★10道超简易酪梨食谱★前菜、沙拉酱、早餐、炒饭、意大利面、饮品

最近更新:2017年2月

随着川普总统正式上任,那道美墨边墙议题也备受注目,咱们川普本要墨西哥付钱,无奈对方总统不肯,于是川普打算对墨西哥货物课征20%进口税来取得筑墙费用。是说如果这条法案真的通过,不仅墨西哥要哭倒在地,美国居民也很可能要哭哭了>< 因为目前美墨贸易逆差达600亿,也就是说美国很多货物都来自墨西哥,如果真的把进口税提高,很多企业恐将上涨的进口税转嫁给美国消费者,使很多商品价上涨!

说到来自墨西哥的商品,第一直觉当然就是酪梨!这美味可口的食物在美国饮食中根本早已根深蒂固,不仅营养美味口感佳,重点是什么都能加入酪梨、无违和感。趁着酪梨(可能)上涨前,本篇跟各位伙伴分享10道超级简单绝不失误的酪梨料理,让你天天在家吃都不会腻。文末还会教你如何挑选酪梨将保存方式。


【前菜类】

★墨西哥酪梨沙拉酱Guacamole

说到酪梨,怎么可以忘记人吃人爱的Guacamole!无论是搭配用tortilla佐着吃或涂吐司或加在任何料理中食用真的都好美味(又开胃) XD每个人都有自己最爱的Guacamole食谱,以下就分享我个人平时的作法。

【食材】

酪梨3颗、牛番茄2颗、红洋葱0.5颗、蒜头2颗、莱姆汁或柠檬汁少许、盐适量。

【作法】

1. 将酪梨用汤匙或叉子搅散,红洋葱、牛番茄、蒜头切小丁。(切牛番茄时可将籽跟芯去掉,可使酪梨酱比较不出水)

2. 把步骤1的所有食材放入大碗中均匀搅拌,淋上柠檬汁与盐进行调味,完成!(喜欢吃香菜的朋友也可以加入香菜喔)


★烤酪梨条 Baked Avocado Fries

炸薯条鸡柳吃腻了吗?这道免油健康烤酪梨是不错的解嘴馋选择。

【食材】

酪梨1颗、面包粉适量、鸡蛋1颗、面粉适量。

【作法】

1. 将酪梨切片。
2. 将鸡蛋打散成蛋液备用。
3. 把酪梨片依序沾上面粉、蛋液、面包粉,紧压后置于烤盘。
4. 至于400度F烤箱中烤,约20分钟或烤至金黄,完成!
5. 食用时可沾自己喜欢的沾酱。


★酪梨片Avocado Slice

单吃酪梨也是超好吃,特别是沾点酱油(和wasabi),一股中西合并的绝妙滋味!如果餐桌还少道小菜,选它准没错 (还可取代腌制加工酱菜好健康)。

【食材】

酪梨1颗、蒜头1颗、酱油适量、Wasabi适量。

【作法】

1. 将酪梨去核切片,淋上适量酱油与碎蒜头,完成!(也可撒上芝麻,或是在下方铺上嫩豆腐丁,都是很不错的一道前菜凉菜喔)


【早餐类】

★酪梨欧姆蛋 Avocado Omelette

吃腻煎蛋和烤土司早点吗?Guacamole也能用来做欧姆蛋喔!

【食材】

酪梨1颗、牛番茄1颗、红洋葱0.5颗、蒜头1颗、莱姆汁或柠檬汁少许、盐适量、蛋2颗。

【作法】

1.依第一个食谱制作Guacamole。

2.将鸡蛋打成蛋液,煎至个人喜好程度后,将Guacamole至于饼皮内,并包裹起来,完成!(内馅可是个人喜好另外加入如蕃茄丁、杏苞菇丁、胡萝卜丝、胡椒、起司等)


★酪梨碗烤蛋Baked Avocado Eggs

简单快速又美味,超适合用来当作营养早餐喔!

【食材】

酪梨1颗、蛋2颗、胡椒适量、盐适量。

【作法】

1.酪梨对切剖开去核,用汤匙挖出一点果肉。
2.先将蛋打在碗中,再用汤匙把蛋置入酪梨中央。(也可以直接打在酪梨上,省时又可以少洗个碗)
3.放入400度F烤箱烤约10-15分钟,视个人对蛋的喜好而定。
4.撒上适量的胡椒和盐调味,完成!


【正餐类】

★鲑鱼酪梨炒饭 Salmon and Avocado Fried Rice

鲑鱼和酪梨天生绝配,用来做中式炒饭展现多重滋味与入口即化的口感。

【食材】

鲑鱼1块、酪梨0.5颗、蘑菇适量、洋葱适量、白饭适量、葱花适量。

【作法】

1. 将鲑鱼切丁、洋葱切丁、蘑菇切片、酪梨切丁。
2. 将鲑鱼丁略炒过,接着放入洋葱丁、蘑菇丁和米饭进行翻炒。
3. 关火后放入酪梨丁与葱花,简单拌匀,完成!


★ 酪梨鸡肉汉堡排Chicken Avocado Burger

【食材】

酪梨1颗、鸡绞肉1磅、大蒜2颗、面包粉适量、盐适量、胡椒适量。

【作法】

1.将酪梨与大蒜切成碎丁。
2.将酪梨丁、鸡绞肉、大蒜、面包粉与盐和胡椒放入大碗中均匀搅拌。
3.用手取适量的步骤2 并塑形压扁为汉堡排。
4.至于锅中或烤盘上干煎,完成!


【酱料类】

★酪梨意大利青酱 Avocado Basil Pesto

酪梨的绵密口感和奶香味,很适合用来取代各式起司制品,可避免摄取过多油脂和胆固醇又不失美味。

【食材】

酪梨1颗、大蒜1颗、莱姆汁1汤匙、罗勒叶适量、橄榄油适量、盐适量、胡椒适量。

【作法】

1. 将酪梨果肉、大蒜、罗勒叶、柠檬和橄榄油放入食物调理机(或果汁机)中打成泥。
2. 视个人口味加入盐与胡椒来调味,完成!


★酪梨香菜莱姆沙拉酱Avocado Cilantro Lime Dressing

吃沙拉时的最佳好伙伴,香浓够味,让生菜沙拉一点也不乏味,淋多也不怕发福。

【食材】

酪梨1颗、大蒜1颗、香菜1/4杯、低脂酸奶或希腊酸奶1/4杯、莱姆汁或柠檬汁适量、橄榄油匙、盐适量、胡椒适量、水适量。

【作法】

1.将上述食材(水除外)放入食物搅拌机中打制成泥。
2.视个人喜好的浓稠程度加入适量的水进行稀释,完成!


【饮品类】

★酪梨香蕉核桃牛奶 Avocado Banana Smoothie

浓醇又香甜,一杯就能带来饱足感。

 
【食材】

酪梨1颗、香蕉1根、核桃1匙、鲜奶600 ml。

【作法】

1. 将酪梨去核取出果肉,香焦去皮。
2. 将酪梨肉、香蕉、核桃和鲜奶放入果汁机搅打,完成!(也可加入碎冰打制变冰沙喔)


【补充】

★关于酪梨的营养事

酪梨又称牛油果、油梨、樟梨。源自中南美洲,外形如梨、果肉如奶酪般滑顺,含有丰富维生素A、C、B6、叶酸、矿物质及纤维素等超过二十种营养素,是营养密度高的食物。半个酪梨约有130卡热量,不过其所带来的饱足感可降低食欲。


★如何选购酪梨

1. 选择暗色酪梨

生酪梨呈鲜绿色,随着酪梨成熟,外皮色泽会逐渐变暗,成熟可食用的酪梨呈紫黑色。但如果表皮已全黑且出现月球坑洞,就是过熟绩迹象。

2. 选择稍软的手感

除了留意外观颜色,将酪梨放在手掌稍为握紧,若感到有些软,就是最佳食用阶段。


★如何保存酪梨

1. 未熟酪梨:

绿色尚未成熟的酪梨,可放在室温中保存,约4~5天后约可食用。若想加速成熟速度,则可把酪梨跟一颗苹果或香蕉放在牛皮纸袋中,置于室温保存。

2. 已熟酪梨:

若买回来已是成熟可食的酪梨,则可将酪梨放在冰箱中存放。

3. 吃一半的酪梨:

剖开的酪梨或做好的酪梨酱,很容易因接触空气而氧化成褐色,此时可淋上一点柠檬汁等酸性液体,放在保鲜盒中并置于冰箱,可减缓变色速度。

P.S. 如果你只会用到一半酪梨,记得保存有果核的那半颗,因为果核可减少接触空气面,再用保鲜膜包好并放于保鲜盒中存放冰箱即可。


(Photo Credit:文中图片皆来自网络)

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