吃貨達人攻略 :現代日本飲食文化的七項誤點

吃貨達人攻略 :現代日本飲食文化的七項誤點

各位食货们,所谓名以食为天,但舌尖上也有饮食的规矩。在美食文化中,不同村有不同村的规矩,要知道想要享受美食,必须要做好功课才能知道在饮食中有什么样的忌讳需要避免。

今日丁式会社就来跟大家分享一下远达中原文化以东洋之称的日本国美食七大忌讳。

1. 用筷子享用日本寿司的忌讳。

首先在国外常常无论是大人还是小孩,对亚洲饮食文化的认知只有认为使用筷子是必不可缺少的一部分。但是对于寿司来讲,真正的礼节是在于用手, 因为只有用手才能把饭团捏紧,然后用食指轻轻的压在鱼肉上将寿司反过来沾配芥末去腥杀菌(偶尔加上少许的酱油),最后用另外一只手扶着入口。如果要是换成筷子,不但会夹碎饭团,而且把鱼肉夹太紧的话会失去体验鱼肉的口感。

2. 芥末溶拌在酱油里。

刚刚第一天提到了沾配芥末的部分在这里要注意了,不管是寿司,生鱼片,还是其它的食物,将芥末搅拌在酱油里是终极大错特错不要来侮辱它的美。 芥末的功效是在于杀腥去菌还有给冰镇的鱼片带来刺激感。如果把芥末放到酱油里,不但将这种刺激感咸化了,而且还完全没有办法体验出鱼的新鲜程度。所以要记得了,必须要将芥末跟酱油分开使用。

3. 味增汤的入场次序。

在日本饮食文化中,其实味增汤是要在用餐之后才喝,为什么?为什么?为什么!原因很简单,喝饱的话后面就没有空间享用更多的主食啦!

4. 削竹筷。

中国人都有一个习惯,用竹筷的时候都要敲一敲,削一削。但是对日本人来说,这种做法是非常不文明的做法。很多人都认为这样做能够把筷子上面的木屑清掉,但是实际上这样做是会因为摩擦而产生更多的木屑。 假如你使用的筷子上面有很多削粉,可以双手并夹,像用钻木取火的方式清掉即可。

5. 使用过多的酱油。

原因跟第二点非常接近,有些人可能喜欢口味重,或者有些人不喜欢鱼腥味想要有酱油覆盖过去。但是如果用了太多的酱油,反而不但让食物原味尽失,还会刺激掉鱼肉的口感,而且钠成分过高也会对身体有害。

6. 开动前使用手机。

在现代社会中,上菜的时候大家都会主动地将手机拿出来,打开摄影功能,对着食物左拍右拍,上拍下拍,前拍后拍,外拍里拍。其实这是一种病态,至今拍照已经不是一种留念饮食的方式了,反而重复拍摄,修图,写文章放在网路社区上面分享炫耀直到满意之后才开动就已经过了那入口的黄金时间了。这其实不是一种错念,但在传统的日本文化里,厨师会专注制作饮食给享用的人,也因此产生了一些对厨师所致敬的回应方式。比如在吃饭前都会大喊一声”我要开动了“来表达对厨师做的食物表示期待。还有吃拉面的时候会大力的吸面制造噪音来表示面称热吃很好吃。所以请切记,除非你拍照是因为吃了大师级的寿司一辈子只能吃那么一次,要不然还是切记开动大势使用手机拍照是一种饭桌上的忌讳。

7. 寿司吧台点寿司以外的东西.

因为空间有限,常常寿司吧台应该要摆置的就只有清酒跟鱼片。许多传统正宗的日本餐厅,师傅都会做一颗,客人吃一颗,然后在这个步骤上讨论鱼的新鲜度与口感。如果点其他的食物就已经失去了坐在吧台的意义。

所以,不懂也要装懂,就算不理解一些传统的文化,但也要吃出一个样儿来。能够灵巧拿捏以上七项的话,恭喜你,你已经在饮食达人这一块区域又再更近一步了。


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