别只知道骂恶心,问题是你点对了吗?连锁餐厅的亮点(上)

别只知道骂恶心,问题是你点对了吗?连锁餐厅的亮点(上)

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中华美食博大精深,通常以地域来分类,比如川鲁粤淮扬;而美国这个移民国家的食物,则以墨西哥、意大利、法国、中餐这样来区分。但所谓分久必合合久必分,美国本土独创的菜肴被称为“美式”“新美式”,在传统美式料理中,有一款典型的代表作 — American Diner,它的形成就是一个“混合”之后,加上美国地大物博,从而形成了大杂烩风味,算的上是全美最接地气,受众最广的食物类型。

说了半天你们可能还是不明白,到底谁才是 American Diner ?America Diner 的特征就是,“美国本土”,“复古”,“便宜方便”,“就餐环境随意自由”;菜肴呢,就是“世界各地”+美国各州特色。最早都是一些 Local 商家,睦邻友好,从早午餐到宵夜那一种,餐厅内部好似火车中的餐车,从而得名。还是想不到?!2 Broke Girls 破产姐妹工作的餐厅,就是赤裸裸的 American Diner!

随着时间流转,最初的家庭式连锁已渐渐变成那种出现在购物商场,街角巷弄,拥有最多连锁店的家伙们。看到这里,你是不是准备皱眉头表示说,“哟~~~~才不要吃那种东西呢,难吃死了”。恩,虽然不能说这些连锁店有多好吃,但是存在即是合理的,有的时候餐厅的亮点你若是知晓了,选起来就驾轻就熟了。

在 Diner,你可以一人在那边喝咖啡边看报纸;也可以带上全家在那享受最普通,最熟悉的食物。今天奉上的,就是传说中的去其糟粕,取其精华的,连锁 Diner 如何点餐才能吃到好料的完美教学!


1. Denny’s

类型:新美式

24小时全年无休,从早餐、午餐、晚餐到宵夜都可以在这里搞定,说的就是这个随处可见踪影的 Denny’s 餐厅。只要有它的存在就可以告别深夜饿肚的时候,也不用悲催的泡面或者吃冷冻食品了。

👍 老司机支招:The Fried Cheese Melt

一份经典的烤奶酪三明治,沾上酸甜的番茄汤,回味无忧无虑的高中时光。

其它推荐菜肴:宿醉或者玩 High 之后的凌晨时段,坐在百叶窗边来上一份 Fried Cheese Melt Sandwich 或一份煎蛋,很快就会让你满足。如果你是传说中的肉食动物,那么一份 T-Bone 牛排Meat Lover’s Omelette 应该能让你称心如意。


2. Red Lobster

类型:海鲜

成立于1968年的 Red Lobster 至今也算得上是海鲜连锁餐饮界的翘楚,在这里最受欢迎的食材自然是龙虾、椰子虾和雪蟹腿。

👍 老司机支招:无限量供应的餐前奶酪饼干 Biscuits(比司吉)

真正的老司机才知道,在用餐前分发的 Cheddar Bay Biscuits(车达饼干/比司吉)才是整个餐厅的灵魂。松软可口的内部,表层焦黄香脆,还在热力的推送下散发出奶油的香气,吃起来略带咸味,而且一点也不油腻。这个被全人类力捧的饼干,甚至还拥有一个专属的 FB 页面

其它推荐菜肴:香脆的 Lobster Pizza 、各种清蒸海鲜大荟萃 Bar Harbour Lobster Bake 以及目前最火的 “Ultimate Feast”,这是一款集合了缅因龙虾尾,清蒸雪蟹腿、蒜香虾以及炸虾配小菜的盛宴。

明星也爱它:Beyoncé 都为它写歌 ('Formation')


3. Olive Garden

所属类型:意大利

1982年开设于 Orlando 的意大利餐厅目前已开遍全球,一直以来都是以价格实惠、份量超大的意大利面而闻名。和 Red Lobster 曾经是姐妹餐厅,Olive Garden 走的完全是同一路线,赠送相当不错的餐前面包来吸引顾客,一份温暖的黄油面包条 (Breadsticks) 就可以轻松搞定你挑剔的味蕾。

👍 老司机支招:无限量供应的餐前 Olive Garden Breadsticks

当然 Olive Garden 更胜一筹的是,除了无限量的面包之外,还有每周必点的无限量沙拉和可以无限次续碗的汤。作为老司机再告诉你们一个秘诀,如果某一食材你不爱吃,你可以和服务生表达你想要改变的意图,因为这就是所谓的 Secret menu。比如你不喜欢意大利饺子里的甜馅,你就可以更换成任何你想要夹在其中食物,当然前提是后厨里要有这种食材。

其它推荐菜肴:Raspberry Lemonade,意面 Chicken Alfredo ,Chicken Cacciatore & Cheese Manicotti


4. Souplantation/Sweet Tomatoes

类型:素食 Buffet

1978年3月,第一家 Souplantation 成立于圣地亚哥。不过需要注意的是,只有在南加才被称作Souplantation,而在 SoCal 以外的地方则叫 Sweet Tomatoes 。主打新鲜、健康的素食餐厅深受上班族、素食族和健康人士的喜爱。而最令人称(撑)道(到)的,就是因为这里是一间 AYCE 的吃到饱自助餐厅。

👍 老司机支招:全美外食最美味的鸡汤之一,就是这里的清鸡汤 (Chicken Noodle Soup)

其它推荐菜肴:鉴于“包肥”的属性,这里的沙拉、汤品如蘑菇汤、番茄汤,还有意大利面都可以随意吃。别忘了尝试这里的锡纸包烤土豆 (Baked Potato),厨师会现场将整颗马铃薯烤熟,然后加上酸奶油、青葱等物来调味,吃起来也很温暖饱腹。正餐结束之后还有松饼、饼干、布丁等甜点等着你的垂青。


5. The Cheesecake Factory

类型:新美式

1978年创建于比佛利山庄的 The Cheesecake Factory 凭借着 The Big Bang Theory 红遍全球,当然这不仅仅是传播的功劳,更多是因为这里的餐点选择太海量,披萨、牛排、海鲜、汉堡到意大利面,多到让人根本无从下手。装修有特色,豪迈慷慨的美式份量让你惊呼,价格也符合连锁餐厅的一贯标准。甚至连芝士蛋糕都多达50多种口味,就连广告都标出 "Something for Everyone”。

👍 老司机支招:招牌芝士蛋糕

其它推荐菜肴:Louisiana Chicken Pasta & Buffalo Blasts 

明星也爱它:卡戴珊一家


6. Outback Steakhouse

类型:牛排馆

Outback Steakhouse 在1988年于佛州的 Tampa 创立了第一家以澳洲为主题的牛排馆,而现今已经在全球拥有超过1000家分店,堪称世界最大的连锁牛排馆。多年来菜单多以牛排、烤鸡、海鲜、土豆和蔬菜为主,你别指望这样一家餐厅真的很“澳洲”,因为三位创始人一辈子都没去过澳大利亚。

👍 老司机支招:Bloomin’ Onion 

这间牛排馆最出名的不是一道牛排,而是一个经过深炸的,热量高达2360卡的洋葱花,对于每一个前来用餐的人来说,吞下这枚高热量的家伙才是此行的目的。

其它推荐菜肴:Victoria’s Filet with Lobster Tail,最经典的海陆美味,牛排与龙虾尾,配合香草来炙烤;还有用17种秘制香料混合之后,用木柴炭烤而成的 Baby Back Ribs


7. Chili’s


大家都知道,除了最早的欧洲移民和美洲原住民,和美国最休戚相关的应该就是墨西哥,所以墨西哥风味美国菜也是大行其道,其中最著名的就是这种 Tex-Mex 风格美食,Chili's Grill & Bar 主打的就是这样一种路线。1975年成立于德州的它,从最早的小小汉堡店,到现在全球展店上千家,菜肴也越来越多元。餐厅的内部装潢也有点运动酒吧的感觉,整个氛围很轻松,适合合家欢。

👍 老司机支招:Mix & Match Baby Back Ribs

这里的胡桃木炭烤嫩肋排堪称绝佳,除了尺寸可以选择半份和正份之外,肋排还分有原味、香草、蜂蜜等各种口味,如果点上一款 Mix & Match Baby Back Ribs,就可以一次性品尝两种不同口味的猪肋排了。

其它推荐菜肴:Fajita Fiesta,Chocolate Chip Paradise Pie at Chili’,Spicy Grilled Shrimp Tacos at Chili’s,Molten Chocolate Cake


8. BJ’s Restaurant & Brewhouse

类型:啤酒屋餐厅

一个于1978年创立于南加州海滩 Huntington Beach 的餐厅,在这种地方诞生的餐厅,自然要以放松情调为己任啦,所以 BJ's Restaurant & Brewhouse 类似一间啤酒屋,食物也主要以加州混合东岸芝加哥的深盘披萨披萨 (Deep Dish Pizza) 为主,非常适合大家庭一起前来享用。

作为啤酒屋最厉害的肯定得是工艺啤酒,夺过150多个手工酿造啤酒大奖的它,背后还经营着6家啤酒工厂。所以每当有运动比赛的时候,过来喝个啤酒吃吃披萨,看看比赛还是相当惬意的。

👍 老司机支招:BJ’s Brownie 和深盘 Pizza

其它推荐菜肴:各种精酿啤酒


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2条评论

jialing1000
Red Lobster 的 Biscuits 真的很好吃. 每次去都再要一次, 然後吃不完帶回家. 當然, 也多給一些小費囉!
基叔
刚来美国的时候, 和一帮没有追求的人一起住, 回家看到速冻饺子很受不了, 但又懒得出去吃饭, 就去 Red Lobster 买一个薄 Pizza, 再送几个 Biscuits.