扛过了疫情的加州餐厅却迎来了更大的难题：人手严重不足！

疫情爆发前，Sherry Villanueva在自己经营的餐厅里雇了350名员工。随后新冠来袭，各行各业暂停营业，餐厅也是陷入了一片黑暗。随着加州的经济重开，现在大约有250名员工重返了岗位，如果需要的话，Sherry需要再去雇佣100人。可难就难在，她根本找不到人来填补这些空缺。

“我们正面临着非常严重的劳动力短缺，员工一个人在做两个人的工作”。Sherry Villanueva是Acme Hospitality的老板兼管理合伙人，在Santa Babara经营着八家餐厅，目前有两家还没开门。

为了鼓励大家前来应聘，Sherry的公司会为新员工提供现金奖励。不止是在加州，人手短缺也影响了其他州的餐厅。据全美餐饮协会报告，2020年餐饮业减少了250万个工作岗位，4月的时候餐饮和酒店行业有近140万个职位空缺。

拉斯维加斯的一家餐厅老板说，他需要十几个人来填补职位空缺，包括厨师和调酒师。由于人手不足，他只能暂时搁置了开设海鲜生鲜酒吧、特别品尝的计划。与此同时，他的劳动力成本上升了三分之一，因为必须用更多的钱来吸引申请人，可即便如此，最后面试的几个人还是没出现。

加州餐饮协会此前预估，多达三分之一的餐馆无法挺过这场疫情，而幸存下来的则会面临“就业”的大危机。洛杉矶The Lucques Group的老板自开业后已经拒绝了几十位顾客，因为没有足够的工作人员来为他们服务。“招聘竟然成了一场噩梦，我从来没有遇到过这种情况。”