随着通货膨胀逐渐升温，美国各地的餐厅价格都在上涨

外出用餐变的越来越贵，小餐厅和连锁店都在反应着基本商品和工作力成本的上升。Chipotle Mexican Grill 最近将整个菜单的价格上调高达 4%，以帮助抵消更高的工作力和其他成本。这家连锁店上月将 2,800 家餐厅的 10 万名员工的平均时薪上调至 15 美元。不断上涨的菜单成本反映在政府数据中，显示通货膨胀以 2008 年以来最快的速度增长，随着消费者恢复餐饮、购物和旅游，需求急剧上升。

美国劳工部本月表示，5 月份消费者价格指数（CPI）上涨 0.6%，将过去 12 个月的年通货膨胀率推高至 5%。另外政府数据显示，自今年年初以来，肉类和家禽的批发成本上升了 20% 以上，而美国 5 月份加工家禽的生产者价格则创下历史新高。工作力数据显示，5 月份外卖食品价格较去年同期上涨 4%，有限服务的食品价格在此期间上涨 6.1%。在过去 12 个月中，全方位服务的餐点上涨了 4.1%，这是自 2008 年 10 月底以来的最大 12 个月增幅。

在疫情期间，由于美国人转向餐点外送、得来速和外带餐点，限量服务餐厅的需求激增。对速食服务产品的需求使得速食营运商可以更自由的涨价，而不必担心失去业务，特别是考虑到许多人拥有更多的可支配现金，但是能消费的场所更少。麦当劳 CEO Chris Kempczinski 在今年早些时候的第四季度收益电话会议上对投资者表示，麦当劳愿意以“明智的定价”来支付更高的工作力成本；这家汉堡连锁店上月将公司所有门市的时薪提高了约 10%。劳动力市场紧张，经营 Olive Garden 等连锁店的 Darden Restaurants 在 3 月份表示，到 2023 年，它将向员工支付每小时至少 12 美元的薪资，包括小费。

在另一场价格变动中，包括 KFC 和 Wendy's 在内的连锁店也正在减少折扣的超值特餐，转而推广成本更高的选择，以增加销售额，抵消随着美国人回归疫情前习惯而增加的食品成本。长期以来，速食餐厅的套餐（以五元或更低的价格提供蛋白质、薯条和饮料）仍然存在，但对于那些继续销售得来速和外卖食品的连锁店来说，即使其他餐厅因新冠肺炎而关闭，现在也不再是他们关注的焦点。随着经济重新开放，贩售汉堡和鸡肉的餐厅正在推广更昂贵的餐点，试图领先于不断上涨的食品成本。

芝加哥研究公司 Datasential 的数据显示，速食连锁店在过去 18 个月里推出的新型套餐较少。该公司对 51 家速食连锁店的抽样调查发现，截至 5 月，他们推出了 38 种套餐/超值套餐，比去年同期的 66 家有所下降，也比 2018 年推出的 152 种超值套餐减少了 57%。NPD 集团的数据显示，5 月份速食店的购买中，近一半涉及年收入在 25,000 美元至 100,000 美元之间的人；家庭收入在 10 万美元或以上的人群约占速食店购买的 39%；而收入低于 2.5 万美元的美国人约占 12%。

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