洛杉矶10家最好吃卤肉饭推荐|一碗香气四溢卤肉饭,那叫「胃」你好

最近更新:2018年5月


牛肉面、蚵仔煎、鱼丸汤、肉圆、葱油饼这这些最耳熟能详的台式小吃,可能都不如一碗卤肉饭来的接地气。按照作家焦桐的说法,在台湾,有人烟处就有卤肉饭。有时候卤肉饭除了是一种乡愁,更是一种价值观的认可。人们起初可能喜爱追求奢华精致,但是说到最能打动人心的可能是最朴实、最日常、最生活化的食物。

对于许多小伙伴来说,最畅快且饱腹的选择就是在饥肠辘辘的时候,一口气扒下一碗油光水亮,香气四溢的卤肉饭。这种接地气,随和中又带着豪迈的食物,可能是寻常日子里的简餐,也可能是跨越半个地球只为一尝“最佳”的执念。

说到卤肉饭,可大可小,对于台湾本地居民来说就有N种选择和流派。这里就要扯出一个会造成各地大战的问题,卤肉饭的随机性可能比你想像的还要多上几百倍,即便祭出谷歌维基,得到的结论可能有如下这些:“卤肉饭”,“鲁肉饭“,“肉燥饭”,“爌肉饭”’,"焢肉饭"。

“卤”,最早是指一种在浓汁里熬煮炖软的动作,后来就变成了“卤”这种烹饪方式,而“鲁”则是一种谐音。

之后的地域流派之分:台湾北部风格的卤肉饭是指将卤碎猪肉浇在饭上;而对于南部的小伙伴来说,有“肉感”的整块的卤肉块才叫卤肉饭,而和北部相似的卤碎猪肉则被叫做“肉燥饭”;而非常厚重的卤肉块在北部小伙伴的口中则被称为“爌肉饭”。

嗯,我知道你现在心中的 OS 是有一点小乱的,别担心,即便是宝岛先民他们也不一定晓得,别管那么多,我们先来看看洛杉矶那些“X肉饭”们都在哪里出没?


1. 曾经的最爱,来自随便生活馆的鲁肉饭

目前筹备重新开业,具体位置敬请期待

碎肉加上酱油与香料卤煮,咸香油亮地淋在晶莹饱满的米饭上,满满一碗端上桌,白饭上的猪肉微微颤动,透着琥珀色光泽,浓郁的卤汁一点点渗入米饭之中,吸满汁水的米粒泛着一层淡淡油光。

成名多年的侏罗纪啤酒屋,拥有了一个更接地气的随便生活馆,别看名字随便,东西却一点儿也不随便,即便来了80次都依然会被排骨酥汤、卤肉饭和好大大鸡排给折服。N选一的小菜,鲜美的汤品,以及纯正的台味。

这里的鲁肉饭“份量”刚刚好,多汁的鲁肉,滋润油亮,肥而不腻,肉丁还保持着小方块该有的口感,其中肥瘦混杂,入口即化,既吃得到猪肉的油润又能感受的到甜香,嘴巴除了会黏上若干白米饭粒之外,还能感受到淡淡的黏度。一颗卤蛋,一块卤豆腐都沾染了卤肉的气味,一小勺白菜卤,几片香菜,简单却鲜香。一碟小菜,一盅汤,简单饱足。

从去年7月开始重新搬迁,前阵子正在完成招聘、过检等步骤,眼看就要重新开幕,想到那最完美的卤肉饭,再配上一碗排骨酥汤,岂不乐乎?


2. [San Gabriel] 台湾老饕客认可的台南风味: 金叶台菜 Golden Leaf 

图片来源:YDesign eats

金叶台菜老板来自外州,当其落户圣盖博之后,很快就受到大众的欢迎,毕竟你想要吃到“台台”的排骨饭、蚵仔煎、干拌面、臭豆腐、红烧牛肉面、姜丝鱼汤以及限量供应的老鸭汤,真的是让人太难选择。特别是入门就会蹿至鼻尖的“臭”味,没错就是那金黄酥脆的炸臭豆腐,还有那酸爽可口的泡菜香味,以及那汤头浓郁的三宝牛肉面。

而最让人喜闻乐见的则是这里的卤肉饭,被台南的小伙伴夸赞,最接近本土口味的卤肉“爌肉饭”,分层的五花肉,够味又肥腴,每一口都会爆汁,让人齿颊留香,配上白米饭,正是让人恨不得立刻拿出“饭扫光”的本事,绝对是肉食动物的最爱。还有蚵仔煎,透抽,脆皮大肠,绝对是一个字“赞”。


3. [Chino] 东区新势力: 台湾第一美食 Taiwan's No.1 Cuisines

对于住在洛杉矶新东区的小伙伴来说,喜欢吃台湾小吃的你我可能都需要来到罗兰岗,而 Chino 新开的“台湾第一美食“(Taiwan's No.1 Cuisine)算是弥补了这一个空缺。毕竟,道地的台湾小吃在洛杉矶不多,而“台湾第一美食”则是从一家夜市摊点扩张到了实体店,来此用餐的多为慕名前来的老饕,由此可见他的实力不俗。

除了赖以成名的传统或酥炸刈包,晶莹剔透的肉圆,酥炸的鸡排,美味笋丝和各式粉粿、烧仙草之外,这里更是配有三款和卤肉饭有关的选项:传统鲁肉饭、香菇鲁肉饭以及“爌肉饭”三种选项,其中特别以肥肉比例均匀,滋味甜美的卤猪三层肉“爌肉饭”最为出名,最难能可贵的是人家还会赠送若干小菜。那来自夜市般的市井之味,让人勾起一丝乡愁。


4. [San Gabriel] 给新店一个机会?:傻瓜卤肉饭 Green Kitchen

在那个车水马龙的夏威夷超市附近,有一家名为“傻瓜卤肉饭”的小店应运而生。根据老板的说法,人们常说的“鲁肉饭”,本来就内含一个带有“愚笨”意思的“鲁”。这家拥有趣名小店的商铺倡导勤勉工作,真诚待人,不愧对每一道美食的“傻瓜原则”。

选用最上等的食材,用最传统最耗费时间的古法,傻傻烹饪出一碗正宗的鲁肉饭,精选的五花肉要用纯手工剁切,配上私房配料形成酱汁。多汁的卤肉要肥美,但是万万不可以肥腻,若是怕太油腻,这里还会送上泡菜腌酱菜来轻刷味蕾解除油腻。一碗讲究的炊饭除了要选用蓬莱米,还需要煮到不软不硬,而酱汁必须妥妥的都被米粒吸收,才算一流。不过鉴于这家专卖店还处在新张的阶段,食物还需要大幅度加强,不过看在$6.99就可以获得套餐一份,真的是划算价格,让你吃的饱足又满意。


5. [Rowland Heights、Arcadia、Irvine] 几十年传承老字号依然很“威”: 臭豆腐大王 Tofu King

对于台式炸臭豆腐那叫一个享誉全球,如果你在洛杉矶老台客们肯定会推荐你去臭豆腐大王,当然作为一家道地且拥有多年经营历史的老字号品牌,它已经从罗兰岗的小小门店,扩张到了 Arcadia 和 Irvine。除了一口香臭豆腐,麻辣臭豆腐、这里的凉面,鱿鱼羹面、大肠包小肠、烤无骨鸡排等经典小吃也不容错过。

在此必须要夸奖一下这里的招牌饭,其中更是将你能想到的卤肉类一网打尽,比如切以条状的控肉饭,家乡味的香菇卤肉饭和剁碎了的香菇肉燥饭,都在菜单上等着你的垂询。控肉饭是许多老饕的大爱,光是那肥厚的卤制五花肉就足以让人震撼,别担心口感并不会油腻,因为酱料是灵魂,肥瘦相间的比例刚好,而且还很入味。肉燥饭则稍显薄弱,吃起来食感不强,但是搭配了白米饭之后,就让白米饭有了滋味;而香菇卤肉饭则弥补了卤肉饭里素菜缺陷的状况,简单配上酸菜和卤蛋,就足以解了乡愁。记得要和“臭味相投”的朋友们一起来。


6. [Rowland Heights] 论份量,我只服它: 五饼二鱼 BreadFish Cafe (BFC)

如果你是南加州的老移民(十年以上),那么你一定记得那个可以边吃漫画边吃台式小吃的海豚湾,在其歇业多年后,有了一家和其类似的饮料小吃店开始爆红,那就是五饼二鱼。在牛肉面、炸排骨的优秀表现。当然任谁也少不了卤肉饭的加持,那小块的卤肉和酱汁让人形成足足的食感。而作为一家翻台率特别高的小店,这家餐厅的特点就是价格很实惠,份量特别大。但是相对比较推荐的还是那卤的特别入味的控肉饭,厚厚的三层肉,吃起来却只有软嫩而不见油腻,彼此不掩盖特有的口味和嚼劲,再搭配白饭和咸菜就相当的开胃。


7. [Monterey Park] 小台北里的老滋味: 故乡 Good Shine Kitchen

对于 Monterey Park 这个曾经绰号小台北的地方来说,是许多早期台湾移民的共同回忆,大家在这里扎根,大家在这里抱团,大家在这里生存。所以这里免不了要有最传统,最古老的印象台湾料理。比如这个很跩的,从周日到周二都不上班的台湾小吃-故乡 Good Shine Kitchen。

对于这种自带安慰美食效果的店家来说,大半夜来上一碗猪肝汤绝对是超级解救,而那香喷喷的九层塔炒螺肉、盐酥鸡和炸大肠更是让人爱上宵夜。但是最罪恶的部分自然是留给这家开到半夜2点的小店,没错就是一碗充满了罪恶的控肉饭,那肥厚的五花腩,配上酸菜和萝卜,略带甜味的酱汁润湿了米饭,光是香气就足以让腹中的馋虫乱窜;如果你觉得半夜吃五花肉太过于重口味,那么略微清爽但饱腹感依旧的香菇赤肉饭也是不错的选择。


8. [Temple City] 办桌菜与特价午餐的大胆结合: 大食馆 Ye Loy Taiwanese Cuisine

大食馆 Ye Loy Taiwanese Cuisine 是一家纯台式料理,除了常见的小吃热炒之外,还提供办桌菜方便大家宴请和聚餐。和台湾的许多店一样,这里的一切都由老板亲力亲为,亲自把握,从食材摆盘到烹饪时长都有颜色的要求。什么五福拼盘、三杯大会串,招牌金沙龙虾,冈山羊肉锅,螃蟹蒸米糕,台式姜母鸭锅,招牌无骨白斩鸡,蚵仔煎,坛子肉,五味透抽,和芋头蚵仔肉丝米粉汤之外,这里依旧提醒你可以试一下这里多达50多款的特价午餐 Lunch Speical,特别是这里的招牌鲁肉饭虽然价格便宜,但是做起来却一点都不随性。

半颗卤蛋,一团肥瘦相间的卤肉,一份白米饭,看似简单却滋味不俗。因为一份好的卤肉汁可以为米和肉牵出“红线”,卤汁在这里扮演了这样具体而微的重要角色。强调除了食材之间的和谐,在入口之前稍微拌匀,让米饭裹上卤味,接着用舌尖去品味那久违的古早风味。


9. 餐车也可端出卤肉饭 Taiwan Rock

餐车这种最有洛杉矶 Local 的美食形式,而在 USC 门口餐车最聚集的地方(MP 的 AMC),最近来了一辆名为 Taiwan Rock 的餐车,身披粉色好似凯蒂猫的餐车主人来自台湾宜兰,老板一家人非常的和善亲切,如果你爱吃小吃,这里的火腿起司卷很有台式创意风味,或者拿现点现做的灌蛋葱油饼,因为有了葱香的加入,让香气更加飘散。

这里的卤肉饭非常的简单,就是在一碗白饭上铺上一层肉燥,卤蛋和卤豆腐,简简单单,清清爽爽,即便是小朋友也不会觉得油腻。


10. [Walnut] 记忆中的控肉饭真的是这样吗?好汤慢慢 Broth

在这个忙碌的都市当中,喝上一碗好汤的机会变得越来越少。毕竟需要以小火长时间慢慢炖煮,才得以将原材料的精华营养浓缩在汤底,而过惯了快节奏生活的我们,只有放慢生活节拍,才能品味到汤水的暖心和暖胃。我们没时间煲汤,但是只要你有喝汤的时间即可,所以“好汤慢慢”就应运而生了。

一点一滴的精华,既保留了味蕾需要寻求刺激的需求,同时也还原了食物真实的味道。而在这里,以同样的心态去做了各种套餐定食——好满足定食,每份套餐均附赠高汤和小菜,其中让人印象深刻的就来源于大块的健康扣肉饭。控肉常见,但是“记忆中的控肉饭”却很难让人认同。这里的控肉之所以能巧妙的唤醒你的胃,皆是因为那古早味酱油,还有来自卤五花肉中参合的Q弹却不油腻的胶质。就是这种来自味觉的简单回归,家常菜般的朴实无华,反而更让人心动。汤暖人心,米肉饱腹,健康活力满满。


其实,卤肉饭还有多家,等待日后有机会再详聊吧~

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