★10款不失敗的DIY夏日甜品★真的隨便做就能讓人驚呼好賢慧

★10款不失敗的DIY夏日甜品★真的隨便做就能讓人驚呼好賢慧

上次跟大家分享一篇我的夏日DIY蔬果汁食谱,没想到激起大家喜爱,实在非常感谢 (所以是有很多人跟我一样想靠蔬果汁瘦身是吗 XD) 是说身为蚂蚁人的我,要我减肥不吃甜食实在是很要我的命,偏偏外面卖的甜点热量高的惊人,所以今天就来跟分享10款在家就能轻松DIY的夏日甜品,请放心!除了备料超简单,也没有超严苛的比例要求,全部都能看你心情随性加,想要失败实在也有难度!每一款都美味简单,最适合夏日享用,如果要开Home Party也超适合的唷,绝对让人惊呼你手怎么那么巧

(图片来自网路)

P.S.(1) 本篇着重在以最简单的食材备料去完成最多种甜点,让你轻松备料又不浪费。各位朋友若有任何简单又美味的食谱也请留言分享啦!
P.S.(2) 你可能会发现部分食谱的食材的量怎么都是标示「随兴」,因为真的多寡随性加随便做都不会失败呀,所以在使用量的部分你可视自己口味,想多想少去随兴加唷!(我是认真的)

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【夏日美颜饮品 - 动一次手就能喝一周】

★蜜渍柠檬水

你会不会每次想喝柠檬水时,想到要先洗柠檬、切柠檬,完成后还要再清洗刀子砧板…光想就累,然后就算了呢?或是在办公室不方便泡柠檬水呢?那拜托你这道务必学起来,因为你只要处理一次,就能让你接下来一周天天都有蜂蜜柠檬水可喝+美颜啦!这款是我夏天一定会做的,绝对不失败唷!

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食材:

柠檬 – 随兴
蜂蜜 – 随兴
Mason Jar – 1个

作法:

Step 1 先将Mason Jar放入加满水的锅子中煮,煮到水沸腾后等3分钟再夹出来晾干 (此步骤是要消毒罐子,如果你懒…这道步骤是也可以省略,瓶子有洗净就好)。
Step 2 将柠檬洗净晾干并切片。
Step 3 将柠檬片放入Mason Jar中,然后加入蜂蜜淹过所有柠檬片(或加一半也可以,反正柠檬会出水)。
Step 4 盖上盖子,放入冰箱,隔天就能喝啰!

喝法:

每次要喝就从罐中夹出几片柠檬片至马克杯,再倒一点里面的汁到马克杯中,然后再加冷水或温水到马克杯!完成!(非常推荐你做好一罐冰在办公室冰箱,这样即使上班也能喝到蜂蜜柠檬水!)


★黑木耳露 / 白木耳露

这款也是我夏天很常做来喝的美颜降火饮品。黑木耳除了富含胶质对肌肤好,也富含铁质,有助补血让气色更好唷!

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食材:

黑木耳(或白木耳) - 随兴
红枣 - 数颗
冷开水 – 随兴
姜泥 - 1小匙(可加可不加)
蜂蜜或冰糖 – 随兴

作法:

Step 1 黑木耳先泡水变软,然后去蒂,先放到滚水中汆烫一下,取出后先沥干,稍凉不烫手后再切丝。(如果你很懒…你可以略过汆烫,直接切丝就好)。
Step 2 红枣先放到电锅中蒸一下,蒸软后取出放凉,然后再将籽去掉。(你也可以直接丢到水中煮软)
Step 3 把姜磨成泥。(加姜的目的是因为黑木耳偏凉性,冷底体质者可加入姜来平衡一下,所以这一步骤是可有可无的)
Step 4 把黑木耳、红枣、姜放到果汁机中打碎 (记得加水打)。
Step 5 把打好的黑木耳汁放到电锅中蒸,外锅放一杯水。
Step 6 电锅跳起来后,闷30分钟,然后外锅再放一杯水去蒸第二次,同样跳起来后再闷30分钟。
Step 7 放凉后冰入冰箱,完成啰!
Step 8 要喝时可以依个人喜好加入蜂蜜或蜂蜜水。

备注:

●Step 6的方式是可让黑木耳露口感比较稠,懒的人就直接外锅放2杯水让它煮,煮完再闷30分钟。
●没大同电锅的朋友别担心,直接把打好的黑木耳汁用小火慢煮,煮到有点稠稠就可以啰。(煮越久越稠)
●我是在要喝时才加蜂蜜,你也可以直接在煮时就加入冰糖去熬煮。(甜度自己决定)
●你也可以加入枸杞,顾眼睛唷!

进阶版:银耳莲子甜汤

●针对白木耳,我更常做的方式是将白木耳泡软再简单切一切,然后就加水煮到沸腾,再转小火慢慢熬,随时间过去,白木耳的养颜胶原会陆续出来并越变越稠(我都煮超稠)!过程中可加入红枣、枸杞、莲子等,并视个人口味加糖调味,煮好后冷却放入冰箱冷藏,完成后又是一道健康美味甜品啦(你也可以加入一点杏仁豆腐唷)!(白木耳也富含胶质好养颜,女孩们多吃点呀!)

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【夏日凉凉冰品 – 有优格一切搞定!】

夏天一定要吃冰呀!这样吃冰消暑又健康,不怕糖分摄取过多!

★香蕉草莓优格冰淇淋

风靡全球的鲜果冰淇淋(冰棒)低卡又消暑,制作超简单,又能依个人喜好做变化。

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食材:

草莓 – 随兴
香蕉 – 随兴
Greek优格 – 1罐
容器 – 1个(大小你开心为准,你也可以用作冰棒的容器)

作法:

Step 1 将草莓、香蕉切好
Step 2 将草莓与香蕉和优格放到食物处理机(food Processor)或果汁机中打至稠状
Step 3 将打好的溶液倒入容器中,然后可再洒上一些草莓果粒或巧克力碎片
Step 4 冰至冷冻库中,约2小时候就会些许结冻
Step 5 完成!可直接用汤匙挖,或用scooper挖来吃

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备注:

●水果并未规定只能用草莓和香蕉,你可以加入自己喜欢或当季水果,去超市逛一圈吧!你也可以使用冷冻水果(Costco好多)。
●优格方面你可选择原味,或是其他有加味的优格,自己留意热量就好(哈哈)。
●用原味优格的朋友,如果嫌不够甜,你也可以在Step 2中加入一点蜂蜜去调味。
●你在打果汁时,也可以拿点水果食材来做冰淇淋!


★草莓冻

(图片来自网路)
食材:

草莓 – 随兴
Greek优格 – 1罐

作法:

Step 1 将草莓洗净去蒂。
Step 2 将草莓整颗沾满优格。
Step 3 冰至冷冻库中,待优格凝固后即可享用!(你也可以插入竹签)

备注:

●优格方面你可选择原味,或是其他有加味的优格,自己留意热量就好(哈哈)。
●想要外层优格厚一点的话,在Step 3完成后再去沾一次优格,再放入冰库中凝结,这样重复几次,外层优格就会变厚啰。
●你也可以在外层撒上巧克力碎片或坚果碎粒等来提升风味。


【夏日烘培甜点 – 一张派皮走天下】

烘焙的比料、温度、糖分、打发程度等等的要求都较严格精准,比煮菜还具挑战性。别担心,以下介绍几款一点也不严苛、无敌容易上手的烘培甜点入门款,就算是菜鸟也不会失败!(备料也好简单)

★杏仁千层酥

(图片来自网路)
食材:

起酥派皮 - 1片
蛋黄 – 1颗
白砂糖 - 适量
杏仁片(或杏仁角) – 随兴(我个人是越多越好:P)
蜂蜜 - 1小匙
烘培纸 – 1张(垫在烤盘防沾黏用,你也可喷些油或用防沾黏的烤盘)

作法

Step 1 烤箱预热至400度F
Step 2 把起酥片切成喜好大小与形状
Step 3 在切好的起酥片表面涂上打散的蛋黄液,洒上白砂糖(白砂糖洒越多当然越好吃XD),再放上杏仁片,可用手指轻压一下,让杏仁跟饼皮黏紧些。
Step 4 将千层酥放入400度F烤约15分钟(或澎起时,各家烤箱温度受热有所差异)
Step 5 在千层酥涂上一层蜂蜜,放入再烤5分钟(上色即可),取出放凉(待表面形成脆皮)
Step 6 Enjoy! (你也可以在表面洒上一点糖粉好Fancy!)

备注:

●起酥片无需退冰,从冰库拿出来后直接使用会比较好切,退冰就会变软,也较易沾黏变形。
●烘烤过程中别忘随时留意,饼皮膨松、表面杏仁片成焦黄状即可,以免过久杏仁焦了会苦,也不美观。
●切割完剩下的派皮别丢掉!可将剩余派皮搓揉在一起,放到冷冻库冰10分钟。拿出来后用杆面棍杆成约0.3cm厚度,就可以再使用啰!

进阶版:

●Step 3的部分,你也可以自己做糖霜来涂:将蛋白(1颗)加入糖粉(100g),使用电动搅拌器均匀打发,要打到感觉有点搅不动,拉高又不会滴下来的状态喔!然后再将打好的糖霜装入塑胶袋中,在袋角剪个小角,就可以很方便的挤在切好的派皮上,然后再洒上杏仁片!


★花式水果千层酥

另一款同样用派皮和新鲜水果就能做出的美味又多变的诱人甜点!

(图片来自网路)
食材:

Cream Cheese ─ 18oz(或1条)
白砂糖 – 1/4杯
香草精 – 1茶匙
起酥派皮 – 1张(看你要做多少为准)
水果 – 随兴(草莓、蓝莓等都行)
巧克力丁 – 随兴
糖粉 – 随兴(最后点缀用)

作法:

Step 1 烤箱预热至400度F
Step 2 将Cream Cheese、白砂糖、香草精放入盆中搅拌至融合。
Step 3 将派皮切成方形,然后在四周切个几刀。(请见备注说明)
Step 4 中间放入Step 1打好的cream cheese内馅,然后再放几颗水果粒(或巧克力丁)。
Step 5 将派皮往内折成形。
Step 6 放入烤箱烤约15-20分钟(或澎起时,各家烤箱温度受热有所差异)
Step 7 拿出撒上糖粉,Enjoy!

备注:

●这款很简单且外型变化多,外型的切法用文字很难形容,请参考这则影片,1分钟让你立马学会!


★杏仁片

这款也超简单不出错!把之前没用完的杏仁片拿来做一做吧。

(图片来自网路)
食材:

杏仁片 – 随兴
面粉 - 40g
无盐奶油 - 20g
蛋白 – 2颗
- 30g (已减糖)
– 少许

作法:

Step 1 先将面粉过筛,奶油融化成液态(可稍微微波)。
Step 2 将蛋白与糖搅拌至融化,加入一点点盐,再加入面粉与奶油做搅拌。
Step 3 最后加入杏仁片稍微搅拌(尽量别将杏仁片拌碎)。
Step 4 盖上保鲜膜并放入冰箱冷藏30分钟。
Step 5 烤箱预热350度F。
Step 6 烤盘铺上烘培纸(建议用烘焙纸,烤好后会比较好拿)。
Step 7 从冰箱将面糊拿出,并铺平于烤盘上(铺的越薄越脆,大小形状随你)。
Step 8 放入烤箱烤约10-15分钟(视各家烤箱厂牌火力作调整,请随时留意)。
Step 9 出炉放凉后就会变脆片,Enjoy!

备注:

●面糊尽量铺平整,才不会烤不匀。面糊铺越薄口感越脆,越厚就越不脆啰。
●此食谱糖份较低,可吃到杏仁香甜,爱吃甜者可斟酌加糖。
●未食用完的杏仁片,要立即放入密封盒中,以免很快软化喔。


【夏日冻品 – 吉利丁好好用】

★豆浆冻

虽然不能说是100%的豆花,但自己买有机豆浆(或自己煮豆浆)来做,简单又安心!

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食材:

豆浆 - 700g (有糖或无糖你开心就好)
砂糖 – 70g (比例视你口味而定,用无糖豆浆者可加些糖提味,不想加就别加)
吉利丁片 – 9g (吉利丁粉or洋菜粉也行)

作法:

Step 1 将吉利丁片放入冰水中浸泡至完全柔软。
Step 2 将豆浆加热 (要加糖的人请同时加入)。
Step 3 将泡软的吉利丁片捞起,把水分挤干。
Step 4 将挤干的吉利丁片放到豆浆中,并搅拌至溶化。
Step 5 将Step 4的溶液过筛,然后倒到容器中,放进冰箱冷藏。
Step 6 约几小时后结成冻就完成啰!你可以淋上糖水或任何你想搭配的东西享用。

备注:

●吉利丁片放越多,口感会越硬,反之则柔软,可依个人喜好口感增减吉利丁用量。
●用吉利丁粉或洋菜粉制作,口感会较脆,吉利丁片会较软嫩。
●享用时你也可淋上冬瓜茶或加红豆绿豆珍珠等配料,清凉消暑又好吃。


★免烤箱柠檬塔

无须进烤箱,冰冰凉凉酸酸甜甜,好适合夏天喔!

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食材:派皮

消化饼干 - 5片
无盐奶油 - 30g (可多放,再少则要小心派皮散掉喔)

食材:柠檬内馅

柠檬汁 - 100cc (爱吃酸的也可多加一点)
- 80g (不怕酸的也可只放70g)
全蛋 - 2颗
吉利丁 - 2.5片

作法:

Step 1 将奶油加热至溶化。
Step 2 将消化饼干放入塑胶袋中敲碎。
Step 3 将融化的奶油与敲碎的消化饼混合,然后铺在派模中,并放到冰箱冷藏1小时。
Step 4 将吉利丁片泡在冰水至完全软化。
Step 5 将柠檬汁、糖、全蛋全部混合均匀,并隔水加热至稠状(约5分钟),记得要一直搅拌。
Step 6 将泡软的吉利丁挤干,并放到Step 5中搅拌至溶解。
Step 7 刨些柠檬皮屑至锅中增添风味。
Step 8 将Step 7的溶液倒到冰镇的派皮中,然后放到冰箱冷藏约4小时。
Step 9 完成!吃前可再撒上一些柠檬皮屑。

备注:

●本版本是少油少糖。
●请用新鲜的蛋,以免有蛋腥味。
●Step 5的搅拌动作加快可避免熟蛋白产生。
●也可以加一些优格来提升风味。
●如果没有派模,你也可以用任何碗盘、纸杯或容器!
●要吃时也可以发挥创意挤上奶油或加入水果等配料。

※ 小补充 ※
●如果你手上只有吉利丁粉也没关系!按照包装说明去加热水搅拌溶解即可。以下也分享吉利丁片跟吉利丁粉的换算比例 (是说大家也无需太认真太讲究,我个人都是走随兴路线随便加啦...哈哈哈XD)

* 吉利丁片1片=2.5g~ 3g =1/2小匙吉利丁粉
* 吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g
* 吉利丁片30g =吉利丁粉30g
●以上甜点用「洋菜agar-agar」也可以唷!洋菜是从海草萃取而成,是植物性的吉利丁(素食者可食)。
* 洋菜在室温就可以凝固,但吉利丁片/粉则是要放到冰箱冷藏才会凝固。
* 洋菜做出来的口感会比较脆,吉利丁片/粉做出的口感则会比较QQ弹弹。


【夏日电锅甜点 - 大同电锅超万用】

★香草布丁

我自己很喜欢做,每次都不小心就吃好几个:P

(图片来自网路)
食材:(6小罐)

鲜奶 - 325ml
– 7茶匙
全蛋 – 2颗
蛋黄 – 1颗
香草精(或香草荚) – 1茶匙
鲜奶油 – 1.5茶匙

作法:

Step 1 鲜奶微波至微温。
Step 2 将全蛋、蛋黄和糖一起打散,至出现细细泡沫。
Step 3 将Step 1和Step 2融合,并加入香草精与鲜奶油
Step 4 将Step 4 的溶液过筛几次将除杂质。
Step 5 倒入准备好的小罐子或容器。
Step 6 电锅的外锅加0.5杯水,将装好溶液的罐子放入大同电锅中,并以一个盘子覆盖在容器上方。(你也可以将容器以铝箔纸密封,那电锅外锅就加1杯水)。
Step 7 在电锅与锅盖间插入一根筷子,让两者间有个小缝。
Step 8 电锅跳起来后,开盖等5分钟后再拿出来。
Step 9 冷却放入冰箱中冷藏,完成后就能Enjoy啰!

备注:

●鲜奶和糖的比例可自行调整,公式:鲜奶ml数除以50再加0.5,就是糖的用量啰(茶匙)。
●如果你发现布丁还未凝固,请再加水继续蒸,蒸到液体不会晃动为止。
●你也可以自己煮焦糖加入容器中。

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