你有没有想过,感恩节其实可以这么吃?!

你有没有想过,感恩节其实可以这么吃?!

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感恩节的传说多种多样,但是可以被归结成为一条,那就是初登美国大陆的先人对自然界的无私馈赠表示感谢,对于丰收吃饱穿暖的一种感恩态度,这个本来只在美国本土的节日,也将概念波及到了全世界。

对于喜爱过节的人来说,这是一件爽事

而大多数时候,这一天不过就是

父母找个理由可以和我们聚聚的“套路”!

所以,对于大多数美国人来说,这就是一个全家团聚,吃+玩+购物的日子,追求的无非是吃的开心,放松休闲,买得爽。所以,我们今天能就来聊聊,这个关系到国计民生的话题——如何在感恩节的日子里吃吃吃!


传统的感恩节大餐要吃什么呢?

首先你需要一只填满了各式馅料(stuffing)的火鸡。

蔬菜方面,你需要的可能是一份甘蓝菜。当然土豆泥和番薯也是桌上的常见搭配。

再着,你需要一份用蔓越莓熬煮良久而成的蔓越莓汁(Cranberry),以及一份Corn Cake。

当然,吃完了大餐,还需要一份甜美的南瓜派(Pumpkin Pie)/山核桃派(Pecan Pie)。


那为什么要在感恩节吃火鸡呢?

至于为什么要火鸡呢?不要说你好奇,我也很好奇。

结果理由一很简单,英伦的丰收爱鸟“鹅”在美洲不常见,而美洲大陆火鸡🦃多,驯化程度也高,随地可能就可以抓上两只来吃一吃,比较方便。

理由二,据说吃飞禽来感恩这个传统可能来源于旧约。摩西带领以色列人出走的时候,曾经遇到过饥荒,在上帝听到了这些午饭可吃人的抱怨之后,在第二天就让大批的鹌鹑飞来,让他们填饱了肚子。

理由三,这是一种完全不同于往常的食物,对于早期的移民来说,这是一种可以被用来定义成为全新文化特征的东西,算是提供一种建立全新家园归属感的鲜明产物。

但是火鸡好像有难度

说到火鸡大餐,对于华人来说,可能要面对一个难题,就是当天制作烤鸡的大厨很重要,虽然有人告诉我,出炉后的火鸡鲜美多汁而又绵软可口,但是这必须是在烹饪技术完美的情况下才可能完成的任务,大多数情况下,我们自己做出来的火鸡,可能唯一能够吃的部分就是——融合各种口感和风味的填馅。或者出现的是下面👇这种状况……

火鸡肉在烤制之后,稍微一个差池可能就会出现过干的情况,对于我们的亚裔味蕾来说,那真的是叫一个难以下咽。所以这个时候,我们记忆中的味道告诉我们,为何不来一点替代品呢,反正只要在感恩节期间,吃好喝好玩好买好,不就已经体会到了感恩节的最大乐趣了吗?


至于替代品嘛,猪怕壮已经想好了

当然以下的建议仅供参考:

火鸡的最佳替代品——烤鸭

色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的烤鸭别说你爱吃,就连老美现在也哭着喊着想要吃呢。

以下个人意见~

洛杉矶烤鸭推荐

1. 鹿鼎记 Duck House

老字号,曾经被米其林的副线Bib Gourmand推荐过。算的上物美价廉,现烙的饼皮薄而弹,为烤鸭加分不少。


2. 眉州东坡酒楼 Dongpo Restaurant

地道的挂炉烤鸭,耗时三十分钟起跳,有人当面表演片皮秀,价格相对较高。可以单吃到烤鸭皮,皮肉相连,以及鸭腿,烤鸭皮特别适合蘸白糖。建议可以改选荷叶饼,做成刈包夹馅。


3. 吉荣烤鸭 Ji Rong Peking Duck

现在终于理清方向——主打烤鸭,皮肉分离,以薄饼包裹之。


4.金鸭子 Tasty Duck Restaurant

和鹿鼎记极为类似,但是价格好像更便宜一点,烤鸭口感类似,面皮稍逊一筹。


5. 同顺居 Beijing Restaurant

喜欢皮肉相连,中层还夹带一些鸭油的就可以试试同顺居,采用洛杉矶比较难寻的焖炉古法烤制而成。


6. 合和 Hop Woo

说的是北京烤鸭,其实根本就是广式烤鸭的变形体,口感酥脆,夹着荷叶软包也不错。



火鸡的最佳替代品——鹌鹑Quail

这款飞禽也算命苦,因为东西方烹饪界都爱拿它下手。

1.  Animal

洛杉矶最无所顾忌的肉食Animal,就有一道炸鹌鹑Quail Fry,想想就很激动。


2. Drago Centro

Downtown的意大利餐厅,居然搞出了一道创意菜肴(le quaglie)。无骨鹌鹑是和粤式的生拆有种系出同源的意味,居然还会用各式香料来填馅,真的很有意思。


3. Osteria Mozza

曾被米其林加持过的荣耀,的确还是有一些独到之处的,比如用意大利培根卷着烤鹌鹑(Grilled Quail)这样的大菜哦。


4. 烤宴Yummy BBQ

这家猪怕壮自己没吃过,但是听说有中式炭烤鹌鹑,喜欢撸串的小朋友可以去感受一下。



火鸡的最佳替代品——乳鸽 Squab


体型不大,营养丰富,肉质细嫩的乳鸽你看是不是也挺好?

1. 凯悦Hyatt Restaurant


2. 深井烧腊美食坊Sham Tseng BBQ

看似破烂的烧腊店,其实隐藏一些好货,比如皇子炸乳鸽句蛮值得一试。


3. 半岛海鲜酒家New Capital Seafood Restaurant

老牌半岛海鲜酒家的脆皮乳鸽也值得一吃。


4. 红馆China Red

很有港式情怀,一道生炒乳鸽别处难寻。


甜点——π的π的对战


至于南瓜派除了可以用南瓜饼替代之外,这里也给你们一些关于南瓜派的购买好地方。如果有人叫你去他家吃饭,你又不知道带什么的话,那么一份好π相信会受到许多人喜欢哟。或者干脆买一份冷冻派回家,用烤箱稍微烤一下即可出炉。

小撇步

5吋:1-2人

9吋:约为8人


1. Clementine

家庭式作坊,好手艺的Annie Miler做的派很多元,南瓜、青柠和山核桃派都很出众;一整盒大尺寸派约在$30美金之上,但是如果人不多的话,一小份派不到$10美金就可以搞定。


2. Euro Pane

Pasadena的甜品领军人物,Euro Pane的派算是有口皆碑,特别是节日期间的南瓜派和山核桃派都是供不应求,所以最好记得预先电话订购哦。


3. The Pie Hole

英式派连锁店,咸派和甜派都有在卖,每天新鲜出炉,可能你家附近就会有一家哦。


4. I Like Pie

东区的小伙伴们,我只能帮你帮到这里了,精致的派类缤纷呈现,送礼自留都蛮合适的。


5. Cafe Gratitude

我知道现在食素的人士越来越多,所以这家以天然有机食材为卖点的餐厅,素食版的南瓜派送给你们。


6. The Apple Pan

如果你在找寻最传统的风味,那么对于Pecan Pie 来说,当然是老品牌The Apple Pan咯。



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