洛杉矶明星大厨旗下餐厅盘点|为你而吃,为你写诗

最近更新:2017年6月

洛杉矶这片神奇的土地上,吃个饭遇到个明星,开个车遇到个议员,逛个街遇到个演员,听个演唱会遇到名流,那根本就是稀松平常的事情。当然,吃个超级名厨开的餐厅,那更是 So Easy!

和中式的老字号餐厅不一样,西餐厨师的影响力一直大于餐厅,一个名厨旗下可能拥有数家不同地域、不同风格的餐厅。随着洛杉矶美食事业的蓬勃发展,越来越多的主厨也想来 LA “分一杯羹”。虽然洛杉矶名厨的餐厅比比皆是,但是毕竟人外有人,山外有山,所以本文只介绍“最强名厨”在洛杉矶开设的餐厅们。


Curtis Stone 阳光帅哥大厨

旗下代表餐厅:Maude, Gwen 

在这个看脸的社会中,帅气美丽的脸蛋是你步入成功的敲门砖,但是真正的实力才可以为你赢来尊重,今天首位要介绍的名厨,就是曾经入围 People 杂志,入选全球性感男人前50名的帅哥主厨 Curtis Stone!

作为电视名厨中的领军人物,Curtis Stone 最早的确是凭借着身材和脸蛋引起了别人的兴趣。但是所谓真金不怕火炼,不想做花瓶就得拿出真本事,所以他在2014年决定放手一搏开个主题餐厅,让大众来检验他的厨艺。事实证明,他的厨艺比脸蛋更迷人!(👏鼓掌点赞)即便金发碧眼,拥有阳光般笑容的他从冲浪型男变成了小腹微突的常人之资,但是让人无比惊艳的美妙厨艺还是让他更加加分。毕竟颜值只是打动人眼睛的第一步,想要做到笼络人心还是得靠真本领。

2014年开幕的25座 Tasting Menu 主题餐厅只花了2个月就火了;2016年,Gwen 的横空出世在美食界投下一枚炸弹。无数评论家表示,如果洛杉矶的米其林星级还在,那么 Gwen 必然上选。如果说 Maude 是以素食为导向,专注时令植蔬的每月定制餐厅,那么 Gwen 就是全心全意为肉食动物准备的“Men’s Cave”。不想局限自己的主厨,这次再次完美的突破了自己。如果 Maude 是对植蔬的试探,那么 Gwen 就是对肉类的报复,如同生活中白玫瑰 VS 红玫瑰,各有各的风采,各有各的特色。


Nobu Matsuhisa 你在全世界都会看到他的分店

旗下代表餐厅:Nobu 、Matsuhisa

也许你在世界各地都曾经吃过 Nobu,但是如果你没来过 Nobu 早年在比佛利山庄的 Matsuhisa 餐厅,那绝对是一种遗憾,毕竟那里才是超级名厨松久信幸 (Nobu Matsuhisa) 起家的地方,那间餐厅的风味才最符合他的风格,最能彰显他对美食的品味。

虽然老爷子早就不在此地捏寿司,但是传承其衣钵的人依旧完美保留了其新派日料的习惯。而与 Nobu 的创意无穷(更贴合老美的胃口)相比,Matsuhisa 的表现更加谦虚和平和。比传统的日料多了一些酱料,多了几分爽脆和浓郁的风味,更加入了几分神秘的秘鲁元素,要知道那可是在上世纪1987年!现在许多你们喜欢的复合日料的掌门人,其实都是他老人家的徒子徒孙。


Niki Nakayama 女名厨不易做

旗下代表餐厅:n/naka

虽然你的母亲、你的奶奶掌管着家中的厨房,但是在真正的餐厅里,掌控这一个行业的绝对是男人,特别是以论资排辈闻名的日本人说。所以当 Niki Nakayama 登顶日料餐厅宝座的时候,可想而知人家付出了多少的努力、经历了多少艰辛。不过功夫不负有心人,Niki Nakayama 的 n/naka 靠着新式的“怀石料理”而闻名,在经过美食神片《Chef’s Table》的推广之后,这间餐厅变成了一开放预定就被“秒”的现状。但是吃过人的都不会忘记那里的摆盘,和那道尺寸迷你却无比美味的海胆面。


Jeremy Fox 北加名厨南下

旗下代表餐厅:Rustic Canyon

凭借一己之力就把 Ubuntu (Napa) 的瑜伽工作室改造成美国最重要的素食餐厅的名厨 Jeremy Fox 可谓是一个传奇般的存在,而在其从北加州南下而来之后,就把那个曾以汉堡闻名的餐厅 Rustic Canyon(乡村峡谷)打造成了一个以 Farm To Table(农场直达)而闻名的餐厅。被其接手之后,Rustic Canyon 无论是菜品还是酒水都登上了一道全新的台阶。按照季节性更新的菜单,精选最有料的农场,再加上洛杉矶知名甜品师 Zoe Nathan 加持过的甜点,这里的美味程度不容小觑。


Ludo Lefebvre 最有个性的法国名厨

旗下代表餐厅:Petit Trois、Trois Mec、LudoBird、Trois Familia

来自法国勃艮第的大厨 Ludo Lefebvre 一直以“离经叛道”而闻名,在他眼里,法国人和勃艮第其实很不同,因为他来自葡萄酒的故乡,所以他甚至准备自己酿造古典风格的葡萄酒来表达他对家乡的热爱和执着。Ludo Lefebvre 一手缔造了许多洛杉矶的餐饮传奇,从最早的游击 (Pop Up) 餐厅 Ludo Bites 的成功,到完美致敬 Rendez-Vous 的 Petit Trois,到买票才能进入的 Trois Mec,再到炸鸡 LudoBird 和美墨混血 Trois Familia,多变的风格从不重样!


Rick Bayless 他是最懂墨西哥料理的美国人

旗下代表餐厅:Red O

在洛杉矶怎么可能没有墨西哥大厨?Rick Bayless 就是最为美国人所熟知的墨西哥大厨,他将传统墨西哥料理进行了现代化解读。毕竟太多人都看过他在 PBS 主持过,还被提名了艾美奖的墨西哥旅游美食节目《Mexico: One Plate at a Time》。

但奇妙的是,Rick Bayless 并不是移民,而是出生在美国中西部、土生土长的美国人。因着从小对墨西哥文化的疯狂热爱,让他跑到了墨西哥研习了6年,所以才被冠名是最懂墨西哥料理的美国人。在洛杉矶你要找到他,你可以去那间装修豪华的 Red O,从香草、Ceviches 到 Spicy Margarita,都会让你“想入非非”。

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