鲍鱼可谓中国传统的名贵食材，它的营养价值丰富，特别是蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等元素。鲍鱼肉还有滋阴补养功效和抗癌等功效，也怪不得它会是四大海味之首。
住在北加的我们非常幸运，有机会下海亲手去捕捉鲍鱼，只有亲身体验才会知道其中的乐趣。在北加州湾区，可捕捞的品种只有红鲍 (Red abalone)，有漂亮的红色贝壳，且是世界上最大的鲍鱼品种。但由于鲍鱼的数量正在下滑，基于生态保育和永续，加州渔猎局立下了严格的法律，违法的罚金可是从 500 美金起价，甚至上万元喔！
相关法律 (2018 更新)：
注意：由于 2017 年底加州渔猎局 California Fish and Game Commission 全票通过的提案，于今年 2018 年暂停开放捕捉鲍鱼，详情请关注明年 2019 年的最新訊息。
- 一人一年只能捕捉 12 只，每天最多 3 只。(于 2017 年将原本的 18 只减少为 12 只)
- 只有开放季节 Open Season （五月、六月、八月、九月、十月）才能捕捉。(于 2017 年将原本的开放季节从 4/1 延到 5/1，结束日期也从 11/30 提早为 10/31，整整少了两个月)。
- 注意七月是禁止捕捉的，因为七月为产卵月。
- 需有钓鱼证 (California Fishing License) 和鲍鱼执照 (Abalone Report Card)，可在Walmart等超市购买。
- 在鲍鱼执照上需正确填写每次潜水所捕捉到的鲍鱼数量以及时间等。填完后需在每年的12月1日至1月31日之内提交 (可在网上提交)，就算一年当中没有参与捕捉活动或是没有抓到任何鲍鱼的，也得提交。
- 每天捕捉时间为早上八点至日落前一个半小时。（可以提早到达捕捉地点，但是只有在早上八点以后才能开始寻找和捕捉鲍鱼的活动）
- 不可携带氧气罐，只能采取潜伏的方式 (Free Diving)，就是憋气潜水。
- 挖到后不得转手给他人或是买卖。
- 一定要注意捕捉到的鲍鱼需在7英寸以上，不够尺寸的鲍鱼要把它们放回去。
- 每一只鲍鱼需粘贴一个标签，只有在食用前才能去掉。
穿着装备：
- 潜水服 (Wet Suit)、潜水手套、潜水鞋、带有呼吸管的水镜
- 专业的鲍鱼刀 (一定要钝的，否则会伤到鲍鱼)
- 鲍鱼尺
- 装鲍鱼的袋子 (带有齿的，可一拉就紧)
旧金山这里有卖：Bamboo Reef Scuba Diving Centers ｜584 4th St., San Francisco
捕捉技巧：
在哪找鲍鱼？
在水浅的地方抓会比较好，一般就在约 7～8 英尺的地方最佳，在礁岩、暗沟间就能找到它们，而且浅水区会比较安全，水深的地方有可能会碰到鲨鱼。
啥时抓鲍鱼？
最佳打捞季节为 5月至 10月（7月除外），出征之前一定要查看潮汐表，要在退潮的时间去。一般凌晨三、四点就要起床开始准备了。
怎么找鲍鱼？
鲍鱼一般会贴在岩石上，它的贝壳和岩石的颜色十分相似，所以经常会没有注意到。找的时候要寻找贝壳上的呼吸孔和黑颜色的鲍鱼肉。
如何抓鲍鱼？
抓鲍鱼的技巧在于快和准，整个步骤需要一气呵成，万一惊吓到它们，它们就会提高警觉，然后吸紧岩石，你可不要小看这小小的鲍鱼，它们可是有着上百磅的吸力，这时候基本上就抓不起来了。一看到就要一刀刺入肉下，然后把它于岩石分开。
需要注意什么？
除了鲨鱼，海浪会是最大的危险。如果不注意，就会被海浪冲撞到岩石上，所以一定要保持好安全措施，潜水时必须面朝外海。
捕捉地点：
鲍鱼的主要栖息地在旧金山北边的的海岸线，距离旧金山约 3 小时左右，其中包括包括 Mendocino County 的 Mendocino Coast，还有 Sonoma County 的 Coast Highway 路段。
比较出名的捕捉地点包括：
- Stillwater Cove Regional Park — 22455 CA-1, Jenner, CA 95450
- Salt Point State Park — 25050 CA-1, Jenner, CA 95450-9738
- Fort Ross — 19005 Coast Hwy, Jenner, CA 95450
另外有露营的选择，这里聚集着鲍鱼捕捉大神们，不仅可以取取经，而且还可以认识一些新朋友（其中 Ocean Cove 露营点还有个商店可以打听到一些小细节）：
- South Gerstle Cove — 25050 CA-1, Jenner, CA 95450
- Ocean Cove — 23125 Coast Highway One, Jenner, CA 95450
小贴士：
最后提醒大家一定要注意安全，虽然鲍鱼珍贵，但是自己生命更为珍贵啊，每年都有因为捕捉鲍鱼而意外丧生的案件发生，所以一定要做好安全措施，熟知法律条文哦！警察可是在岸上认真的观察着呢，这个罚款可是绝不留情的哟。
鲍鱼农场：
由于 2018 暂停了鲍鱼捕捉，想要品尝鲜美的鲍鱼可以考虑前往鲍鱼海鲜农场，直接品尝购买。北加州知名的鲍鱼海鲜农场：
- American Abalone Farms — 245 Davenport Landing Rd, Davenport, CA 95017
- Monterey Fish Company — Municipal Wharf, Ste 2, Monterey, CA 93940
