对于大部分普通人来说，米其林餐厅的确是略超预算的存在。不过虽然价格昂贵，但对餐厅来说，利润可能并不如我们想的那么丰厚。本月，位于北爱尔兰贝尔法斯特、已经经营了 26 年的米其林餐厅 Deanes EIPIC 宣布即将关闭，原因是成本过高，对餐厅和顾客来说皆是如此。
Deanes EIPIC 是由北爱尔兰厨师 Michael Deane 于 1990 年代创立的餐饮帝国的旗舰精品餐厅，开业于 1997 年，并在开业后的一年内就摘下了其首颗米其林星星。如今辉煌不再，该公司表示，由于顾客对价格的敏感性增加以及新冠疫情、英国脱欧和生活成本危机的影响，Deanes EIPIC 将在 2023 年底前关闭。未来餐厅计划重新开业，但重点将放在提供“物有所值”的服务上。
Deanes EIPIC 只是一系列高级餐厅关闭的最新案例。今年 1 月，世界上最著名的餐厅之一、哥本哈根的 Noma 宣布关闭，老板 René Redzepi 告诉媒体，精品餐饮的商业模式是“不可持续的”。
而 Deanes EIPIC 主厨 Alex Greene 告诉媒体，Deanes EIPIC 的境况代表着餐饮业一种越发突出的趋势。Greene 说道：“EIPIC 并不是一个正在衰败的餐厅。但人们走进门时有所期待，而自封锁以来，满足这种期望的成本翻了一番，成本已经失控。我们也无法加倍价格。”
EIPIC 的赏味菜单价格为 100 英镑（约合 123 美元），尽管价格不算最高，但作为一个小城市，贝尔法斯特并没有像伦敦或巴黎那样的富裕用餐人群。EIPIC 遵循了经典的精品餐饮模式，许多欧洲及其他地区的米其林星级餐厅都是基于此模式获得荣誉。然而，Greene 说：“更豪华的餐食、白色餐巾和服务等，似乎正在变成一个过去的时代。”现代米其林级别的餐厅“更为简约”，对顾客来说“更经济”。
来源: CNN
