天好冷,只有汤水才能暖心暖胃(下)

天好冷,只有汤水才能暖心暖胃(下)

 14.9k {{saved_count}} {{liked_count}}  地图繁体

感恩节一过完,就连南加州这种四季如夏的地方也开始有了丝丝寒意,君不见就连大熊湖都开始飘雪了嘛!在这样一个早晚温差很大的地区,注意保暖防感冒才是最近养生的重点话题。这时候热呼呼的汤水就会出现在我们的脑海中。特别是到了太阳下山之后,好想来上一碗浓汤暖暖身,别急,

P.S. 因为韩式人参鸡和牛肉汤已经在上篇详述,所以本篇不会出现。想看的请点击传送门:《洛杉矶8种经典韩式汤食推荐》


鸡汤

对华人来说,鸡汤的滋补和鲜美,了然于心。从蒸仔鸡,煨老母鸡汤煲乌鸡汤无所不用其极。而下面👇就给出一些洛杉矶可以寻觅到好鸡汤的地方。

椰子土鸡汤

San Gabriel 的海南文昌鸡饭 (Man Chan Cuisine) 推出的特别菜肴中,就有一款相当迷人的椰子土鸡汤,汤头甘甜,肉质弹牙,喝完了汤吃完了鸡肉,还有弹滑清甜的椰肉可以吃呢。

元盅土鸡汤

元盅土鸡汤的份量最适合一个人享有,份量虽不大,但是喝到的都是鸡的精华之所在,鼎泰丰 (Din Tai Fung) 的元盅土鸡汤想来使用古法炖二次,算的上是养生补气的佳品。

鼎泰丰的南加分店请查这里

麻油鸡汤

立冬之后,怎么可以没有麻油鸡汤?这种女士在坐月子时最实用饮用的大补汤,在冬季一样适合用来暖身。一人独饮的小份麻油鸡汤可以去艋呷台客 (MonJa TaiKer) 试试看,大型汤锅可以去 El Monte 的中港台美食 (Sunny Restaurant) 尝尝鲜。

烧酒鸡

作为一道传统汉族药膳,最适合在冬天容易手脚冰冷的人以及血虚者饮用。在洛杉矶想吃烧酒鸡锅,东区可以去 Diamond Bar 的好年冬 (101 Cafe),South Bay 可以去 Artesia 的西门町 (Yummy Boba) 暖身。

蛤蜊鸡汤

软嫩的鸡腿肉在蛤蜊的催动下,汤头更加鲜甜,再配上清脆香甜竹笋,这样的鲜美鸡汤自然很受欢迎。最重要的是汤头清爽。在 LA,蛤蜊鸡汤的最佳选择,可能要属 Alhambra 的王品201 (BeBe Fusion Now)了。

乌鸡汤

说到煲老火靓汤最强的还是要数广东人,在洛杉矶你可能就要去八里亭凉茶炖品 (Nature Pagoda),这里的鸡汤选用大补的乌鸡与花旗参一起炖汤。作为炖品店,这里的汤品相当多元,甚至还可以喝到水鱼汤,牛蒡,淮山炖兔肉,白果炖猪肚等。如果你选择汤品套餐,还会获赠一份煎饺当主食,或者点上一份热腾腾的煲仔饭,绝对情怀满满。

而位于 Alhambra 的厨艺 (Henry's Cuisine) 是个自我要求极严格的餐厅,所以菜肴品质不错,甚至连早餐都表现亮眼。到了冬季,这里也会推出汤品,近日较受欢迎的就是一道乌鸡炖,因为还加了瑶柱来佐味。

清鸡汤

每一个在南加的老司机都知道,Souplantation 最美味的汤,就是一碗清爽的面条鸡汤。

分店查询点这里:http://souplantation.com/find-us/

鸡精汤

如果记得没错,Walnut 开了一家主打滴鸡精的好汤慢慢 (Broth),店里同时也卖些简单的慢炖鸡汤和小食。


羊汤

羊肉和萝卜是冬日汤品里最 Match 的一对。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,羊肉的带暖滋补,开胃健力,对于缓解畏寒怕冷之效力,也是一直被本草纲目所推崇的。到了冬季,一份羊肉汤的确是暖心暖胃。

清炖羊肉汤

想要喝到羊肉汤,最强还是要看清真餐厅,比如东区以番茄胡萝卜与羊肉清炖的天山 (Silk Road Garden);老华人区可以去清真马家馆 (China Islamic Restaurant) 来一碗酸白菜解腻的羊肉汤,再配上刚出炉的芝麻大饼。如果想喝一大碗全羊汤,鲁味居 (101 Noodle Express) 就有卖,而且连锁店更是开到各处华人区。

羊肉炉/羊肉汤锅

宵夜时段前往印第安啤酒屋 (Uncle Yu's Indian Theme Restaurant) 和朋友一起来上一份羊肉炉,或者去眉州东坡 (Dongpo Restaurant) 吃一份限时供应的羊肉汤锅

羊肉酸菜粉丝汤

东北风味的羊肉酸菜粉丝汤通常主打东北菜的餐厅都会有,比如合合美食 (H & H) 或者丰茂 (Feng Mao Lamb Kebab) 都会供应。

羊蝎子锅

当然,如果你觉得羊蝎子也算是汤品的话,可能需要你移驾到 San Gabriel 的北京缘 (Beijing Tasty House) 同顺居 (Beijing Restaurant)


肉/排骨汤

肉骨茶
图片仅供参考,非菜品实际样貌

南洋的肉骨茶 (Bak Kut Teh) 是一款享誉全球的排骨汤品,无论是吃肉还是啃骨头,喝汤还是配饭,都是最适合冬季的一款,因为这款汤本身就是一位中医发明的,所以汤除了好喝之外,还具有驱寒消积的作用。而肉骨茶还分为新加坡的海南派,及马来西亚的福建派,因为地域不同从而有着不同的风味。新加坡的胡椒味浓,马来西亚的偏好药材味浓;但是最厉害的就是,这些在洛杉矶都能吃的到。

想品尝星洲(新加坡)口味的肉骨茶,可以选择遍地连锁店的凤城 (Phoenix Food Boutique) 以及老牌的丽斯餐室 (Litz Restaurant)。如果想吃马来西亚版,可以去 West Covina 的马来槟城 (Penang Malaysian Cuisine)

凤城连锁店地址查这里:http://www.phoenixfood.us/locations/

排骨酥汤

腌渍过的排骨再经过酥炸,使其外脆内嫩,然后配上冬瓜一起煨炖,这样熬出来的汤汁色泽会呈现出漂亮的琥珀色,而汤汁也会吸收冬瓜的清甜,味道相当的好,让人根本停不下口。想要感受这种古早味汤品魅力,猪怕壮目前只试过两处,一处在 Monrovia 的总铺师 (Momo Bistro),一处则是随便生活馆 (Tea Spot/Cafe),都采取小盅的方式,配个客饭,简直再美妙不过了。

腌笃鲜

看似平淡的腌笃鲜其实算的上是高汤中的代表作,作为上海本帮菜中最有名的那一个,酥肥的腌腊肉,清香脆嫩的春笋和千张结,因为汤白汁浓、口感咸鲜而闻名。在洛杉矶想喝腌笃鲜,可以去 San Gabriel 的老字号上海餐厅聚福楼 (San Gabriel Shanghai Restaurant),Monrovia 的竹轩 (Shanghai Gourmet),东区的小伙伴们可以前往上海滩 (Shanghailander Palace) 来上一大锅。


鸭汤

老鸭滋阴,最适合“虚不受补”的人群,因为主打的就是“凉补”。老鸭汤虽然不及老母鸡汤那么广为流传,但是在许多地域都很流行。比如重庆和安徽沿江都爱的酸萝卜老鸭汤,杭帮菜里的扁尖老鸭汤,以及在金陵地带流传甚广的南京鸭血粉丝汤,都是最有味的老鸭汤,更别提烤鸭店里几乎属标配的“鸭架汤”了。


酸萝卜老鸭汤

这种汤头非常澄清香醇,酸萝卜还可以完美化解老鸭自身的一些“骚气”,经过炖煮的鸭子会有亮黄的色泽,皮糯肉耙很容易入口;萝卜酸香爽口,风味独特。至于何处有,建议可以电话询问一些川菜餐厅。


笋干老鸭汤

至于在江南很流行的笋干老鸭汤则清香可口,如果真能选用金华的火腿,莫干山的扁尖,那才叫“金贵”。这种集合了火腿、竹笋、鸭肉用小火慢炖出来的汤头清甜,对干燥的加州地区来说,是一碗不可多得的滋润好汤。火腿扁尖老鸭汤可以在王家沙 (Wang Jia Restaurant) 买到。

老鸭汤

因为美国禁止鸭血,所以南京最有名的鸭血粉丝汤就无缘得见了。如果想找类似的鸭汤,可以去一面之骄 (Emperor Noodles) 试试招牌汤面老火炖老鸭面;或是金叶台菜 (Golden Leaf) 偶尔会供应的老鸭汤。

鸭架汤

图片仅供参考,非菜品实际样貌

烤鸭的鸭架丢掉就太可惜了,所以加上白菜豆腐被熬成了汁白味鲜的鸭架汤,既滋补又好味。白菜冻豆腐鸭架汤可以喝到的地方多了,几乎每一间烤鸭专卖店都会有,还会配合烤鸭出售成为套餐。比如鹿鼎记 (Duck House)、金鸭子 (Tasty Duck Restaurant),就都有一鸭三吃的套餐设定。


其它

北京名店那家小馆 (Bistro Na's) 近期开到洛杉矶,也把这道大补汤“秘制皇坛子”搬过来了,且更分为适合男士和女士的不同版本。用牛筋、杏鲍菇、鱼肚制成的霸王皇坛子,又加上了补血养颜元素 — 血蛤、阿胶粉、鹌鹑蛋的后宫皇坛子,在汤品的基础上还分为单品汤,加蘸料和汤泡饭的三吃版本,很适合爱美、讲究养生的女生享有。






收藏 ({{saved_count}})
点赞 ({{liked_count}})
脸书分享
微信分享
1695 South Azusa Ave Hacienda Heights, CA 91745
5408 Walnut Ave Irvine, CA 92618
501 S Atlantic Blvd Monterey Park, CA 91754
6000 Sepulveda Blvd,Culver City,Culver City, CA 90230
456 Fair Oaks Ave,South Pasadena,South Pasadena, CA 91030
500 N Atlantic Blvd,Monterey Park, CA 91754
31 E Valley Blvd,Alhambra,Alhambra, CA 91801
1695 South Azusa Ave, Hacienda Heights, CA 91745
712 W Las Tunas Dr, San Gabriel, CA 91778
1025 S Baldwin Ave, Arcadia, CA 91007
1108 S Baldwin Ave, Arcadia, CA 91007
17575 Colima Rd, City of Industry, CA 91748
18166 Colima Rd, Rowland Heights, CA 91748
18938 Labin Crt, Rowland Heights, CA 91748
1709 Nogales St, Rowland Heights, CA 91748
13345 Euclid St, Garden Grove, CA 92843
18920 E Gale Ave, Rowland Heights, CA 91748

0条评论