(2017) 靠一张嘴拿下普利兹!让全美最会吃的传奇男子告诉你,洛杉矶最美味的餐厅在哪里

(2017) 靠一张嘴拿下普利兹!让全美最会吃的传奇男子告诉你,洛杉矶最美味的餐厅在哪里

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米其林的美食品鉴已经红到街知巷闻,还是世界上还有太多具有意义的美食排名。比如世界百强餐厅, James Beard 获奖名单,Times 美食版块的星级评分等等。

对于洛杉矶来说,虽然少了米其林红宝书的光环,但是好在每一年 Jonathan Gold 都会在 LA Times 推出年度洛杉矶101家最强餐厅榜单(Jonathan Gold's 101 Best Restaurants),让大众的美食之旅有所依托,不会迷失方向。

先给大家安利一下这个有着可爱胡子的胖老头 Jonathan Gold,30多年来走街串巷,探寻美味,或赞或骂,只为在 LA 的各个街坊当中挑出最让人满意的那一个。他的头衔无数,比如历史上第一个以美食评论获得普利策奖的作家。虽然人人都知道他是洛杉矶的美食大神,但是这个可爱的家伙还是习惯于匿名行动,什么用假名预定啦,黏贴小胡子啦,带上墨镜啦,本着“神农尝百草”的精神去品味。他和米其林专属探员不一样,他可能会去洛杉矶最奢华的馆子,也可能钻入你平时几乎不曾涉足的小街坊。从法式海鲜,洛杉矶最爱的汉堡,你不会拒绝的热狗到神秘莫测的亚美尼亚,缅甸等料理。他不仅文字功底了得,有着世界上最厉害的味蕾,还是一个尖锐的批评家,这也造就了他的榜单不会随意偏颇,虽然带有个人喜好,但是公允性还是相对很高的。

数天前,Jonathan Gold's 101 Best Restaurants 2017年再次推出,这次的改动格局有点大,但是也是几家欢喜几家愁,上榜的心存激动的,落榜的可能就哀伤满满了。至于今年到底有哪些新货上榜呢,在这里呢,猪怕壮小朋友决定和大家一起来解读一下,顺便列出最新的 Listing,可尝鲜可回味。

所有带有*标志的餐厅都表示在2017年有晋升位份的小主


十强名单

1. Vespertine (全新登场)

这间还没开幕之前就被全美期待的 Vespertine 堪称餐厅界的革新,在千呼万唤的等待之后闪亮登场的它,第一次上榜就获得了第一名的好成绩,自然是自身的实力够强。

这个由名厨 Jordan Kahn 打造的只有22个座位的餐厅,提供的是一场从味觉、嗅觉、视觉与听觉上的盛宴。除了提供18道菜的 Tasting Menu 之外,餐厅的所在地本身就是一座艺术品,由前卫建筑师 Eric Own Moss 设计的四层塔楼,造型富有科幻感。

为了更深程度的体验这一栋建筑,用餐也变成了移动的体感行程。首先从餐厅屋顶开始享用晚餐,之后会在过程中被带领走遍整个建筑,让你获得双向的收获。当然这种餐厅自然是非常讲究细节和设计的,这就是为什么会使用来自日本陶瓷家 Ryota Aoki 的作品作为餐具。


2. Providence (下降一位)

被空降兵 Vespertine 挤下蝉联数次的宝座之位,相信 Michael Cimarusti(作为南加州最会“做鱼”的男人)的内心还是有一些伤感的(可能这就是为什么他最近不断的再开新餐厅)。但是无论如何,洛杉矶海鲜餐厅第一名的这个位份,Providence 当之无愧,毋庸置疑。


3. Spago (上升三位)

逆势上升三位这可不容易,重新装修过的 Spago 再次发力啦。当然这一切都要靠 Wolfgang Puck 长袖善舞咯!连续几十年负责奥斯卡派对的顶级厨神 Wolfgang Puck 在洛杉矶的名号可想而知,而他在比佛利山庄开的 Spago 多年来都是本地人的最爱。每天晚上这里都杯觥交错、热闹非凡。虽然负责菜肴的早就不是他本人,但他依然常在店里走动,观察宾客的反映。这里是感受传统现代美式料理和泛亚洲料理的好去处,高级的装潢让你分分钟感受典雅奢华。


4. Lukshon (下降一位)

世界上有很多这样的事情,比如演员当中,戏好的不一定会红,红的不一定有演技。Sang Yoon 就是洛杉矶最被低估的主厨,再加上他还是个亚裔更加让人想要为他打抱不平了。如果你也有一样的想法,去 Lukshon 试试看,会给你带来不同的感受。


5. Taco Maria (持平)

当墨西哥料理化身成为最精致套餐的时候,就是你遇见了 Taco Maria 之时,你就明白什么是 Orange County 的骄傲。Taco Maria 有主厨定制的 Set Menu,你还能坐在 Bar Table 边,看着师傅们把一道道料理呈现在你面前。


6. Spring (下降两位)

去年刚开业就位居第四,今年也依然保持在前十之列,可见这家法餐经住了考验。法餐 Spring 最招牌的菜肴,可能还需要你们去尝试然后给出答案。小浣熊一再强调的是,Tony Esnault 也是洛杉矶最被低估的 Chef 之一,而且他本人很帅(心心眼)。


7. Trois Mec (上升两位)

Ludo Lefebvre 代表着法国人在洛杉矶的中坚力量,买票入席,主厨套餐、开放式的厨房与现代烹饪风格结合之后的产物。要知道,Chef Ludo 早就稳坐洛杉矶第一法国🇫🇷名厨的交椅了。


8. Cassia (下降一位)

Santa Monica 已经很久没有餐厅冲到这么高的位份了,东南亚特别是越南本来就和法国有着千丝万缕的关系,东西合璧长出精品。


9. Mozzaplex (下降一位)

意大利餐厅的混合,从意面(Osteria Mozza),Pizza(Pizzeria Mozza),烤肉(Chi Spacca)、一条龙搞定,让你见识到团结的力量。


10. Rossoblu (全新登场)

说它是2017年最人声鼎沸的餐厅一点也没有错!Rossoblu 将店址设在了 DTLA,主打意大利博洛尼亚美食,除了这种美味的意大利面之外,烟熏拼盘是这里的拳头产品,而最炫酷的设定就是烤猪头 Tortellini in Brodo。不过因为专攻博洛尼亚风味,所以别想在这里吃到披萨。


上位前半段的家伙们(11-50)

11. Rustic Canyon

Jeremy Fox 几十年如一日的保持着这里的水准,就连排名居然都和去年一样,这也算是牛吧?!坐落在Santa Monica 三街的著名餐厅 Rustic Canyon 依然保持着屹立不倒的超然地位。舒适优雅的用餐环境,琳琅满目的各色酒水,惬意而美好。海盐薰衣草,迷你的农场樱桃萝卜,炸猪脚肉丸子,墨西哥玉米绿酱汤都突显了其浓郁的“瑜伽风情”。


12. Shibumi

去年一开幕就用火箭般的速度直接窜至第二名的 Shibumi,最终败给了经典,今年下降了十个名次。毕竟它的评论一直很两级,所以小幅度下滑是可以理解的。主厨 David Schlosser 不是日本族裔,但是怀石料理的经验丰富,菜单多以现代的方法去演绎割烹,甚至还开创了一套素食版的 Omakase 套餐。


13. Q Sushi

江户前寿司的最强力作,来自日本东京的风味,在这里可以吃到最富有变化的醋饭和鱼料。今年排名小幅度下滑。


14. n/naka

Chef's Table 让它红到世界之巅,女主厨的怀石料理一位难求。今年的名次更是比去年有所上升。主厨 Niki Nakayama 试图用菜肴呈现出极具创造力的美感和令人拍案叫绝的美味。餐厅里所有的果蔬原材料均来源于自家的有机蔬菜园,烤舞茸丶大闸蟹和寿司的品质更是令人惊艳,整个用餐体验完美到可以堪比米其林二星的日料 Urasawa 。


15. Lucques

洛杉矶最强地中海餐厅,小浣熊的口袋菜单,名次和去年几乎持平。餐厅的 Owner 兼行政主厨就是加州备受推崇的女名厨 Suzanne Goin,Lucques 从1998年开始运营,至今依旧维持着一贯的水准,就连一份沙拉都美味的让人翘起大拇指,那清新自然的味道让人无比开胃。更别提油封鸭腿,红烧短排和乳清饺子这种经典菜肴了。而这一切除了精湛的烹饪技巧和加州农贸市场的新鲜食材外,更主要的是厨师团队的耐心和严谨性。当然,餐厅的环境也相当的恬静,还有一处洛杉矶最浪漫的露台。


16. Cut

顶级牛排让你挑花了眼睛。名厨 Wolfgang Puck 和知名建筑师 Richard Meier 合作推出的餐厅自然是洛杉矶最火热的餐厅之一。这里有着来自世界各地品质最好的牛肉,Nebraska 的美国顶级牛排,100% 的日本和牛以及本地农夫市场的最佳食材都将一一为您呈现。完美的摆盘和贴心的服务,决定了其“高端、大气、上档次”的基调。


17. Bestia

没吃过它,就算没来过 DTLA,这个排名当之无愧。作为洛杉矶最火的餐厅,2-3个月的预约等待时间也彰显了人家的地位。


18. Lasa

洛杉矶佬的味蕾在一夜之间都被菲律宾美食所吸引,从烤猪红到甜点,但是真得有菲律宾美食灵魂在,并且融合了加州风味在其中,最终还敢于挑战 ChinaTown 这个美食重地的,自然要属 Lasa。


19. République

菜美景更美,排名当之无愧。卓别林办公室改造的餐厅自然很出彩,美味的食物和超凡脱俗的环境,成为了全世界网红必打卡的餐厅。


20. Animal

食肉者的最爱,没有之一。来这里释放你对肉的渴望吧!


21. Kismet

想不想试试看什么是 JG 口中的值得一尝的创新中东料理?


22. Manuela

什么叫做艺术与情调,那就是在光顾艺廊的时候,顺便吃上附近那家自带养鸡院里做出的各式“土菜”。


23. Night + Market Song

东南亚夜市被搬到了南加州,我想说的是老爷子对这家算是很偏爱。


24. Shunji

去年就紧随在 Night + Market Song 身后,今年依旧是。


25. Alimento

重口味意大利面爱好者的天堂。


26. Here’s Looking At You

这里不是在说卡萨布兰卡的那句经典台词,永志不忘/一生的凝视着这里变成了一家让你无比放松的美食酒吧。


27. P.Y.T.

谁说以蔬菜味导向的餐厅就不招人疼?那是因为你没有看到这里!作为主厨 Josef Centeno 的新餐厅,一开业就拿下了所有主流媒体的味蕾。


28. Guerrilla Tacos

洛杉矶第一餐车 taco,洛杉矶第一海鲜 taco。


29. Chengdu Taste

华人餐厅的最高榜位,拉动这个川菜市场的飙红,再次恭喜滋味成都,年年上榜,年年都在进步。


30. Orsa & Winston

当意大利撞上日料,Josef Centeno 啥时候让你失望过?但是面对着日新月异、强手如林的洛杉矶,Orsa & Winston 这几年的排名是真的在节节败退.....


31. Michael’s

掐指一算 Michael’s 在 Santa Monica 已经开业近40年了(1979年),作为曾经加州料理的代表餐厅,主厨 Michael McCarty 除了引领了用法式烹饪在洛杉矶的流行之外,更是在厨房里培养出了一堆如今耳熟能详的名厨们。不过很推荐你今年再去尝试一下,虽然地址和装修都没变,但是风味却一直在与时俱进。


32. Otium

博物馆的文艺与名厨的手艺,再配上超牛的建筑、装修和软包,除了美味文艺感更是“与生俱来”的。


33. Vincenti

最早在洛杉矶打造美式意大利风味的餐厅之一,现今火红的多名意大利主厨都在餐厅的厨房里被培训过。没办法,Mauro Vincenti 在洛杉矶意大利厨师界一直属于“先贤”的地位。


34. Broken Spanish

世界上就是有喜欢特立独行的主厨存在,比如那个将自己的餐厅取名为“坏掉的西班牙人”(Broken Spanish)的名厨 Ray Garcia,这个将墨西哥风味和加州料理完美混合的男子,其实还是个拥有高学历的家伙。


35. Soban

黑鳕鱼、海鲜锅、腌螃蟹,韩国料理其实不仅只有烤肉。


36. Pizzana

Sprinkles Cupcake 的创始人再次发力,在 Brentwood 开了这家披萨店,至于风味如何请看这句话“ 食神JG居然为了这个披萨排了数个小时的队。”


37. Sun Nong Dan

以提供几十款风味牛肉汤而闻名的 Sun Nong Dan 在2017年突然发力,从 Ktown 一路东向,占据了华人区的多个广场,也让我们这一群半夜不睡觉、肚子饿得慌的人找到了出路。


38. Mélisse

米其林给过它荣耀,奢华浪漫;但是环境优雅是共识,美味程度是否能达到当年的米其林二星就真的智者见智了,现在这个位份给的还是很客观的。


39. Holbox/Chichén Itzá

想不想试试看尤卡坦特色料理?继火了多年的 Chichén Itzá 之后,Holbox 开幕之后专攻海鲜路线。


40. Baroo

关于发酵的一场先锋实验,韩国主厨的实验厨房。


41. Officine Brera

这里有 LA 最好的 risotto,光是这一点就可以奠定它的江湖地位。


42. The Bazaar

如果你在洛杉矶生活了大半年,却还没有去过 Bazaar,那么你可能就要找找原因呢。即便现今已经不是分子料理的天下,但是也不影响它依旧是许多人爱去朝圣的地方。


43. Gjelina

说它是 Venice 一霸都可以,毕竟能在 Abbot Kinney Blvd 存活十个年头以上的餐厅不多。取材自圣塔莫尼卡农夫市场里的应季食材,才能多年来维持这样的水准和风味的基数。


44. Salt’s Cure

这里有着让人魂牵梦绕的 Pancake 和 超级厚切的培根和肉饼,毕竟主厨本来就是屠夫出身,对于肉质的把握那可是非常人所能敌的。搬了新地址之后,依旧维持的不错。


45. Alma

我想说的是,很开心看到了你的浴火重生,在洛杉矶能够起死回生的餐厅不多,当然能够设计出高潮迭起的法式 Tasting Menu 的主厨也不多。


46. Salazar

酒吧+墨西哥+疑似牛排馆,坐在砾石沙漠中用餐?光是想想就觉得很有趣,毕竟你我都已经不再只满足于“好吃”这个设定了,有的时候好玩也很重要。


47. Sqirl

洛杉矶最好吃的早餐店,有着最美味的厚片吐司以及已经销售到各州各地的鲜酿果酱。


48. The Tasting Kitchen

多年来它都还是那个最受文青、潮人喜爱的“实验厨房",毕竟 Venice 之所以当年能够晋升成为”潮“系元老,也有它的功劳在。虽然从当年最高的十多名成绩到现在的”退居二线“,听起来有一点心酸,但是对比一下去年的51名,逆势上升2名可不容易哦。


49. Odys + Penelope

来自曾经夺下米其林星星的主厨伉俪的问候,就是用精致版的巴西烤肉来慰藉你的胃。


50. Petit Trois

有没有这样一处法式小酒馆会让你很想念?从蜗牛、烘蛋、法棍到薯条,每一件”单品“都能让你垂涎欲滴,这就是 Ludo 的高明之处。


后段班的小伙伴们(51-101)

51. Sea Harbour

S.G.V.地区最好吃的港式饮茶,舍我其谁?

52. Redbird

美味的食物,精致的摆盘,可以打开的天窗,这一切都可以在 St. Vibiana 大教堂改建的餐厅内享有。

53. Jitlada

洛杉矶泰餐的鼻祖级餐厅,热辣的鱼肾锅依旧惹人寻味。

54. Girasol

最被低估的向日葵🌻,让你沐浴在加州阳光般的美式料理。

55. Sotto

想要试试在地下室品味窑烤披萨的滋味吗?

56. Le Comptoir

非传统农家乐,隐身在 K-Town

57. Park’s BBQ

韩国明星在洛杉矶最爱吃的韩式烤肉

58. Gwen

如果米其林评级还有的话,Gwen 一定榜上有名。因为这里是一间全心全意为肉食动物准备的“Men's Cave”。

59. Jar

老字号牛排馆

60. Meals by Genet

伊索比亚餐厅的佼佼者。

61. Church & State

DTLA 最被低估的法式餐厅。

62. La Casita Mexicana

辣味的墨西哥料理,坚守榜单多年。

63. Maude

每月咱们只选一款时令食材,然后一晚上就都吃”它“吧。

64. Brodard Chateau

摩登越南菜走一个。

65. A.O.C.

比传统西班牙要精致且环境更好的地中海风格 Tapas 店。

66. Asanebo

曾经获得米其林的日料餐厅

67. Kobee Factory & Syrian Kitchen

想尝试一下传说中的”叙利亚“料理吗?

68. Craft

重新装修之后改走” Farm To Table“路线,当然灵魂已经是新美式。

69. Connie and Ted’s

Providence 旗下的海鲜餐厅,东岸风格别处不好找。

70. Rosaliné

万幸,那个最会料理的秘鲁男人回归了。

71. Erven

纯素餐厅的代表作

72. Angelini Osteria

老字号意大利餐厅

73. Adana

中东老字号餐厅

74. Little Sister

创意亚洲风味

75. Mian

滋味小面依旧上榜

76. Drago Centro

DTLA 性价比最高的商务意大利餐厅

77. Aburiya Raku

Vegas 最有名的日式炭烧美味终于来了洛杉矶

78. Locol

洛杉矶之子 Roy Choi 想为穷人做点事。

79. 71Above

洛杉矶最浪漫的顶层餐厅

80. Grand Central Market

美食”菜市场“

81. Coni’Seafood

墨西哥海鲜料理中最惊艳的存在

82. Kogi BBQ

洛杉矶餐车风复辟的”第一枪“

83. Guelaguetza

墨西哥老字号

84. Manhattan Beach Post

为了一顿早午餐,你甘愿排队2小时

85. Rice Bar

菲律宾小吃当下正流行

86. Bellwether

喝鸡尾酒,吃几口菜,足矣

87. Playground

橙县最好吃的餐厅

88. Colonia Publica

新潮墨西哥料理

89. Attari Sandwich Shop

UCLA 后院”食堂“

90. Irenia

说了,现在流行菲律宾菜

91. Tsujita

小大阪的”街霸“餐饮集团

92. Gjusta

我愿意站着吃美食,只是因为有你

93. Garlic & Chives

美味的越南菜

94. Valentino

那个曾经获得米其林的美式意大利餐厅

95. Mariscos Jalisco

墨西哥风味餐车

96. Union

拥有洛杉矶最好吃的意大利面之一

97. Sapp Coffee Shop

泰式料理+咖啡

98. Mayura

老字号上榜印度菜

99. Howlin’ Ray’s

那个可以辣的你胃穿孔的炸鸡

100. Marouch

来自黎巴嫩的家庭风味

101. Langer’s

1947年就开幕的洛杉矶老字号,”hot pastrami “三明治让全美都动容


看完这份榜单,你可能会认同部分,也可能会对某些上榜的餐厅嗤之以鼻,或者还会对有一些落榜的,未曾上榜的餐厅有些打抱不平。小浣熊个人意见,对于 Felix、Hatchet Hall、Kato、Jon & Vinny’s、Szechuan Impression、Luv2Eat Thai Bistro 以及 Love & Salt 未能上榜,表示衷心的遗憾。


所有图片来源于网络

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3条评论

基叔
Rossoblu 是今年想要试试的
基叔
我觉得这位同学和我口味很像,都是重口。比如 Alimento 这家饱受争议的餐厅在他和我这里分数都很高,哈哈哈哈。