小大阪、UCLA 后花园、美食聚集地,洛杉矶 Sawtelle 你的名头还真多

最近更新:2017年11月

也许在你印象中 Sawtelle 那是妥妥的日本城(人送外号小大阪),但是对于 UCLA 的学霸们来说,那里是人家的食堂和后花园。那里除了有最棒的和风食物之外,还有韩国、越南、菲律宾、台湾和中式风味。


一|光是拉面🍜一只手就数不过来


1. Tsujita 集团,Sawtelle 街霸

说 Tsujita 是 Sawtelle 之王,这个一点也没有夸张,旗下3家面店,一家寿司店全都位于一条街上,绝对算的上是“路霸”。而最夸张的是从2011年落成以来,这里每天都会排队。这也是为什么小浣熊敢为其下标语 "蘸面谁家最强,Sawtelle 找 Tsujita" 的原因。

Tsujita LA:永无休止的排队永远都在等待一件事:Tsukemen,日式蘸面。粗面+60个小时炖出的美味鱼介豚骨系汤头,让一切等待都很值得。

Tsujita Annex:Tsujita Annex 更简单直接粗暴,只提供浓汤拉面和蘸面两种面条,汤头则是一样的;去掉鱼汤加入更多猪脂肪,叉烧更厚、面条更粗,吃起来更粘稠浓郁。

Sushi Tsujita:继蘸面后再次开启“霸道”模式,Sushi Tsujita 特聘东京来的大厨 Shigeru Kato 助阵,主打江户前古典寿司,午餐时段只卖 Chirashi(海鲜饭),晚餐则只有三款定价的 Omakase,分别为$120梅、$150松、$200竹(皆税前价)。善用古早调味法,仅以海带、海盐等食材来腌渍鱼类,凸显其鲜美,特别是在蘸酱和芥末姜片上很用心。时鲜鱼肉多为日本直运、质量上乘,和牛、帝王蟹、白子、喇叭鱼等罕见食材的使用毫不吝啬,前菜精致典雅,特别是腌渍物堪称 LA 最佳,完全复刻地道东京风味,不过手握寿司还需精进。

Killer Noodle:在搞了猪背肉汤头、传统手握寿司概念之后,这个改良版的日式“辣味”担担面就是最新的“Concept”。2017年10月16日才开幕的它,让许多人等的望眼欲穿。你可以按照辣度的级别来选择,据说最高端第6级可以辣的人流泪,菜单上都友情提示"Take Care Of Your Bottoms”,许多老美的媒体将其定位为“危险”级的辣度。款式不多,仅有 ”Tokyo Style“ 和 "Downtown Style" 两个款式。”Tokyo Style“和传统中式担担面很相似,这个汤头里也有芝麻酱、四川辣椒油、香料以及日式豚骨汤;"Downtown Style"则拥有相对甜润一些的酱料。面条则保持了和 Tsujita ANNEX 一致的粗面,可以完美的挂浆。


2. Daikokuya 大黑家

对于大黑家这样的”知名“拉面店这里真的不用多说,成名多年的它总是会造成”小东京“主店门口的大幅拥堵。虽然 Sawtelle Blvd 的这家大黑家在整体水准上不如老店来的稳定,但是”聊胜于无“。


3. Tatsu Ramen

Tatsu Ramen 在 Sawtelle 板块只能算中规中矩,但人家好歹也是”科技“带动拉面界的代表作。在 iPad 点餐刚刚在美国出现的时候,Tatsu Ramen 就靠着这个”智能“设置而火了。拉面选项虽不算多,但是也有数款自带风格的,黑蒜油、秘制汤头、红色辣酱到鸡汤任你选择。当然主推的也是富含鲜味的猪骨高汤。

不过对于许多人来说,开的晚,排队人数较少才是这里最大的亮点,特别是在冻得瑟瑟发抖的夜晚,走进店里点上一碗现点现做的拉面,就可以让人饱足。


4. Shin Sen Gumi 新撰组

虽然现在已经吃惯了美味拉面的你很难理解为了一碗新撰组的拉面要等待一个小时这个”历史记录“,但是如果将时光调拨到2009年的话,新撰组当年在拉面界的地位就和现在的 Tsujita 相当。

当年之所以名满洛杉矶,靠的就是现在已经被玩烂了的概念“自选配料和配菜”。不过不可否认的是,如果你对豚骨白汤与细面青睐有加的话,新撰组的实力其实不俗。


5. Tentenyu

虽然在日本京都很有名望,这家以鸡汤汤底儿闻名的拉面店 Tentenyu 到了 Sawtelle 之后,依旧难敌 Tsujita 这种“地头蛇”的“威胁”,虽然也供应蘸面,但是多只能接待一些不愿久等 Tsujita 的漏网之鱼。但其实这里的拉面口感不差,有别于豚骨汤头的浓腻,用鸡肉和鸡骨文火慢炖而成的汤头香浓鲜美,搭载的细面条和鸡肉叉烧,让整碗拉面的设置都在走较为“清爽”的路线。


6. Marugame Udon 丸龟制面

俗话说的好,不是猛龙不过江。在日本和夏威夷都以半自助、物美价廉的乌冬面而闻名的“丸龟制面”终于在2017年9月正式落户洛杉矶,而其首发站就选择了对手云集的 Sawtelle 地区。

主打手作乌冬的它,会在你面前上演”现打”和“现煮”等一系列流程,当然真正的行家才会知道,搭载酥脆的天妇罗才是这碗乌冬的灵魂之一。千万不要忘了点杂蔬天妇罗来搭配乌冬面,软硬皆施的口感才最棒。不过,小浣熊在这里的提醒大家(敲黑板)毕竟是快餐乌冬,别指望好吃到飞天转地。但是无论是经典的锅捞乌冬、咖喱乌冬还是创新的鱼籽奶油乌冬都值得你尝试。


二|寿司手握定食更是不逞多让

7. Kiriko

在上世纪末,Ken Namba 从南美和南亚归来之后,在 Sawtelle 上开设了一家名为 Kiriko 的寿司店,对于1999年这个时代来说,Kiriko 日料绝对堪称摩登。在那个寿司店还如凤毛麟角的时代,它曾是住在西边的“寿司猎人”们最爱去的地点之一,更是年年上榜101家洛杉矶必达餐厅,但是因为近些年洛杉矶寿司界”新人辈出“,Kiriko 的人气直降。小浣熊只能悄悄提点一句,别拿现代的眼光去要求20年前的”爆品“,如今它只能算是西边寿司猎人的中庸之选,不会出错太多,但也不会有太多惊喜。

在日本“修行”多年技艺的主厨在设计菜单时,多以传统技法为主,但是在选材上曾经很有创新性,并且遵循了“旬”季的选择,会按照时令供应鱼白/鱼精巢(Shirako)、血蛤和海蜗牛(Sea-snail)等,但是说到其最会料理的鱼生,非鲭鱼是也。

当然,价格划算、份量大也是它受欢迎的原因,很少有日料餐厅会在午餐时段就供应 Omakase,而 Kiriko 还让你在刺身和寿司当中选择,比如每日精选渔获制成的10只寿司,或者5+5的刺身拼寿司,都是相当有水准的商务午餐主力军。运气好的话,也许你就会遇到 Silver Fish Sushi 这种小极品。


8. Echigo

日料店多喜欢以这种形式出现,看似朴实无华的隐藏在 strip mall 内,贩售的却是精美的手握寿司。比如, Echigo 就算是小大阪附近容易被人忽略的好餐厅之一。主厨 Toshi Kataoka 曾经在 Tarazana 的 Sushi Spot 磨练了十年的手艺,终于在2002年于洛杉矶开设了一家属于自己的日料店。不过也许低调是它的代名词一样,很少有人知道这里的  Omakase(主厨发办)无论从食材还是“工艺”上,其实很对的起那份不算高昂的价位。当然蓝蟹手卷和𩽾𩾌鱼肝都最好不要错过。


9. Shunji Japanese Cuisine 

“我们家的料理好,所以不在意餐厅位置是不是处在城中最破败的区域,反正只要我们的环境服务和料理够棒够吸引,你们就肯定愿意来”。自恃过高的料理职人恐怕都有这样的小心思,反正酒香不怕巷子深,是金子在哪里都会发光。这步棋,Shunji Nakao 走对了,洛杉矶无论媒体还是吃货都很吃这一套。毕竟人家钱都花在刀刃上,食材只挑最好的,手法更是最棒的。这里的 Omakase 分好几种形式,有按照季节不同定价的纯寿司主厨招待、素食版的套餐。从汤、季节性前菜、刺身拼盘、招牌菜肴到最后的寿司盘,这样一套“割烹”风格怀石料理大约花费$130 - $150美金。

随着洛杉矶日料界的蓬勃发展,这个曾经一度冲击过洛杉矶食神 JG 排行榜前十的 Shunji 在这两年似乎不太走心,远没了当年的惊艳,有一种前浪死在沙滩上的既视感。


10. Mori Sushi 

作为那个米其林还曾青睐过洛杉矶的年代,Mori Sushi 就曾2次上榜米其林一星,虽然从现在的水准来看,这颗星星拿的不免有一点(盛名之下其实难副)尴尬。环境还是透亮而舒适,器皿依旧定制且高端。即便餐厅已经易手他人,但是好在“接盘侠”副手不忘老师的初衷,将找人专职定制越光米(Koshihikari rice)这一个传统习俗延续了下来。

所以优质的米依旧是这家寿司店最大的亮点,与此同时这里的海胆2件套也相当值得一试,毕竟这是难得的机会,让你可以瞬间品味北海道海胆和加州 Santa Barbara 海胆之间的不同。


三|居酒屋、小点心就足够你解馋


11. Morinoya

虽然害怕以后要面临大排长龙的风险,但是小浣熊还是决定“祭出”这家口袋餐厅。沧海遗珠让人最感动,说到 LA 的居酒屋,Morinoya 虽然名气不大,但绝不容错过。店面小到只有不到十张桌子,却承包了各种脑海中期待的美味。位置相当难找,但算得上曲径通幽、峰回路转,隐藏在2楼之上。记得一定要点一道白豆浆火锅,细腻滑顺的汤头沾上了白菜和蘑菇的香气,涮上海鲜和肉,简直鲜美的让人迷醉。就算你不爱火锅和蘑菇,不用担心,这里的炭烤鸡肉串也相当可口,还有用抹茶粉制作的抹茶凉面呢,是不是已经心动了?看在大家同是吃友的份上我悄悄告诉你,如果还能吃下,来上一碗茶碗蒸吧!


12. FuRaiBo 

炸鸡其实并非美国人专利,对于许多爱好日料的人来说,手羽先唐扬(炸鸡翅)才是炸鸡界最不能忘怀的美好食材。说到炸鸡就不得不说来自日本名古屋的传统老店 FuRaiBo (风来坊)。这里的炸鸡翅除了严格按照克数来挑选之外,还会将鸡翅膀尖那无肉的部分除去。与众不同的是,这里的炸鸡翅并不会腌渍,而是以原味入锅油炸,但是其中的精髓则在于在炸酥、抹上秘传的酱料之后还会用火烤制。经过此番工序出炉的炸鸡翅,鲜嫩而多汁。


13. Kimukatsu

说到日式简餐中的代表作,那就不得不提到炸猪排这种食物。Kimukatsu 惠比寿其实在日本算得上家喻户晓,但是在美国的分店还真的只此一家。不晓得是因为太过于低调还是其它原因,它在南加州还没有大火。如果你去了别忘了感受一下那个传说中用超薄切的25层肉片(每片仅有0.5mm)垒起来的炸猪排,体验一下真正的层次丰富。当然最重要的是,猪排不腻才是王道。对了,之前刷遍微博的水信玄饼/雨滴蛋糕(Raindrop Cake)就来自这里(南加州)。


四|天南海北任你吃


14. Kitchen Story

吃多了清爽的日料,你可能想换换口味吃吃热辣的韩餐,Kitchen Story 就靠着韩式料理在 Sawtelle 杀出了一条血路。以提高辣炒年糕和奶酪泡面这种韩式酒吧小食而受到一批夜宵族的欢迎。


15. Flores and Sons

虽然经历了沧海桑田,时过境迁,Flores and Sons 的南部风味菜单现今已经被加州风味所取代,但是那个让人可以无比放松的环境和露天庭院,配上精酿啤酒和加州的红酒,依旧是可以让人放松的好地方。


16. Plan Check Kitchen & Bar

打着新美式餐厅风格起家的 Plan Check Kitchen & Bar ,从开幕就带着网红的”明星像”,果不其然一直爆品不断的它在洛杉矶已经打响了知名度,之后更是用选到你”花眼“的种类来站稳脚跟。随后,脑洞大开的它,开始来联合卡通人物“蛋黄君”和萌系鼻祖 “Hello Kitty” 搞出的“限时套餐”,每一次都噱头十足。当然位于 Sawtelle 这种“日聚期”自然更是会紧跟“卡哇伊”的流派啦。


五|休憩的时光,咖啡与甜点


17. Coffee Tomo

就算你美味无限,但是人的生活中依旧少不了咖啡,Coffee Tomo 就算该地区为数不多的咖啡店之一。除了咖啡在洛杉矶西边算的上是“扛把子”之一,那个“耐人寻味”的小点心椒盐脆饼(pretzels)才是这里的拳头产品。不同于常见的品种,这里的脆饼里可能会有红豆或者肉桂糖霜,但是老饕们都在悄悄指点你,奶酪地瓜口味才最有趣。


18. Blockheads Shavery 


当日式麻糬遇上绵绵冰,就有了 Blockheads Shavery。从“小大阪” Sawtelle 创立的企鹅绵绵冰 Blockheads 早就入侵了华人区,从 Alhambra 到 Pasadena 到处都留下了萌萌小企鹅的踪影。抹茶红豆麻糬绵绵冰自然是受欢迎的经典口味,以及黑芝麻搭配咖啡。


19. Honey Mee

对于南加州这种一年四季都可以吃冰激凌的地方来说,一个社区里至少要拥有一家冰店,而在“小大阪”这种美食聚集之地,冰激凌店自然是必不可少。而颜值高、滋味佳、营养还丰富的 Honeymee 就是你茶余饭后想去光临的那一个。一大块晶莹剔透,看着就觉得甜蜜可人营养丰富的蜂巢配上浓郁的牛奶冰激凌,分分钟戳中你的少女心。虽然只有4种口味可选,但是面对着奶香四溢和甜而不腻的龙眼蜜,谁又能说不呢?


20. The B Sweet dessert bar

如果你可以将 IG 拿下,那么店铺将迎来一个波峰这个事实是不容争辩的,比如这家名为 The B Sweet Dessert Bar 的甜品店,善于制作梦幻感的它曾经凭借冰激凌甜甜圈而走红江湖,之后用脑洞大开的将2样美式传统的甜点烤棉花糖(s'mores)与面包布丁(Bread pudding)结合在了一起。总之,如果你想感受一下新奇的甜点,这里应该会为你带来惊喜。

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鸿图霸业谈笑中,不胜人生一场醉。