放下你手中的老乾媽!美國吃吃吃必會常見醬料英文・餐廳用餐、自家料理都用得上

放下你手中的老乾媽!美國吃吃吃必會常見醬料英文・餐廳用餐、自家料理都用得上

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酱料是美食料理中不可缺少的一部分,尤其是到了美国餐厅或超市,看到琳琅满目的酱料却不知道是什么味道,不知道该怎么用。快放下你手里的老干妈,看看这些美国热门酱料,下次无论是在餐厅用餐还是自己回家烹饪都会派上用场!


【辣酱】

Tabasco:塔巴斯科辣椒酱,美式餐厅桌上最常见的辣酱就是它,酸酸辣辣的味道实在百搭,吃披萨、汉堡、炸鱼、炸鸡和海鲜都能搭配吃。就连 Hilary Clinton 都常会随身放一瓶 Tabasco 辣酱在包包里。这个品牌的辣酱分好多种,有青椒、甜辣和大蒜辣椒等口味。

Sriracha:大名鼎鼎的是拉差酱,是一款在美国生产的泰国风味辣酱。除了吃越南河粉一定要有 Sriracha 之外,基本上什么料理加上一些Sriracha 酱料都会更好吃。这个经典辣酱更在2003年的时候就被美国华裔太空人带上了太空!

Cholula:娇露辣,又是一款风靡全美的墨西哥辣酱。Cholula 使用辣度比较高的 Piquin 皮奎辣椒而制成,搭配汉堡、任何墨西哥料理或蛋料理都很适合。

Tapatio:大班提奥墨西哥辣酱,就连乐事都曾专门为 Tapatio 辣酱制作了特别口味的薯片。搭配蛋饼 Omelet、披萨和墨西哥美食都可以,不能吃辣就请绕路。

El Yucateco:又是一款常见的墨西哥辣酱,这个牌子从微辣到地狱辣 XXXTRA HOT SAUCE都有。大家通常比较喜欢 El Yucateco 的红辣椒酱和青辣椒酱,和其他墨西哥辣酱一样百搭。


【其他酱料】

Mustard: 这不只是热狗上的黄芥末(Yellow Mustard),芥末还分Honey Mustard (蜂蜜芥末)、Spicy Brown Mustard(鲜芥末酱)和 Dijon Mustard (法式芥末酱)等。

Ketchup:番茄酱,常见的吃薯条汉堡必备调料。

Mayonnaise:美乃滋蛋黄酱,汉堡、三明治和沙拉都可以

Chili:炖辣肉酱,吃热狗可以加上去,宵夜必备的 Chili Cheese Fries 肉酱起司薯条也是用这个制成。

Horseradish:辣根,用山葵磨碎而制成,介于 Wasabi 和 Mustard 之间,多了点奶油味。有些 Horseradish 真的超级辣,在吃牛排和生蚝时候搭配很不错。

Tartar Sauce:塔塔酱,用来搭配油炸海鲜(像是炸鱼炸虾)最适合不过,有点酸酸的味道。哦对了,就是麦当劳鱼汉堡中的酱!

Salsa:莎莎酱,墨西哥料理的灵魂所在。莎莎酱也分很多种,红色、青色、芒果、混合口味都不一样。搭配墨西哥料理 Taco、Burrito 或 Chips 薯片都很清爽!

Guacamole:鳄梨奶油果酱,每次吃 Chipotle 都会看到。搭配香脆的 Tortilla Chips 玉米片也十分适合,自己在家就可以轻松制作!

Sour Cream:酸奶油,也是快餐店 Chipotle 的常见酱料,也可以用来制作起司蛋糕、搭配薯片和饼干+三文鱼或者放在煮马铃薯上一起吃。

Teriyaki:照烧酱,我们常吃的Teriyaki Chicken 就是以这个酱料制成。

BBQ Sauce:美食烧烤酱,比较常见的是 A1 BBQ Sauce,很多人自家烤肉必备酱料。

Fish Sauce:鱼露,东南亚美食中常见的调料,但味道比较咸腥,很多人不能接受。但是放在泰式木瓜沙拉和鸡翅里味道很好。

Worcestershire Sauce:辣酱油,是一种常见的英国调味料,但美国超市餐厅也会常见。在炸猪排、饮茶餐厅牛肉丸、炸春卷中都会出现。

Cocktail Sauce:鸡尾酒酱,生蚝和老虎虾 Cocktail Shrimp的必备调料,酸酸甜甜的味道很开胃。

Hollandaise Sauce:荷兰酱,五大法国酱料之一。这个酱料制作方式比较复杂,也是早午餐必点的 Eggs Benedict 的最大亮点。

Hummus:鹰嘴豆泥酱,地中海料理不可缺少的酱料。Hummus可以用来搭配Pita饼、用蔬菜蘸酱,也可以和在三明治中涂抹,好吃又健康。


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