在餐厅爱点这5种食物？食安专家可能会摇头，要你好自为之

担任食安相关案件诉讼律师超过20年的 Bill Marler 透露餐厅里有很多食物比你想像中的还不卫生；就算要吃，也要挑地方。Marler 非常了解餐厅会被要求在哪些地方改进，以降低食物中毒的风险。他说，现在很多食物中毒的感染源都是因为餐厅员工卫生习惯不佳，不过以下这几种食物是自然带有风险，也是他去餐厅用餐时会避免点的食物。

最营养的选择，却是最有可能食物中毒的选择。Marler 表示，要他在寿司和生菜中择一的话，他会选寿司，不过当然是好餐厅的寿司。因为生菜沙拉把一堆生食混在一起，就有各种机会造成污染。如果餐厅买预先切好的莴苣则风险更大，尤其是那种先洗好的袋装莴苣。

制作霜淇淋的机器隐藏很大的卫生疑虑，比如说里面从来不彻底清洗以至于发霉。除此之外，还可能有感染李斯特菌的风险，而李斯特菌会致死。

Marler 在这一点上认同了川普总统的做法（川普只吃全熟的肉）。不要点半生不熟 (Medium) 的肉，点全熟，因为肉类要煮到华氏160度才能杀菌，包括大肠杆菌和沙门氏菌。

Marler 说他从来不吃自助餐，他只会从菜单上点餐。原因是自助餐暴露在许许多多用餐顾客前，每个人卫生习惯不得而知，交叉感染之下健康堪忧；而且保存温度也是问题。

总体来说，最好避免食物中毒的方法，就是吃越少人经手过的食物越好，而且只在卫生把关严格的餐厅用餐。可是即使餐厅的规定严格，如果在供应商那就出了问题也没办法，尤其如果是跨国空运而来的食物，感染源就更多了。