珍奇美味!鲜味霸王!教你如何在北加州活捉鲍鱼

最近更新:2016年6月

鲍鱼可谓中国传统的名贵食材,它的营养价值丰富,特别是蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等元素。鲍鱼肉还有滋阴补养功效和抗癌等功效,也怪不得它会是四大海味之首

住在北加的我们非常幸运,有机会下海亲手去捕捉鲍鱼,只有亲身体验才会知道其中的乐趣。在北加州湾区,可捕捞的品种只有红鲍 (Red abalone)有漂亮的红色贝壳,且是世界上最大的鲍鱼品种但由于鲍鱼的数量正在下滑,基于生态保育和永续,加州渔猎局立下了严格的法律,违法的罚金可是从 500 美金起价,甚至上万元喔


相关法律 (2018 更新):

注意:由于 2017 年底加州渔猎局 California Fish and Game Commission 全票通过的提案,于今年 2018 年暂停开放捕捉鲍鱼,详情请关注明年 2019 年的最新信息。

  • 一人一年只能捕捉 12 只,每天最多 3 。(于 2017 年将原本的 18 只减少为 12 只)
  • 只有开放季节 Open Season (五月、六月、八月、九月、十月)才能捕捉。(于 2017 年将原本的开放季节从 4/1 延到 5/1,结束日期也从 11/30 提早为 10/31,整整少了两个月)。
  • 注意七月是禁止捕捉的,因为七月为产卵月。
  • 需有钓鱼证 (California Fishing License)鲍鱼执照 (Abalone Report Card),可在Walmart等超市购买。
  • 在鲍鱼执照上需正确填写每次潜水所捕捉到的鲍鱼数量以及时间等。填完后需在每年的12月1日至1月31日之内提交 (可在网上提交),就算一年当中没有参与捕捉活动或是没有抓到任何鲍鱼的,也得提交。
  • 每天捕捉时间为早上八点至日落前一个半小时。(可以提早到达捕捉地点,但是只有在早上八点以后才能开始寻找和捕捉鲍鱼的活动)
  • 不可携带氧气罐,只能采取潜伏的方式 (Free Diving),就是憋气潜水。
  • 挖到后不得转手给他人或是买卖。
  • 一定要注意捕捉到的鲍鱼需在7英寸以上,不够尺寸的鲍鱼要把它们放回去。
  • 每一只鲍鱼需粘贴一个标签,只有在食用前才能去掉。


穿着装备:

  • 潜水服 (Wet Suit)、潜水手套、潜水鞋、带有呼吸管的水镜
  • 专业的鲍鱼刀 (一定要钝的,否则会伤到鲍鱼)
  • 鲍鱼尺
  • 装鲍鱼的袋子 (带有齿的,可一拉就紧)

旧金山这里有卖:Bamboo Reef Scuba Diving Centers 584 4th St., San Francisco


捕捉技巧:

在哪找鲍鱼?

在水浅的地方抓会比较好,一般就在约 7~8 英尺的地方最佳,在礁岩、暗沟间就能找到它们,而且浅水区会比较安全,水深的地方有可能会碰到鲨鱼。

啥时抓鲍鱼?

最佳打捞季节为 5月至 10月(7月除外),出征之前一定要查看潮汐表,要在退潮的时间去。一般凌晨三、四点就要起床开始准备了。

怎么找鲍鱼?

鲍鱼一般会贴在岩石上,它的贝壳和岩石的颜色十分相似,所以经常会没有注意到。找的时候要寻找贝壳上的呼吸孔和黑颜色的鲍鱼肉。

如何抓鲍鱼?

抓鲍鱼的技巧在于快和准,整个步骤需要一气呵成,万一惊吓到它们,它们就会提高警觉,然后吸紧岩石,你可不要小看这小小的鲍鱼,它们可是有着上百磅的吸力,这时候基本上就抓不起来了。一看到就要一刀刺入肉下,然后把它于岩石分开。

需要注意什么?

除了鲨鱼,海浪会是最大的危险。如果不注意,就会被海浪冲撞到岩石上,所以一定要保持好安全措施,潜水时必须面朝外海。


捕捉地点:

鲍鱼的主要栖息地在旧金山北边的的海岸线,距离旧金山约 3 小时左右,其中包括包括 Mendocino County 的 Mendocino Coast,还有 Sonoma County 的 Coast Highway 路段。

比较出名的捕捉地点包括:

  • Stillwater Cove Regional Park — 22455 CA-1, Jenner, CA 95450
  • Salt Point State Park — 25050 CA-1, Jenner, CA 95450-9738
  • Fort Ross — 19005 Coast Hwy, Jenner, CA 95450

另外有露营的选择,这里聚集着鲍鱼捕捉大神们,不仅可以取取经,而且还可以认识一些新朋友(其中 Ocean Cove 露营点还有个商店可以打听到一些小细节):

  • South Gerstle Cove — 25050 CA-1, Jenner, CA 95450
  • Ocean Cove — 23125 Coast Highway One, Jenner, CA 95450 


小贴士:

最后提醒大家一定要注意安全,虽然鲍鱼珍贵,但是自己生命更为珍贵啊,每年都有因为捕捉鲍鱼而意外丧生的案件发生,所以一定要做好安全措施,熟知法律条文哦!警察可是在岸上认真的观察着呢,这个罚款可是绝不留情的哟。


鲍鱼农场:

由于 2018 暂停了鲍鱼捕捉,想要品尝鲜美的鲍鱼可以考虑前往鲍鱼海鲜农场,直接品尝购买。北加州知名的鲍鱼海鲜农场:

  • American Abalone Farms — 245 Davenport Landing Rd, Davenport, CA 95017
  • Monterey Fish Company — Municipal Wharf, Ste 2, Monterey, CA 93940
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