哪种鱼含汞量高不适合吃?孕妇、婴儿尤其要注意!

接近 2 年前
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生活常識
 

汞(Mercury)是一种天然元素,存在于空气、水和食物中,大多数人通过食物接触汞,比如吃鱼。 鱼在进食时会从溪流和海洋中吸收汞,这种汞是毒性更强的甲基汞形式(methylmercury ),它会与人的组织蛋白(如肌肉)结合。 食品加工、制备和烹饪技术不会显著降低鱼类中的汞含量。

孕妇,确切的说是还在肚子中的婴儿,面临的风险最大。 在子宫内发育的婴儿最容易受到汞对其神经系统的影响,比如之后会减缓婴儿幼年期(6岁以前)的发育。目前汞对孕妇和婴幼儿的影响的相关研究还在进行,孕妇在食用鱼类和数量时还是需要注意,婴幼儿也应限制食用含汞量高的鱼。

哪些鱼含汞量比较高?

● 鲨鱼(Shark)

● 𫚉鱼(Ray)

● 旗鱼(Swordfish)

● 澳洲肺鱼(Barramundi)

● 宝石鱼(Gemfish)

● 胸棘鲷(Orange Roughy)

● 新西兰鳕鳘鱼(Ling Fish)

● 南方蓝鳍金枪鱼(Southern bluefin tuna)

哪些鱼含汞量比较低?

● 贝类(如虾、龙虾、生蚝)

● 三文鱼(Salmon)

● 金枪鱼罐头(Canned tuna)

孕妇吃鱼要注意什么?

● 每两周限吃一份(150克):长嘴鱼(剑鱼、阔嘴鱼和马林鱼)和鲨鱼(薄片)

● 每周限吃一份(150 克):橙鲈(深海鲈鱼)或鲇鱼

● 每周可吃 2-3 份:任何其他鱼类或海鲜(例如鲑鱼或金枪鱼)

婴幼儿(6岁以下)吃鱼要注意什么?

● 每两周限吃一份(75克):长嘴鱼(剑鱼、阔嘴鱼和马林鱼)和鲨鱼(薄片)

● 每周限吃一份(75克):橙鲈(深海鲈鱼)或鲇鱼

● 每周可吃 2-3 份:任何其他鱼类或海鲜(例如鲑鱼或金枪鱼)

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