大吉大利,晚上吃鸡!洛杉矶的鸡真的很有鸡味哟!

最近更新:2018年5月

相信很多吃瓜群众和我一样,对于突然爆红于全球的”吃鸡“游戏有一些困惑,“大吉大利,晚上吃鸡!”到底是什么意思?为什么”男票“丢下这句话之后,就突然消失了?!如果你是妹子,小浣熊要真诚的告诉你,这并不是一款仿真养成型/美食型游戏,而是来自绝地大逃杀里的台词(如果你没有获得过第一名,那么小浣熊这算是提前剧透),只有当获得第一名的时候,这个吃鸡梗才会出现。


揭秘:吃鸡梗的前世今生

其实这个梗来自于电影《决胜21点》,英文的原文是 "Winner Winner, Chicken Dinner"。这里要给大家科普一下,21点就是大家在赌场玩的入门级赌局”Black Jack“;在很久很久之前,Las Vegas 的赌场里总是会提供一款含有三块鸡肉和土豆蔬菜的饭,而这份套餐的价值是$1.79;如果你的手气/赌运/技巧不错的话,在那个年代你赢一次赌局的标准收益是$2.00。

这就意味着,只要你赢了一局,当晚的饭钱就算是有着落了。配合中式元素,就成为了“大吉大利,晚上吃鸡”这句俗语。

既然大家都这么爱”吃鸡“,那么我们不妨来看看洛杉矶有哪些值得一吃的各式名”鸡“。


一|印巴名鸡,窑烤手抓我看行

用香料腌渍再烤,香嫩多汁的印度烤鸡 Tandoori Chicken 和 Naan 一样,是用传统印度式泥窑来烤,在高温的炙烤下,将鲜美的肉汁封锁在肉里,也将香料(小茴香、辣椒粉、生姜、豆蔻、豆蔻、肉桂、丁香、大蒜)的香气完全嵌进了鸡肉里,而那泛着红色光泽的焦香外表,更是让人垂涎欲滴。但是这道料理到了巴基斯坦就变成了另外一种模样,五彩斑斓的手抓鸡饭(Chicken Biryani)应运而生。

Spice Affair 比佛利的咖喱鸡暗藏玄机

(310) 400-6800

在许多人的印象当中,印度总是和贫民联系到一起,印度料理似乎也很难被“端上台面”,这时候位于比佛利山庄的 Spice Affair 就第一个跳出来表示不服。接管了位于 La Cienaga 的前餐厅 Tanzore,Spice Affair 在地里位置上就已经占据了天时地利人和。在这个气氛休闲舒适的高档餐厅里,Fusion 料理是它们的主打,价值不菲的烤炉里正要出炉的烤鸡旁边可能还会带上朝鲜蓟的”花心“,如果你很爱咖喱,那么更要尝试这里的咖喱鸡(Chicken Tikka),因为你会吃到松露油的味道在其中。

Al Watan Halal Tandoori Restaurant 手抓鸡饭香气宜人

(310) 644-6395

对于 Hawthorne 的小餐馆 Al Watan 来说,真的没什么值得特别介绍的,因为环境真的是“超级普通”,但是这样的小馆子尤其容易让你遇见热爱烹饪的大厨。而主厨 Mumtaz 就是有着强烈烹饪热情的一位,他自制的 Nihari 和 Paya 里至少有16种调料,浸泡了许久的肉里散发着浓郁的烟熏香气,而小豆蔻和姜的滋味也早就渗透到了菜肴之中。

巴基斯坦料理的精华在于调料而非烹饪方式,每道菜几乎都会涉入大约十来种香料,有浓有淡。但是这还没说到巴基斯坦最著名的料理——鸡饭(Chicken Biryani),采用腰细身长的巴基斯坦进口米为原料,堆上窑烤的鸡肉,形成色彩明艳的样子。这种鸡肉不似海南鸡饭的油润光滑,但是却很有“鸡味”,米饭松软富有弹性,还带着一丝咖喱的清香和辣味,让你饱尝多味混合的滋味。


二|美式炸鸡外酥内软

除了害怕高卡路里和不健康之外,对于全球的人们来说,炸鸡是一件最令人魂牵梦绕的食物,那酥脆的表层和多汁的鸡肉,配上可乐或者啤酒,那叫一个“爽”!在洛杉矶这块地域,炸鸡的门派斗争也是相当的激烈,之前小浣熊曾在《来美国别再吃 KFC 了,这些炸/烤鸡速食快餐店才值得光临》一文中介绍过,谁才是连锁炸鸡界的霸主。

而今天呢,小浣熊悄悄给出2家市面上火爆的炸鸡店 —— Howlin' Ray's Gus’s World Famous Fried Chicken

Gus’s World Famous Fried Chicken 远道而来的孟菲斯之光

来自田纳西州孟菲斯的 Gus’s World Famous Fried Chicken,多次被评为全美最好吃的炸鸡,甚至有人放豪言,“死也要一试的炸鸡”,对于当地人来说,“如果你来孟菲尔斯,绝对不能错过这家世界闻名的炸鸡”。而今这家闻名于世的炸鸡店,也将店铺开到了洛杉矶,很快成为全城最人们的餐厅之一。要知道这个拥有香甜、麻辣、回味无穷的炸鸡配方从未公开过,那可是传说中的超级商业机密呢。要知道人家的格言就是“At Gus's if you have had better chicken then you must have been the rooster”。

Howlin' Ray's 洛杉矶本土”热辣“之鸡

如果你曾去过洛杉矶的中国城,那么你一定见过那条蜿蜒的长龙阵,那一个个饥肠辘辘的人儿,等待的就是传说中全美最辣的“辣”鸡。这里的顶级辣度“Howlin”,是用“地表最辣辣椒”的卡罗莱纳死神椒 Carolina Reaper(AKA "howlin’")+ 魔鬼椒(bhut jolokia)+ 被死神打败但是依然名列第二的特立尼达蝎子辣椒(Trinidad Scorpion Butch T pepper)组合而成。

但是最让人觉得难能可贵的是,即便身披巨辣的外层“铠甲”,但是内里的鸡肉却柔嫩多汁,让人为之倾倒,也不枉数小时的排队等待。


三|秘鲁烤鸡古朴美味

 a La Brasa Western

(213) 387-1531

原木生火烤出来的肉质会裹上来自木材的独特香气,而位于 Ktown 四岔路口的 Pollo a La Brasa Western 用破烂后院那一排排堆满了成捆成堆的柴火来证明它们真的是”真材实料“。看似破烂的屋子,古旧的烟囱总是不断的冒着烟,内有乾坤的房内正在用烈火烘烤着那一排排的烤鸡。表皮香酥,鸡肉多汁,再配上秘鲁的经典辣酱 Aji,好吃到飞起。一份整只烤鸡还送你两种配菜(豆子、沙拉、薯条、米饭),税后也仅$15美金左右。这样的美味哪里去找?


四|亚洲海南鸡饭油光水滑

文昌海南鸡饭成名已久是不争的事实,而真正将其发扬光大的却是因为20世纪初的移民风潮,这个小菜随着人口的流动,传到了东南亚各地,后来在马来西亚等地发扬光大,成为华人最爱的简餐之一。几乎吃遍了洛杉矶所有海南鸡饭的小浣熊童鞋,具体请见《洛杉矶10家最好吃海南鸡饭》

在这里仅仅推荐两家不同风格的海南鸡饭任君选择。

夏慧厨房 Savoy Kitchen,洛杉矶海南鸡饭鼻祖(新加坡式)

(626) 308-9535

说到洛杉矶的海南鸡饭,如果你是这里的老住户,你一定听过夏慧厨房(Savoy Kitchen)的存在。即便你没吃过,但是当你经过 Valley Blvd 的时候,相信你也曾经被那中午时段的长龙队所震惊。没错,这个笑傲洛杉矶几十年的老店,最拿手的就是一道海南鸡饭。对于留学国新加坡的孩子们来说,这里的海南鸡饭更是带着南洋的地道风味。

8.5盎司的超大份量,绝对对得起那个价钱,你可以按照喜好自行选择黑肉或者白肉。最重要的是这里的酱料共有三种,分别是甜酸辣椒酱,姜和酱油。别看酱油听起来好似普普,但是在将鸡肉蘸食了酱油之后就变得愈加柔滑细嫩,姜丝的辅助更能解掉鸡肉可能会有的腥味,而剩余的酱油还可以淋在饭上,变成经典的酱油拌饭;配上一碗清甜顺口的鸡汤,你想要的午餐不就是这样吗?

文昌鸡饭 Man Chan Cuisine 吃了都说好

(626) 282-5953

最早发迹于 Rowland Heights,后来跑去 San Gabriel,老板看似不苟言笑,其实内心很爱助人为乐。每次刚坐下就会端出一份熬煮了数个时辰的每日例汤。趁着这个时间,你可以考虑当天你想要黑肉还是白肉。

这里的海南鸡饭之所以好吃,是因为从肥瘦到鸡皮,到嫩滑度和油润感都恰到好处,特别是香气扑鼻的鸡油米饭,不软不硬恰到好处。最赞的是古朴的葱油酱和辣椒酱,比例调整刚刚好,配上爽口的小腌菜,好吃的不得了。除了海南鸡,这里的木桶鸡、童子鸡也超级有“鸡”味,绝对值得一试。


五|鸡汤居然全球通吃

北宁海防鸡粉 Hai Phong Phở Gà Bắc Ninh 飘香十里

洛杉矶这个到处越南人的地方,说到 Pho 大家大多想到的都是牛肉汤底,而真正会吃懂得的人会知道,还有一种用清鸡汤为底的鸡汤粉。这种鸡汤粉算是海防的代表作之一,也许你不想承认,但是越南菜的确是一种被我们低估的菜系。特别是华侨聚集的越南北部大都市海防城的北宁街,他们大多都是华裔移民的后代,所以在骨子里就遗传到了“爱吃、会吃”这个基因。

这里的鸡汤汤底之所以美味是因为它们是用猪骨,鸡爪,鸡翅,鸡杂(三黄小母鸡)一起慢炖而成,配上爽口白嫩透明的粉条,细嫩而不干柴的鸡肉,在阴冷潮湿的季节最是时候来上一碗。小浣熊在此支招,如果你肚量挺大,那么别忘了点上一杯清爽解毒的崩大碗,一份螺蛳来开胃。

 Souplantation 老美最爱的清鸡汤在这里

1978年3月,第一家 Souplantation 成立于圣地亚哥。不过只有在南加才被称作 Souplantation,而在 SoCal 以外的地方则叫 Sweet Tomatoes 。主打新鲜、健康的素食餐厅深受上班族、素食族和健康人士的喜爱。而最令人称(撑)道(到)的,就是因为这里是一间 AYCE 的吃到饱自助餐厅。如果仅仅只有素食主义者爱它,那么肯定很难成气候。别担心,人家最俘获人心的就是全美外食最美味的鸡汤之一 —— 清鸡汤 (Chicken Noodle Soup)。许多人拖家带口就是为了喝上一碗鸡汤,特别是阴雨天、每月总有不舒服的几天,亦或是感冒的前期,窜入你脑海中的午餐选项中,总是有它的身影。如果你自信观察会发现,华人爱喝汤,老外爱吃汤中的嫩鸡肉和滑溜溜的意面。

Buil Samgye Tang 人参鸡汤公认第一

对于华人来说,数九寒天要煲鸡汤,对于韩国人来说,以热制热的夏天更适合喝超级补的“人参鸡汤”。说到人参鸡汤这个包治百病的汤水,在洛杉矶的韩国城更是发挥到极致,特别是那个传说中的 Buil Samgye Tang,无论是食神“JG”还是“路人”都将这里公认为最美味的人参鸡汤店。

作为一家从1988年就开始专业“做鸡”的店,提供着让人垂涎欲滴的温暖鸡汤。炖到软嫩的鸡汤,肚中包裹着满满的糯米,人参,红枣和番薯,有时还会配上鲍鱼一颗来补身。

好汤慢慢 Broth 台式鸡精连孕妇都爱

为了给怀孕的老婆补身,所以成立了一家专业贩售鸡精的品牌,“好汤慢慢”就是这样诞生的。既然最初是为了自家的老婆/孕妇,所以在食品安全和精选食材上真的有用心,选用有美国农业局有机认证的 Mary's Farm 有机鸡,采用厚工温火,去用心熬制一碗汤。

套餐的选项不多,仅有控肉饭和猪颈肉两款,搭配好菇慢慢鸡汤佐餐。这碗浓汤看似简单,其实也下足了功夫,采用日本巴西蘑菇及进口北海道干贝,不调味仅用细火慢炖,让蘑菇和干贝的香气融入汤头之中,形成了那淡淡的鲜甜感;也正是因为加入了这些食材,使其比一般的鸡汤要更圆润醇厚和浓郁。

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鸿图霸业谈笑中,不胜人生一场醉。
1条评论
加精 +100 咕噜币
那天和男票突发奇想去吃Howlin' Ray's家炸鸡,据说排队很长,男票之前吃过他室友打包带回来的于是就一直鼓动我去,于是某个周六下午大概一两点我们就打uber去老中国城那边排队。结果排了一个多快两个小时!!!炸鸡味道着实不错,薯条味道也相当好,等了一个多小时饿的前胸贴后背的我们选择了堂食在店里面吃~也是灰常有气氛~最后让黑人大叔帮我和男票拍张照片,他们还很嗨地拿起相机自拍~总而言之灰常推荐去店里感受这样的气氛!