寻味小西贡|大洛杉矶・橙县有座越南村,越南美味吃到饱

最近更新:2017年11月

橙县有个小西贡 Little Saigon

在洛杉矶住久了你就会发现,这个多民族混居的城市,其实有一定的规律可寻,同胞们因为语言、文化、习俗从而更容易群居在一处。

比如,橙县的小西贡(Little Saigon),一个车程距离 DTLA 大约40分钟路程的地段,是除了越南本土,全世界最大的越南人聚居地。早在2010年的数据中就表示,至少有20万越裔美国人生活在这里。他们拥有自己的餐馆、报纸、电台与电视台、数家以越裔商店为主的购物商场、以及说双语的诊所与教堂。

1975年南越政权的西贡沦陷后,有百余万的越南难民流落到美国,“小西贡”就是由部分难民汇聚而成。如今“小西贡”也成为了你了解和品味越南美食和文化的最佳地点。小西贡最早起源于 Westminster 市,后来与边上的 Garden Grove 市融为一体一起,而近些年越南人口和商家渐渐扩展到包括 Santa Ana, Fountain Valley, Huntington Beach, Anaheim 和 Irvine 在内的整个 OC 地区。今天,我们就来寻味小西贡,搜一搜最不容错过的异域美味。


越南料理

越南美食的形成受到三股“势力”的影响,算的上最早的“融合”(Fusion),地处南洋的它,受中、法两个美食大国的影响颇深。越南菜普遍比较清淡,口味上以酸甜辣为主,在烹饪中善用香草。柠檬草、薄荷、香菜、九层塔,鱼露、葱油、花生碎都是越南菜里不可或缺的元素。


1. Pho:Phở 79 

(714) 531-2490

对于非越南族裔来说,越南食物的第一个印象就是传说中的“粉”(Pho),这个流行于越南南部多在早餐时食用的汤水,是越南最受待见且最接地气的美食之一。河粉(Pho)这种东西在越南本地分为多种,很大程度上受到中国闽粤地区移民的影响。不过最大的差距则是原料的不同,闽粤地区因地处海边,所以爱吃鱼肉;而越南的粉精华多在与那碗用牛骨、洋葱、八角、茴香熬制出来的棕色汤头,再以盐、鱼露、糖和柠檬汁调味,再完美去掉牛油的膻味之后,还保持了汤的鲜香,之后按照北部最宽,南部最细的原则,与河粉搭载一起享用。

用牛骨熬出来的汤头是经典牛肉河粉的灵魂所在,冷天喝到一碗简直元气满满。Phở 79 在小西贡的地位算的上是“源远流长”,也是你寻味地道越南风味的好去处。当然别忘了选择 fatty beef brisket ,它会让你的这碗牛肉河粉产生“质”的升华。

其它小贴士:如果你不爱汤汤水水,那么就不妨点上一份“檬”粉(Bun),多以加汤干拌的吃法而存在,细细的米粉吃起来很爽口,再辅以香气四溢的烤肉或香酥的越南春卷来提味;对于不喜欢吃牛肉的人,小浣熊推荐你们去 Phở Đakao 点上一份汤头更加清新的鸡汤粉(Pho Ga)。


2. Banh Mi 越南三明治:Banh Mi Che Cali

(714) 839-8185

Banh Mi,越南法棍三明治,堪称越式西餐的扛鼎之作,物美价廉,自成一派。将外脆内柔的法棍对半切开,均匀抹上鸡肝慕斯,夹上各式越南熏肉火腿肴肉,最后卷上新鲜的香菜和酸甜开胃的萝卜片,让你每一口都满足。而在常年买二送一的 Banh Mi Che Cali 里,更是让你觉得每分银子都花的那叫一个太值得!


3. Banh Beo 浮萍粿:Mai’s Kitchen

(714) 898-9889

除了口感,还想要获得视觉上冲击的,就可以去 Mai’s Kitchen 点上一份浮萍粿,此物绝对可以让你笑傲朋友圈和 IG。Banh Beo 源自越南顺化,因小小薄薄形似浮萍因此得名。 它是一种米浆放在酱油碟里蒸熟从而制成的粿(和台式碗粿很相似),撒上虾米、油葱酥、炸猪皮,再佐以鱼露、小米椒、葱花为蘸水,吃起来又甜又咸又香,很适合作为开胃菜,特别是那既轻盈又厚实的独特口感,实在令人难忘。


4. Bánh canh 濑:Mai Phung

(714) 890-1155

Westminster 有许多越南移民扎根在那儿,那么多越南餐厅每家都有各自的特色。Mai Phung 走的也是传统的路线,你能想到越南餐厅该有的菜,他们家全都有,也是一种看见什么吃什么的节奏。量大料足也是食客们对他们的一致评价。饥肠辘辘的一天最希望用这么一碗荤素搭配均衡的炒河粉喂饱自己啦!

Bánh canh 也是一款传统的庶民小吃,在越南的“南北中”各地吃法皆不同,螃蟹,虾,鱼板,猪脚等都可做为主角;米粉比河粉来的粗(与日式乌冬面以及粤式濑粉十分相似),由米、木薯淀粉制成的它,吃起来又好似台式米苔目一般的软Q。在价格实惠、量大料足、滋味地道的 Mai Phung,就以 Bánh canh tôm cua (蟹汤濑)而闻名。如果你已经吃腻了浓香的牛肉河粉,蟹汤濑绝对可以让你大满足。


5. Banh Xeo 越式煎饼:Van's Restaurant

(714) 530-6858

越式煎饼是颇受华人喜爱的越南特色小吃之一,如果你想要在OC吃到它,那么就请直接奔向 Van's Restaurant。作为餐厅里的招牌料理,它完美的呈现了“皮脆馅香”这一个设置。这个折起的金色薄饼,其实是用加了椰奶和姜黄粉的米糊放在锅里“煎”熟。之后折叠成贝壳状的它会被满满地塞上炒好的豆芽、碎猪肉,虾卷和洋葱等物,在蘸上酸甜惹味的鱼露汁之后,薄脆的如同纸一样的饼皮,连同内馅煎过香香的虾肉一起在口中爆炸,那个中滋味只有吃过的人才知道。


6. Com Tam 碎米饭:Com Tam Thuan Kieu

(714) 897-4751

据说碎米饭来源于穷苦人家,也是码头工人出力者为了填饱肚子而发明的美味。但是粗糙、简单的食材经过巧手也可以烹饪成美味佳肴。越南碎米饭,多由豆腐皮、炸春卷、蒸蛋、虾糕,以及碎肉等材料所组成,沾鱼露而食。而远近闻名的顺桥碎米饭 (Com Tam Thuan Kieu)居然因为配菜的不同,而排列组合出了64款选项,真的是让人一不小心就患了“选择困难症”。


7. Bo 7 Mon 牛肉七味:Thiên Ân Bò 7 Món Restaurant

(714) 531-1838

只用单一的食材,却以七种不同的方式烹调,光是想想就会让人无比好奇。是的,这里说的就是传说中的越南特色料理:牛肉七味。因为份量过大,至少需要2人一起食用,所以是一道难得的“分享”美食,同时也是越南婚礼上最常见的大餐之一。

第一味:牛肉虾凉拌,开胃;第二味:锅醋牛肉,酸甜;第三味:铁板煎牛肉,外焦里嫩;第四味:越式网油烤牛肉,其香无比;第五味:香叶牛肉卷;第六味:虾片香蒸牛肉饼以及第第七味:牛肉粥组成。一牛七吃,却依然让人意犹未尽。


8. Cha Ca Thang Long 河内传统脍鱼锅:Song Long restaurant

(714) 775-3724

别以为烤鱼这种东西只存在中国,其实河内的传统脍鱼锅就是一种古法铁板烤鱼。首先是将鱼块放小锅跟蔬菜一起烤,吃的时候,热热的铁板鱼搭配清凉的香草叶,之后再淋上虾酱,配上煮熟的冷米粉,一起食用。因为蔬菜的加入,使得鱼块不会油腻还香气四溢。作为 Song Long 的招牌菜,你几乎可以在每一桌都看到它的身影。以姜黄粉调味,搭载洋葱莳萝一起烤热,无论是香气、色泽还是口感,都让人相当满意。


9. Bo Kho 越风炖牛肉:Le Croissant Dore

(714) 895-3070

越南炖牛肉有着一种超乎寻常的魅力,绵软得入口即化的牛腩,浸在味道浓厚的番茄汤里,上面点缀着细碎的青葱,香菜和墨西哥辣椒,既有辛辣香气又有番茄酸甜之味。此时,再配上外脆内软的法棍面包蘸汤汁食之,简单又满足。在 OC 想要找到最佳的 Bo Kho ,没有老司机带路可不行,因为它居然隐身在一间西饼屋里。小浣熊偷偷告诉你,Fruit tarts 和越南酥皮派(Pate chaud) 也是这家店最受欢迎的小吃。


10. 越南海鲜:OC & Lau 

(714) 636-2000

其实从等位时间上就可以看出一家餐厅的火爆程度,而位于 Garden Grove 的知名越式海鲜店 OC & Lau 就以平均等待时常1小时而闻名。各式各样的时令海鲜被做成小火锅是这里的亮点,而烤海鲜也是这里的特色之一,如果想要吃的好,螺、蛏子和扇贝绝对不可以少。


11. 创新融合越南风味:Garlic and Chives 

(714) 591-5196

Garlic & Chives 店虽小,但是名声在外,除了被洛杉矶食神“Jonathan Gold”慧眼相中之外,更是老饕们到小西贡的必尝之所。“香炸三文鱼腹”香嫩可口,越南沙拉的代表“青木瓜沙拉”,带着壳一起烤香的血蛤,更别提“竹签羊肉”这道食神钦点之物。上榜2015年食神在洛杉矶最爱的十盘菜的它,据说既有川味的精髓,又自成一派,让人食之不忘。对于这样一家主打创意融合料理的越南餐厅来说,酥炸鸡翅这种“非传统”料理,也可以让你惊艳无比。

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