食品有效期不一定准确，美国人每年误丢高达 40% 的食品

相信大部分的人通常只要看到食品有效期限到期，都会急着把食物直接扔到垃圾桶。根据一份由 Natural Resources Defense Council (NRDC) 集成出的调查显示，这个有效期限事实上只是粗略地评估所产生的预估日期，事实上居住在美国的我们，每一年丢了约 40% 状况还很好的食品，每一个四人组成家庭每年浪费了约$1500 价值的食品，这也同时意味着浪费了在生产这些食品的过程中所使用的一切环境、运所、仓储等资源。

这边就要以科学的角度来告诉大家，如何辨别这些食物是否还能吃？是否真的过期了？

1. 鸡蛋如果坏了会浮起来

如果把但放入一碗水中，里头的空气多到会让它浮起来，那十之八九就真该丢了。

2. 酸奶如果过期会在表面积比平时更多的水

如果你看到你的酸奶表面浮出比以往更多的水分，就得当心了，有时可能还会看到霉菌。不过通常酸奶都是可以存放个3周没问题的。

3. 生牛肉坏了会开始变得黏稠

根据USDA指出，生牛肉只要开始有腐臭味，或是表面开始变得黏稠，别吃了，直接丢掉。

4. 鹰嘴豆泥倘若吃起来酸酸的就该丢了

5. 橄榄油如果不再闻起来像橄榄就别用了

6. 鲜鱼要在买回来36小时内食用

通常有发出恶臭鱼腥味就别吃了

7. 绿色蔬菜若变黄了就代表“过期”了

但如果芹菜只有部分变黄，可以把黄的地方切掉，剩下的部分泡在冰水里使之“回春”。

8. 牛奶变酸、结块都是 NO

9. 水果只要质地改变了，尽量都不吃

比如看起来变得软趴趴、或者产生许多木纹，颜色完全变了或者有异味，都是真正过期的征兆。

10. 面包坏了会有霉菌

尤其你可能在这头看到霉菌，基本整个面包都别吃了，即使你只看到这头有，因为面包的多孔特性，让霉菌特别好生长，然而没有湿气就很难有霉菌，所以那种特别干的面包比较能长放。

11.腌制肉品只要闻起来怪怪的或是质地改变都不该吃

因为他们已被细菌大军占领侵蚀了，大部分的火腿、salami 都最好再买回来后3天内食用完毕。

12. 坏的起司闻起来会像酸奶

越软、湿气越重的起司越容易腐坏，假如闻起来像酸奶味，或是看到发霉了，丢了吧。