14款不失败的 DIY 夏日甜品★中式甜品、西式糕点、沁凉冰品饮料,随便做就能让人惊呼好贤慧

最近更新:2020年4月

上次跟大家分享一篇了夏日DIY蔬果汁食谱,没想到激起大家喜爱,是说身为蚂蚁人,甜食绝对是生活重心!今天就来跟分享14款在家就能轻松DIY的夏日甜品,请放心!除了备料超简单,也没有超严苛的比例要求,全部都能看你心情随性加,想要失败实在也有难度!每一款都美味简单,最适合夏日享用,如果要开Home Party也超适合,绝对让人惊呼你手怎么那么巧

P.S. 本篇着重以最简单的备料去完成最多种甜点,省时省力又不浪费。此外你可能会发现部分食谱的食材量都是标示「随兴」,因为真的多寡随性加随便做都不会失败呀!所以在使用量可视口味去弹性调整。


【夏日美颜饮品 - 动一次手就能喝一周】

★蜂蜜柠檬水

你会不会每次想喝柠檬水时,想到要先洗柠檬、切柠檬,完成后还要再清洗刀子砧板…光想就累了,然后就默默放弃?或是在办公室不方便泡柠檬水呢?那这道你一定要学起来,因为只要处理一次,就能让你接下来一周天天都有蜂蜜柠檬水可喝可美颜,而且保证不失败。

(图片来自网络)
食材:

柠檬 – 随兴
蜂蜜 – 随兴
Mason Jar – 1个

作法:

Step 1 先将Mason Jar放入加满水的锅子中煮,煮到水沸腾后等3分钟再夹出来晾干 (此步骤是要消毒罐子,如果你懒…这道步骤是也可省略,但要记得瓶子洗净并晾干)。
Step 2 将柠檬洗净晾干并切片。
Step 3 将柠檬片放入Mason Jar中,然后加入蜂蜜淹过所有柠檬片(或加一半也可以,反正柠檬会出水)。
Step 4 盖上盖子,放入冰箱,隔天就能喝啰!

喝法:

每次要喝就从罐中夹出几片柠檬片至马克杯,再倒一点里面的汁到马克杯中,然后再加冷水或温水到马克杯,完成!(做好一罐冰在办公室冰箱,这样即使上班也能喝到蜂蜜柠檬水!)


★水果茶

手摇饮料店满街都是,有些东西其实我们在家里就能变出来啰!自己在家里做的水果茶爱放什么水果就放什么,还可以控制好糖分,一次做一大壶,客人来当饮料喝或者给家里小朋友喝也很赞。

(图片来自网络)
食材:

红茶包 - 三-五包
水 - 随性
糖/蜂蜜 - 随性
水果:
苹果 - 随性,切片
草莓 - 随性,切片
黄柠檬 - 随性,切片
柳橙 - 随性,切片
其他水果可以随意加:百香果,奇异果,凤梨都是好选择

作法:

Step 1 把想要加的水果切片切丁,预留1/3当作之后的摆饰。
Step 2 煮一锅热水,加入红茶包,剩下2/3的水果通通丢进去锅子里煮。
Step 3 等到水果茶煮沸,关掉火,加入糖或者蜂蜜调味,这时候可以把煮过的水果捞起丢掉(也可以留着,但我个人比较不喜欢吃到水果渣渣,所以会捞掉)。
Step 4 取一个冷水壶,把冷却的水果茶倒入冷水壶,放到冰箱里面冰镇保存。
Step 5 等到要拿出来喝的时候,再把 Step 1 预先留的摆饰用水果丢到冷水壶/分装到杯子里。 

备注:

●水果本身就有甜度,再加入糖/蜂蜜的时候请先尝尝原味再视情况加入。
●尽量选择煮过后不会染色太严重的水果,火龙果,西瓜染色功力一流,但是可以切一些当作之后装饰用。


★黑木耳露 / 白木耳露

这款也是我夏天很常做来喝的美颜降火饮品。黑木耳不仅对肌肤好,也富含铁质有助补血让气色更好。

食材:

黑木耳(或白木耳) - 随兴
红枣 - 数颗
冷开水 – 随兴
姜泥 - 1小匙(可加可不加)
蜂蜜或冰糖 – 随兴(看你吃的甜度而定)

作法:

Step 1 黑木耳先泡水变软,然后去蒂,先放到滚水中汆烫一下,取出后先沥干,稍凉不烫手后再切丝。(如果你很懒…你可以略过汆烫,泡软直接切丝就好)。
Step 2 红枣先放到电锅中蒸一下,蒸软后取出放凉,然后再将籽去掉。(你也可以直接丢到水中煮软)
Step 3 把姜磨成泥。(加姜的目的是因为黑木耳偏凉性,冷底体质者可加入姜来平衡一下,所以这一步骤是可有可无的)
Step 4 把黑木耳、红枣、姜放到果汁机中打碎 (记得加水打)。
Step 5 把打好的黑木耳汁放到电锅中蒸,外锅放一杯水。
Step 6 电锅跳起来后,闷30分钟,然后外锅再放一杯水去蒸第二次,同样跳起来后再闷30分钟。
Step 7 放凉后冰入冰箱,完成!
Step 8 要喝时可以依个人喜好加入蜂蜜或蜂蜜水来提升甜度。

备注:

●Step 6的方式是可让黑木耳露口感比较稠,懒的人就直接外锅放2杯水让它煮,煮完再闷30分钟。
●没大同电锅的朋友别担心,直接把打好的黑木耳汁用小火慢煮,煮到有点稠稠就可以啰。(煮越久越稠)
●我是在要喝时才加蜂蜜,你也可以直接在煮时就加入冰糖去熬煮。(甜度自己决定)
●你也可以加入枸杞,顾眼睛!


高端版:银耳莲子甜汤

针对白木耳,我更常做的方式是将白木耳泡软再简单切一切,然后就加水煮到沸腾,再转小火慢慢熬,随时间过去,白木耳的植物性胶原蛋白(即水溶性膳食纤维)就会陆续出来并越变越稠!起锅前可加入红枣、枸杞、莲子等简单闷煮一下,并视个人口味加糖调味,煮好后冷却放入冰箱冷藏,完成后又是一道健康美味甜品啦。当作冰品吃时也可以加入一点杏仁豆腐增加丰富性。


【夏日凉凉冰品 – 有酸奶一切搞定!】

夏天一定要吃冰呀!这样吃冰消暑又健康,不怕糖分摄取过多!

★香蕉草莓酸奶冰激凌

风靡全球的鲜果冰激凌(冰棒)低卡又消暑,制作超简单,又能依个人喜好做变化。

(图片来自网络)
食材:

草莓 – 随兴
香蕉 – 随兴
Greek酸奶 – 1罐
容器 – 1个(大小你开心为准,你也可以用作冰棒的容器)

作法:

Step 1 将草莓、香蕉切好
Step 2 将草莓与香蕉和酸奶放到食物处理机(food Processor)或果汁机中打至稠状
Step 3 将打好的溶液倒入容器中,然后可再洒上一些草莓果粒或巧克力碎片
Step 4 冰至冷冻库中,约2小时候就会些许结冻
Step 5 完成!可直接用汤匙挖,或用scooper挖来吃

(图片来自网络)
备注:

●你也可以加入自己喜欢或当季水果,懒的话懒的话也可以直接使用冷冻水果。
●酸奶方面你可选择原味,或是其他有加味的酸奶,自己留意热量就好。
●用原味酸奶的朋友,如果嫌不够甜,你也可以在Step 2中加入一点蜂蜜去调味。
●你在打果汁时,也可以拿点水果食材来做冰激凌!

●由于走健康路线,食谱中没有加入鲜奶油,因此完全结冻时会硬梆梆,所以建议冰个2-3小时微冻即可,不然就拿出来先放个15分钟让它融一下再吃也行。


★草莓冻

(图片来自网络)
食材:

草莓 – 随兴
Greek酸奶 – 1罐

作法:

Step 1 将草莓洗净去蒂。
Step 2 将草莓整颗沾满酸奶。
Step 3 冰至冷冻库中,待酸奶凝固后即可享用!(你也可以插入竹签)

备注:

●酸奶你可选择原味或其他口味。
●想要外层酸奶厚一点的话,在Step 3完成后再去沾一次酸奶,再放入冰库中凝结,这样重复几次,外层酸奶就会变厚。
●你也可以在外层撒上巧克力碎片或坚果碎粒等来提升风味。

加映:

▲一篇认识美国神级酸奶/酸奶!


【夏日烘焙甜点 – 一张派皮走天下】

烘焙的比料、温度、糖分、打发程度等的要求都较严格精准,比煮菜还具挑战性。别担心,以下介绍几款一点也不严苛、无敌容易上手的烘焙甜点入门款,就算是菜鸟也不易失败!(备料也好简单)

★杏仁千层酥

(图片来自网络)
食材:

起酥派皮 - 1片
蛋黄 – 1颗
白砂糖 - 适量
杏仁片(或杏仁角) – 随兴(我个人是越多越好:P)
蜂蜜 - 1小匙
烘培纸 – 1张(垫在烤盘防沾黏用,你也可喷些油或用防沾黏的烤盘)

作法

Step 1 烤箱预热至350度F
Step 2 把起酥片切成喜好大小与形状
Step 3 在切好的起酥片表面涂上打散的蛋黄液,洒上白砂糖(白砂糖洒越多当然越好吃XD)和杏仁片,可用手指轻压一下,让杏仁跟饼皮黏紧些。
Step 4 放入350度F烤约10分钟(或澎起时,各家烤箱温度受热有所差异)
Step 5 在千层酥涂上一层蜂蜜,放入再烤5分钟(上色即可),取出放凉(待表面形成脆皮)
Step 6 Enjoy! (你也可以在表面洒上一点糖粉好Fancy!)

备注:

●起酥片无需完全退冰,从冰库拿出来后微微退冰至可摊平后直接切(要小心碎掉)。
●烘烤过程中别忘随时留意,饼皮膨松、表面杏仁片成焦黄状即可,以免过久杏仁焦了会苦也不美观。
●切割完剩下的派皮别丢掉!可将剩余派皮搓揉在一起,放到冷冻库冰10分钟。拿出来后用杆面棍杆成约0.3cm厚度,就可以再使用!

高端版:

●Step 3的部分,你也可以自己做糖霜来涂:将蛋白(1颗)加入糖粉(100g),使用电动搅拌器均匀打发,要打到拉高不会滴下来的状态,再将打好的糖霜装入塑料袋中,在袋角剪个小角,就可以很方便的挤在切好的派皮上,然后再洒上杏仁片!


★花式水果千层酥

另一款同样用派皮和新鲜水果就能做出的美味又多变的诱人甜点!

食材:

Cream Cheese ─ 18oz(或1条)
白砂糖 – 1/4杯
香草精 – 1茶匙
起酥派皮 – 1张(看你要做多少为准)
当季水果 – 随兴(草莓、蓝莓等都行)
巧克力丁 – 随兴
糖粉 – 随兴(最后点缀用)

作法:

Step 1 烤箱预热至400度F
Step 2 将Cream Cheese、白砂糖、香草精放入盆中搅拌至融合。
Step 3 将派皮切成方形,然后在四周切个几刀。(请见备注说明)
Step 4 中间放入Step 1打好的cream cheese内馅,然后再放几颗水果粒(或巧克力丁)。
Step 5 将派皮往内折成形。
Step 6 放入烤箱烤约15-20分钟(或澎起时,各家烤箱温度受热有所差异)
Step 7 拿出撒上糖粉,Enjoy!

备注:

●这款很简单且外型变化多,外型的切法用文本很难形容,请参考这则视频,1分钟让你立马学会!


★脆皮苹果派

只要手边有酥皮就能搞定的甜点,我最喜欢做这道给朋友们吃了!外皮酥脆,内馅清香,夏天再加上一球冰激凌,无敌爆炸好吃。重点是,真的很简单!

(图片来自网络)
食材:

苹果 – 一颗,切小丁
起酥派皮 – 一张
砂糖 – 1/3杯
肉桂粉 – 一小撮(可加可不加,加了提升风味)
面粉 – 2汤匙
鸡蛋 – 一颗

作法:

Step 1 烤箱预热至400度F,烤盘上铺一张烘培纸,起酥派皮拿出来退冰,苹果洗净切成小丁。
Step 2 把退冰的起酥派皮摊开,用刀子切成手掌大小的方块(每边大约10公分)
Step 3 将切成小丁苹果与1/3杯的砂糖,2汤匙的面粉,一小撮肉桂粉混合。
Step 4 把苹果混合物放在派皮上,把派皮对折或者对角折,压紧边缘(可以在派皮边缘放一点蛋液帮助派皮黏着)用叉子按压边缘捏出造型,图片支持:

(图片来自网络)

Step 5 将折好的苹果派放到铺有烘焙纸的烤盘上,刷上蛋液,撒上一层砂糖。
Step 6 放入烤箱烘烤20-25分钟,拿出来后等冷却就可以吃了,还可以在苹果派上面放一球冰激凌,人间享受!

备注
●对角折比较有难度,我都直接对折变成长方形,结果反而变成麦当劳的苹果派!
●每家的起酥皮大小不同,材料上面可能需要增减,但是喜欢就好啦!
●每家烤箱功率不同,烘焙时间请自行斟酌。

●可以在起酥皮下面撒一层面粉,避免起酥皮沾黏于工作台上。


★杏仁片

这款也超简单不出错!把之前没用完的杏仁片拿来做一做吧。

(图片来自网络)
食材:

杏仁片 – 随兴
面粉 - 40g
无盐奶油 - 20g
蛋白 – 2颗
- 30g (已减糖)
– 少许

作法:

Step 1 先将面粉过筛,奶油融化成液态(可稍微微波)。
Step 2 将蛋白与糖搅拌至融化,加入一点点盐,再加入面粉与奶油做搅拌。
Step 3 最后加入杏仁片稍微搅拌(尽量别将杏仁片拌碎)。
Step 4 盖上保鲜膜并放入冰箱冷藏30分钟。
Step 5 烤箱预热350度F。
Step 6 烤盘铺上烘焙纸(建议用烘焙纸,烤好后会比较好拿)。
Step 7 从冰箱将面糊拿出,并铺平于烤盘上(铺的越薄越脆,大小形状随你)。
Step 8 放入烤箱烤约10-15分钟(视各家烤箱厂牌火力作调整,请随时留意)。
Step 9 出炉放凉后就会变脆片,Enjoy!

备注:

●面糊尽量铺平整,才不会烤不匀。面糊铺越薄口感越脆,越厚就越不脆。
●此食谱糖份较低,可吃到杏仁香甜,爱吃甜者可斟酌加糖。
●未食用完的杏仁片,要立即放入密封盒中,以免很快软化。


【夏日冻品 – 吉利丁好好用】

★豆浆冻

虽然不能说是100%的豆花,但自己买有机豆浆(或自己煮豆浆)来做,简单又安心!

(图片来自网络)
食材:

豆浆 - 700g (有糖或无糖皆可)
砂糖 – 70g (比例视口味而定,用无糖豆浆者可加些糖提味,不想加可不加)
吉利丁片 – 9g (吉利丁粉or洋菜粉也行)

作法:

Step 1 将吉利丁片放入冰水中浸泡至完全柔软。
Step 2 将豆浆加热 (要加糖的人请同时加入)。
Step 3 将泡软的吉利丁片捞起,把水分挤干。
Step 4 将挤干的吉利丁片放到豆浆中,并搅拌至溶化。
Step 5 将Step 4的溶液过筛,然后倒到容器中,放进冰箱冷藏。
Step 6 约几小时后结成冻就完成啰!你可以淋上糖水或任何你想搭配的东西享用。

备注:

●吉利丁片放越多,口感会越硬,反之则柔软,可依个人喜好口感增减吉利丁用量。
●用吉利丁粉或洋菜粉制作,口感会较脆,吉利丁片会较软嫩。
●享用时你也可淋上冬瓜茶或加红豆绿豆珍珠等配料,清凉消暑又好吃。

★芒果酸奶布丁

炎炎夏日就想要吃芒果!这个酸酸甜甜芒果酸奶布丁步骤简单,手残党也可以跟着一起做唷!

(图片来自网络)
食材:

芒果 - 300克
- 70克
牛奶 - 200ml 
酸奶 - 250克
吉利丁 - 16克

作法:

Step 1 先将芒果打成泥。
Step 2 将牛奶和糖放入锅内,开小火煮至糖融化,关火冷却。
Step 3 将芒果泥和酸奶拌匀,加入冷却的牛奶。
Step 4 用50lm 的水和吉利丁拌匀融化,可以用隔水加热法让吉利丁融化。
Step 5 将融化的吉利丁溶液加入芒果溶液里面。
Step 6 分装在容器内,放入冰箱冰镇4小时凝固。


★免烤箱柠檬塔

无须进烤箱,冰冰凉凉酸酸甜甜,好适合夏天!

(图片来自网络)
食材:派皮

消化饼干 - 5片
无盐奶油 - 30g (可多放,再少则要小心派皮散掉喔)

食材:柠檬内馅

柠檬汁 - 100cc (爱吃酸的也可多加一点)
- 80g (不怕酸的也可只放70g)
全蛋 - 2颗
吉利丁 - 2.5片

作法:

Step 1 将奶油加热至溶化。
Step 2 将消化饼干放入塑料袋中敲碎。
Step 3 将融化的奶油与敲碎的消化饼混合,然后铺在派模中,并放到冰箱冷藏1小时。
Step 4 将吉利丁片泡在冰水至完全软化。
Step 5 将柠檬汁、糖、全蛋全部混合均匀,并隔水加热至稠状(约5分钟),记得要一直搅拌。
Step 6 将泡软的吉利丁挤干,并放到Step 5中搅拌至溶解。
Step 7 刨些柠檬皮屑至锅中增添风味。
Step 8 将Step 7的溶液倒到冰镇的派皮中,然后放到冰箱冷藏约4小时。
Step 9 完成!吃前可再撒上一些柠檬皮屑。

备注:

●本版本是少油少糖。
●用新鲜的蛋才不会有蛋腥味。
●Step 5的搅拌动作加快可避免熟蛋白产生。
●也可以加一些酸奶来提升风味。
●如果没有派模,你也可以用任何碗盘、纸杯或容器!
●要吃时也可发挥创意挤上奶油或加入水果等配料。

※ 小补充 ※

●如果你手上只有吉利丁粉也没关系!按照包装说明去加热水搅拌溶解即可。以下也简单分享个吉利丁片跟吉利丁粉的换算比例:

* 吉利丁片1片=2.5g~ 3g =1/2小匙吉利丁粉
* 吉利丁粉1大匙=吉利丁片4片=12g
* 吉利丁片30g =吉利丁粉30g

●以上甜点用「洋菜agar-agar」也可以!洋菜是从海草萃取而成,是植物性的吉利丁(素食者可食)。

* 洋菜在室温就可以凝固,但吉利丁片/粉则是要放到冰箱冷藏才会凝固。
* 洋菜做出来的口感会比较脆,吉利丁片/粉做出的口感则会比较QQ弹弹。


【夏日电锅甜点 - 大同电锅超万用】

★香草布丁

我自己很喜欢做,每次都不小心就吃好几个:P

(图片来自网络)
食材:(6小罐)

鲜奶 - 325ml
– 7茶匙
全蛋 – 2颗
蛋黄 – 1颗
香草精(或香草荚) – 1茶匙
鲜奶油 – 1.5茶匙

作法:

Step 1 鲜奶微波至微温。
Step 2 将全蛋、蛋黄和糖一起打散,至出现细细泡沫。
Step 3 将Step 1和Step 2融合,并加入香草精与鲜奶油
Step 4 将Step 4 的溶液过筛几次将除杂质。
Step 5 倒入准备好的小罐子或容器。
Step 6 电锅的外锅加0.5杯水,将装好溶液的罐子放入大同电锅中,并以一个盘子覆盖在容器上方。(你也可以将容器以铝箔纸密封,那电锅外锅就加1杯水)。
Step 7 在电锅与锅盖间插入一根筷子,让两者间有个小缝。
Step 8 电锅跳起来后,开盖等5分钟后再拿出来。
Step 9 冷却放入冰箱中冷藏,完成!

备注:

●鲜奶和糖的比例可自行调整,建议公式:鲜奶ml数除以50再加0.5左右,就是糖的用量(茶匙)。
●如果你发现布丁还未凝固,请再加水继续蒸,蒸到液体不会晃动为止。
●你也可以自己煮焦糖加入容器中。

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