威夷特产的鱼肉质结实富有弹性,在煎炸之前已经腌渍过,所以鱼肉很入味,整个感觉那叫一个外酥里嫩。

6. Laulau

传说中捞捞/佬佬菜,就是用芋头叶子里面裹着猪肉蒸几个小时直至软烂,口感有点类似粽子和糯米鸡之间,软糯的猪肉带着芋叶的香气,口感会让人忍不住联想到梅干菜扣肉,但是最厉害的是外面的芋头叶子也非常的好吃,千万不要被他”钟无艳“般的颜值所吓到,整体口感非常像是一道相当美味的多汁炖菜。

7. Poi

夏威夷主要的淀粉类食物,其实就是将夏威夷香芋头蒸熟捣烂变成泥状。

8. Haupia

饭后不能错过的就是这款椰子汁冻布丁,清新爽口解腻。 

土菜推荐餐厅 1:Helena's Hawaiian Food

(808) 737-2275

你可能不会相信,全美最专业的餐厅评委会 James Beard 会将地区经典美食奖 (James Beard Regional Classic Award) 颁给这样一家小店,但是小浣熊必须说这个奖项给的太到位,因为如果你想要品尝地道的岛上风味,那么这家位于欧胡岛 (Oahu) 的 Helena's Hawaiian Food 就是你必须去的地方。

土菜推荐餐厅 2:Ono Hawaiian Foods

Ono 餐厅和 Helena's 的水准其实不相伯仲,但是 Ono 的可选范围比 Helena's 更深一筹,也就是菜单更加丰富多彩一些。


二|HRC (Hawaii Regional Cuisine) 的代表们,如今风靡美国

1. Ahi Poke

在美国爆红的夏威夷生鱼饭 Poke 如同一场炫风,大有超越沙拉,鳄梨三明治和墨西哥料理之势。而 Poke 一词实际来源于夏威夷的特色料理 Ahi Poke,在夏威夷语言中是“切片,切丁,切块“的意思,发音为”po-ki“或者”Poh-kay“。简单来说 Poke 就是一份朴素版的生鱼沙拉,将鲔鱼切块,搭配洋葱和麻油酱油,配着著白米饭一起下肚。

相信很多人都以为这道料理是日裔所创,其实不然。这是夏威夷土生的料理 (HRC),只是后来又被移民而来的日裔影响,从而进行了改良,而近些年更是在食材和酱料上做了更多的升级。

Ahi Poke 推荐餐厅:Ono Seafood 

(808) 732-4806

说到夏威夷的 Poke,人人都会推荐的肯定是 Ono seafood,物美价廉地道传统,在本地和游客的心中都拥有极高的份量。走的依旧是岛上居民习以为常的”外卖“风,建议大家直接打车/Uber/骑车前往餐厅,能吃生食的就选择传统的鲔鱼 (Tuna),不喜生食的就可以选择烫熟的章鱼 (Tako)。

2. Açaí Bowls

这种用蓝莓和超级食材Acia为主要食材,并且混合多种浆果打成雪泥的家伙,这几年一直健康美食的身份纵横全球,被赋予了不同的。但是如果要说到传统的夏威夷吃法,还要加上Poi芋泥、火龙果、番石榴、蜂花粉和蜂蜜才够味。

Açaí Bowl 推荐餐厅:Diamond Head Cove Health Bar

(808) 732-8744

之所以推荐这一家是因为他们采用了本地的蜂蜜,并且还加入了肉桂口味的燕麦片,让传统的雪泥中多出了一种新口感——香脆。

3. Shave Ice 

彩虹刨冰据说是由前任美国总统”奥巴马“带起的风潮,每次回老家夏威夷的时候,媒体曝光的照片上最常见的就是他在大嗑五颜六色的刨冰。毕竟对于夏威夷这样一个拥有潮湿又闷热气候的地方来说,冰品的确太重要了,作为防暑降温的首选,刨冰成为当地最著名的特色美味小吃完全叫一个”理所应当“。

以细腻的冰沫和彩虹般的七彩糖浆而出名的夏威夷刨冰,绝对是你去夏威夷时不可错过的产品之一,虽然你我都知道这种五彩斑斓的色彩是由食物色素所染,但是谁又会在乎呢,毕竟人家非常上镜,具有成为网红食物的潜质!

Shave Ice 推荐餐厅 1:Matsumoto Shave Ice

(808) 637-4827

位于欧胡岛北岸 Haleiwa 的 Matsumoto Shave Ice 因为颜值高而备受游客的喜爱,坐落于一间日裔杂货铺中,你可以任选三种口味来完成你的组合“彩虹冰”,如果你不怕肥,还可以在冰上淋炼乳。不过要小心,吃完之后你的嘴唇和舌头会变色哦。

Shave Ice 推荐餐厅 2:Uncle Clay’s House Of Pure Aloha (HOPA)

(808) 373-5111

虽然彩虹刨冰到处都有,但是最能代表 Aloha 精髓的还是当属日裔店主 Uncle Clay 开的刨冰店,从名字就能推断出这里的温馨程度。Clay 叔叔纯净 Aloha 精髓就是坚持为大家带来欢乐与美味,本着这个浪漫的情怀老爷子坚持了多年,之后整个梦想的达成还是靠日本甜点师的辅助。这里的彩虹刨冰比别家来的健康,因为使用的纯天然的手作糖浆搭载夏威夷本地种植出品的新鲜水果,吃完之后不会造成舌头变色的问题。


三|虽然”贵“为旅游城市,实则平价美食最吸引人

1. Loco Moco

混血儿中的佼佼者,平民美食的代表作,好吃吃得饱还便宜,就是他的代名词。汉堡肉饼,煎蛋,Gravy 肉酱汁,再配上香喷喷的热米饭,光是听到食材的搭配就足以让人垂涎三尺。

Loco Moco 这种夏威夷快餐饭堪称“平民美食”中的霸主,因为光是食材就决定了它不可能难吃,会爆浆的鸡蛋流出来润湿米饭和肉饼,还会和酱料合二为一变得更加鲜咸,汉堡肉饼补充了大家对肉食的需求,而米饭更是每日不可或缺的主食大将~~如果你选的是 Combo 套餐,也就是传统的夏威夷式午餐套餐 (Plate Lunch),里面还会配送一勺 Mac & Cheese,对于这种奶奶腻腻甜甜香香的东西来说,无论是大人还是孩子都会相当热衷。

Loco Moco 推荐餐厅:Rainbow Drive-In

这款即便自己在家也能做好的美味却是夏威夷全民最爱的美味,如果在檀香山附近的话,经典首选肯定主推 Rainbow Drive-In,许多 UBER 司机和我聊到这家的时候都在忍不住咽口水。作为一个仅有2个外卖窗口,门前几把石椅子石桌子的”破败“餐厅,却是岛上销售量最高的餐厅之一,它每天迎来送往不知道几百盒便当。特别推荐午餐时段提供的特价午餐,性价比极高,对于一个旅行城市来说,不到$10的价格真心很走心了!必点料理 Loco Moco 和 Mix Plate。

2. Musubi

真正做到在夏威夷街头巷尾到处都有的平价美食,就是”平民美食“中的战斗机 Musubi,虽然便宜,但是它在夏威夷的地位如同牛排在美国的地位。如果说传统的日式饭团🍙多以三角形为主的话,那么夏威夷的饭团子是以方形为主,是美日文化混合后的产物。而最受欢迎的口味,是用有着"Hawaiian Steak"午餐肉联合白米饭团和海苔卷住的 Spam Musubi,毕竟对于许多人来说,肉+饭=饱+满足。

Musubi 推荐餐厅:Musubi Cafe IYASUME

作为一个响亮的品牌,你可以在街边杂货店或者知名日本超市 Mitsuwa 里看到它的身影,当然除了基本款(米饭,午餐肉,海苔)外,它还供应各种升级版。比如豪华的鳗鱼 Musubi,就是融合了饭团、海苔、鳗鱼、厚蛋烧,鳄梨,午餐肉于一体的”神货“,一口咬下去只能说,超级满足。米饭软糯中带嚼劲,煎过的午餐肉散发着油脂香气,鳄梨的植物性油脂和顺滑,厚蛋烧的弹牙和柔软,再配上蒲烧鳗鱼的酱香,根本就是一份温暖即食的迷你创新鳗鱼饭有木有? !但是价格却不及鳗鱼饭的1/4。


⚠️《夏威夷欧胡岛美食指南》还有下篇,夏威夷必吃新式土特产、日料餐厅别错过~


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