2018中秋月饼指南攻略|明月何时照我还,月饼洛杉矶哪里买?

最近更新:2017年9月

中秋到底是要吃文旦柚还是烤肉?!随便你们,大家开心就好!但是有一点我觉得即便是3岁小娃娃也知道的,那就是中秋要赏月、吃月饼的嘛,啊,不然要干嘛呢?所以,今天就来聊一聊月饼吧(捂脸+摊手)。


月饼小常识

相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。而月饼最早只是一款唐朝军队用来祝捷的食品,直到元朝末期,月饼才成为了世人皆知的“爆款”。据说,朱元璋的军师刘伯温想到用纸条夹在月饼中,实现通风报信从而起义成功,创建了明朝。之后,这个爆款也被岁月“磨出了棱角”,比如有方有圆,有大有小,有蛋黄有五仁、有莲蓉有豆沙,总之种类多多。

对于许多人来说,家乡主流口味永远只是那么一两种,但是在这个繁 (土)华 (鳖)的洛杉矶,你将遇到的是来自五湖四海的各式月饼。有些让你惊讶,有些让人惊艳,有些让你好奇,有些让你震惊,总之,欢迎来到月饼的王国,这里的月饼口味将超越你的认知和想象。

好了,废话不多说,小黑板敲起来,小皮鞭挥起来,月饼小课堂又要开课了~


月饼种类

地域划分

京式、广/粤式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、徽式月饼、桂花月饼、东南亚和日式

口味划分

有甜味、咸味、咸甜味为主,据说最近还迎来了麻辣味

饼皮划分

浆皮、混糖皮、酥皮、冰皮

传统馅心

五仁、豆沙、冰糖、莲蓉、蛋黄、芝麻、火腿、水果等


这些年突然开始蹿红的月饼种类

酥皮月饼

苏式月饼和台式月饼皆遵循此道。

冰皮月饼

在传统月饼多由金黄色糖浆为皮这个设置流传了千百年后,冰皮月饼也渐渐被人们所接受。此种月饼最大的特点就是饼皮无须烤,需在冷冻后进食。饼皮以糯米为原料,多为洁白如雪的乳白色为主,偶也有紫、粉、黄等颜色。口感酥软滑爽,略有弹性,口味倒是很随性很多元。

果蔬月饼

水果、蔬菜、浆果类为内馅,主打滑软香甜,风味宜人。多以凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、蔓越莓、哈密瓜、芸豆等。近些年又多了一些罕见的水果在其中,比如不是所有人都能接受的榴莲。

海味/保健月饼

打破了月饼以甜为主的局限,也开创了月饼可以卖出好价格的先河。用鲍鱼、鱼翅、紫菜、瑶柱等略带咸鲜口感的干海鲜入味,以营造甘香著称。伴随着走红爸妈朋友圈的“养生之道”,聪明的商家恰当还推出过人参月饼、药膳月饼等。这类型的月饼以礼盒的模式出现在人们的眼前,成为“送礼”的好选择,但是这两年明显势衰。

纳凉月饼

“秋老虎”有时候来的太猛,需要一些下火之物,所以聪明的商家就玩了一把创新,将绿豆、百合、茶水等一起糅进月饼馅,以清凉、下火、润口、美颜等切入点来博取新的“卖点”。

茶味月饼

茶香伴月,悠然自得,也是这几年突然出现的新式月饼,多以抹茶/新绿茶为馅料,为的就是营造出少糖,清淡微香的质感。在绿茶获得了一定的“群众基础”之后,商家又推出了红茶、花茶、白茶、以及很有爆款潜质的“乌龙茶”月饼。以茶馅、花果+茶、坚果+茶等馅料为基础公式。

象形月饼

最受小朋友们欢迎的象形月饼其实并非新创,在粤式以及东南亚流行多年的“猪仔饼/猪笼仔"至今依然走俏于”江湖“。

迷你月饼

大家都知道,最初的月饼讲究的就是一家人分而食之的概念,但是鉴于众口难调(也许你爸爸妈妈就爱吃五仁(ノへ ̄、)的缘故,形状小巧玲珑,制法精致考究,最重要的是口味多元的迷你月饼越来越受到大家的欢迎。

流心月饼

真正的爆款来袭,以港点流沙包为发想,「流心奶黄月饼」一经面世就火爆全球,试过的人无一不惊叹,这种价格昂贵却又让你恨不得一个人吃掉一盒的月饼,最大的担忧可能来自于”荷包“以及老人家吃多了可能会存在”中风“的危险。

巧克力月饼

3年前的爆款,世界上最美味的巧克力品牌 Godiva 在前几年可能很想开启华人市场(预算充足),所以就找来了巧克力大师创造了一系列的中秋巧克力礼盒,为了针对华裔口味,还在内馅中加入了姜味丶桂花和茉莉等元素,这种中西合璧、包装很美、价格不菲的巧克力月饼也曾火了一两年。但是今年不晓得是不是预算有问题,居然没有发行中秋限量巧克力月饼。


那些可以在美国买到的网红月饼们


1. 如果遇上送你半岛奶黄月饼的朋友,请抱住ta的大腿千万不要放

https://www.peninsula.com/en/hong-kong/special-offers/dining/spring-moon-mooncake-2018

月饼界爆款的始祖品牌说的就是——香港半岛嘉麟楼的奶黄月饼。除了拥有一个网站页面之外,每逢中秋时节,黄牛贩子们就开始摩拳擦掌,而警局们则害怕人多出事,毕竟2012年差点因为抢月饼抢出事(警察出动维稳事件)

从1986年的只送不卖到现如今的2万盒,销量在涨的同时,价格更是不断在”跳“涨,走红江湖几十年的它已经成为”最佳理财产品“的代言人!作为月饼中的战斗机,随便加价50%转手,都可以分分钟被人抢购。今年原价就比去年又涨了7%的嘉麟楼奶黄月饼,现价已高达$520港币(约$66.56美元),而且官方已经明确告诉你,这款月饼界的”爱马仕“已经售罄啦!所以,如果以”黄牛+清关+快递“到美国的节奏,上百美金一盒的定价其实已经算的上相对”亲民“(捂脸)。每个送你半岛月饼的朋友请格外珍惜,因为人家绝对是有品的”豪“!

小浣熊悄悄告诉你,其实半岛月饼分两种,一种是需要预定的”手做嘉麟楼“奶黄月饼和可以在半岛精品店买到的半岛迷你奶黄月饼。2018年半岛精品推出 12 款月饼,包括奶黄月饼、迷你蛋黄金黄莲蓉月饼,还有朱古力月饼,加上多款茶叶茶包与曲奇搭配出多套组合。

启发元素:奶黄包+牛油+曲奇
口感:香酥不腻,奶香浓郁
建议搭配:冻顶乌龙茶
哪里买:亚米网、朋友圈的各种代购


2. 据说好看的妹子今年都会在朋友圈秀出美心流心奶黄月饼

https://www.maximsproducts.com.hk/tc/product/lava-custard-mooncake

可能看到了半岛月饼的成功,同样来源于香港,很爱搞创新的美心集团自然想分一杯羹,所以非常聪明的它花了一年的时间去研发出了当今最火热的爆款月饼,也就是传说中不用加热,用刀子切开或者用嘴巴轻轻一咬就会自动”爆浆“的「流心奶黄月饼」!浓滑柔顺奶黄中搀着绵密细致的咸蛋黄,「双重焗烤」之后的香酥味美,简直让人停不下口。这款以流沙包为发想的”独门必杀技“使得美心在2014年之后,销售翻倍爆增。

小浣熊悄悄告诉你,目前已经推出了二三十种口味的美心更趁胜追击搞出「流心蛋黄白莲蓉」和「香滑奶皇」的流心系口味,喜欢尝鲜的你可以试试看。

启发元素:奶黄包
口感:咸甜搭配、香浓细滑,细沙颗粒
建议搭配:黑咖啡
哪里买:HK2、亚米网、朋友圈的各种代购


3. 就怕不够味,从首富到食神都宠爱的醉榴香之猫山皇

http://www.chuilauheung.com/

冰皮月饼本来就是香港首发,醉榴香虽然隶属于香港公司,但是选料却是下足了功夫,只买在原产地之外非常少见的马来西亚榴莲,虽然包装有一点小土,价格有点小贵,但是好吃,而且真的是对得起”真材实料“这几个字。如果你爱冰皮月饼,那么你不可以错过它;如果你爱榴莲月饼,你更不能错过它!醉榴香的冰皮口感软糯湿润,而内里的优质榴莲更是细腻柔嫩,味道甘甜、香味醇厚而悠长,让你觉得每一口都好带感,好够味。

小浣熊悄悄告诉你,榴莲内馅的等级不同,价位自然也不同,但是醉榴香的冰皮榴莲,至少$10美金起跳!在这里只推荐两款,一个为粉色的猫山皇(芳香),一个为黄色的D24(甜蜜)。温馨提示,此款月饼请不要离开冰箱2小时,开启之后请在1周内吃完。

推荐搭配:白咖啡
哪里买:HK2、香港超市、永合丰


4. 在美很难买到的美国品牌月饼——星巴克月饼礼盒 

https://www.starbucks.com.tw/products/food/festival/18_mid-autumn/index.jsp

不要问我为什么星巴克要在中国出月饼,那么我会问你为什么肯德基要在中国卖油条做早餐呢?当然是为了扩(赚)宽市(钱)场。作为咖啡界的扛把子,星爸爸也不能免俗的跟了风,至于为什么你在美国的星巴克店里不好买到,这个不要问我....

小浣熊悄悄告诉你,如果按照单颗口味来看,最有特色的自然是焦糖玛其朵奶皇月饼、海盐焦糖那提月饼的各式”咖啡月饼“,今年还有威士忌藏心奶皇月饼、抹茶蜜柚月饼、巧克力奶皇月饼,也有经典不会错的原味奶皇月饼、核桃豆沙月饼、松仁莲蓉月饼等传统口味。星巴克推出多款礼盒组合,包装精美拿来送礼算是相当亮眼。

推荐搭配:咖啡
哪里买:网络


5. 冰皮界的开山怪「香港大班」 Taipan 

http://www.taipan.com.hk/snowymooncake.html

作为全球首创冰皮月饼的「香港大班」曾经引起一度风潮,对于上世纪90年代初那个冰箱刚刚普及的年代,冰皮月饼的出现根本就象征着生活质量的提高。毕竟身娇肉贵的它必须藏身于冷藏箱中,无论是在物流运送途中还是在贩售过程中都必须要小心呵护,而好似冰激凌/麻糬般口感的月饼来说从发明之初就受到了许多小朋友的欢迎。累计推出过上百种冰皮月饼口味的大班月饼号称「冰皮至尊」,特别是冰皮芒果、冰皮蓝莓、冰皮榴莲等水果口味,一到月饼节期间全都供不应求,而且每年都会推出新款的它让大家很乐于拿下”新年限定“,比如榛子爆脆芝麻、软心朱古力,更有高奢的燕窝系列、日系直送水果系列、韩风水果系、爆浆系列等。

小浣熊悄悄告诉你,其实大班月饼不仅只有冰皮,还有大约30多款传统月饼,从单、双、三到四月黄莲蓉,枣泥、椰蓉,甚至还有少见五仁和金黄火腿。不过还是以冰皮口味为佳,价格多在$30-40美金区间。

推荐搭配:冻/热柠檬茶
哪里买:大华、顺发、HK2等各大超市有销售


除了超市网络,街头巷尾的烘焙店也有你们需要的月饼


1. 妈妈再也不用担心我吃不上蛋黄啦,香港饼屋老字号 Kee Wah Bakery 奇华

https://www.keewah.us/

如果你和小浣熊一样,曾经看过港剧“溏心风暴”,“家好月圆”,那么你其实已经对港式饼家的代表作奇华饼屋有了一定的了解,没错那部电视剧就是是为了纪(赞)念(助)香港奇华饼家70周年拍的。除了知名的珍妮饼干和蛋挞、老婆饼之外,这里的月饼也因为风味儿闻名,标志性的“皇帝头”肖像方形铁罐,或者奢华大气上档次的红袍锦盒作为礼品(特别是见长辈时)来说绝对有诚意。

小浣熊悄悄告诉你,作为粤式月饼的代表,传统口味的“双黄金黄莲蓉月”和“双黄纯白莲蓉月”质量绝对让人放心,但是双黄这样的设置已经不能满足于我们”人人都要一整颗蛋黄“的设置,所以现在奇华的拳头产品乃是”三黄和四黄莲蓉月“;这2年更加了解”民意“之后,更是推出迷你蛋黄奶黄月,成为目前最新至潮,最受欢迎的产品,一人一枚好满足。

推荐搭配:香醇牛奶
哪里买:超市、电商和实体店


2. 酥皮、麻糬和蛋黄,台式三酥月饼尽在85度C

http://www.85cbakerycafe.com/

85度C在烘焙界的名声其实已经人尽皆知,到了中秋节这个档期自然是要卖月饼啦。主打台式酥皮月饼的它最出名的产品就是“独家台式三酥”礼盒——台式芋头麻糬酥、蛋黄酥和东坡酥,价格亲民使其成为了“伴手好礼”。不过为了扩展市场,除了台式酥皮月饼,更推出加州门市限定的广式月饼让大家采购,并融入台式元素,这就有了枣泥核桃麻糬和凤梨蛋黄这样的混合口味。

小浣熊偷偷告诉你,"台式东坡酥”是这里的“招牌月饼”,以东坡肉为灵感,将酥皮、肉脯和麻糬、红豆泥、核桃、蛋黄等多物融合,每一口都层次分明,一次性感受到酥、滑、嫩、Q等多味混合。

推荐搭配:绿茶、海盐咖啡
哪里买:官网预定,店内直购:Alhambra,Pasadena,Hacienda Heights,West Covina,各大华人超市、网络都有也销售


3. 明月何时照我还 Fu Tang Bakery 一福堂

http://www.iftbakerysg.com/

从台湾日治时期就成名的一福堂(I Fu Tang Bakery)在落户洛杉矶也有多年,这家以“手工凤梨酥”、“太阳饼”出名的店家在中秋时节自然也是当仁不让的推出了各种款式口味月饼礼盒,型号多并分正常(full-sized)和迷你两种。除了传统的红豆、莲蓉、蛋黄、核桃枣泥和果蔬月饼之外,果味月饼是这里的”大拿“。参照前几年的惯例来看,会有柚子、绿茶、百香果、梅子,甚至咖啡和海盐等,以及深受长辈欢迎的桂圆(龙眼干)养生月饼。对于人人都爱的咸蛋黄口味,为了好分辨,这里采用了正方形来区分。

小浣熊悄悄告诉你,这里最值得入手的月饼其实是台式月饼的代表绿豆凸 /绿豆椪。好似一轮明月的它多有荤素两种,San Gabriel 老店中最出名的产品乃属古早口味、可以品尝到绿豆沙清香的”净素绿豆椪“,让你一解乡愁。

推荐搭配:茉莉花茶
哪里买:实体店,San Gabriel 和 Rowland Heights 均有分店


4. 南方孩子的情怀与回忆,就在这苏式鲜肉月饼当中

如果你是生活在江苏和南方一带的小伙伴,你一定对外皮酥松,内馅油而不腻的鲜肉月饼感兴趣!用烤箱稍微加热之后,那香气就会勾起你肚中的馋虫乱窜,一口咬下去,肉汁和酥皮迅速融合,多汁的肉馅,因为榨菜和香葱的存在,又提味又解腻。

推荐搭配:云南普洱
购买:种带有肉馅的月饼我们只能在美国本地的商家购得,因为肉食是不可以入海关哒。

Rowland Heights 太平洋广场 Food Court 里上海人家的鲜肉月饼;Rowland Heights 香港广场里的901宅也出品了鲜肉月饼;目前拥有多家分店的老字号台式早餐店的义美也会贩售鲜肉月饼;以生煎包和牛肉面的康康小美,从2011年开始就开启了预定月饼的流程;亚米网和一些本地的微信群里也有组织鲜肉月饼的团购业务。

如果你们还知道哪里能买到梅干菜肉月饼,也请告知小浣熊。


5. 广寒宫的玉兔也被你收入囊中,源吉兆庵 Minamoto kitchoan

http://www.kitchoan.com

作为日本最老牌的”果子店“之一,而今源吉兆庵 Minamoto Kitchen 已经成为了高质量日式果子的代名词。虽然价格不菲,但光是包装和造型就会让你的觉得膝盖一软,你可以在日式超商处寻到它的踪影(所有美食都是从日本空运过来的),也可以在洛杉矶、旧金山和纽约找到它的专卖旗舰店(Minamoto Kitchoan)。这里的日式月饼包括让你一见倾心的白桃和樱花,以及绿茶、伯爵和混合水果口味。

小浣熊偷偷告诉你,拥有玉兔造型的柚子豆沙月饼绝对可以让你成为你中秋伴手礼中的“必杀技”。

哪里买:实体店,网站和电商,以及 Mitsuwa 里的日本甜品专卖摊位 J.sweets


6. 绿色的月饼是不是让你大开眼界?越南斑斓叶冰皮给我来一个My Hiep Bakery

http://www.myhiep.com/

也许你们不太了解,其实越南也是非常重视中秋节的,毕竟越南曾经为天朝的纳贡多年,所以在吃月饼这件事上,越南人民也是积极响应的,比如洛杉矶的越式烘焙店 My Hiep Bakery 一到”Bánh trung thu“就会供应各式月饼,除了常见的莲蓉双黄之外,越南月饼的特色之一就是用”斑斓叶“打造的冰皮月饼,光是那绿油油的颜色就足够让人觉得惊奇了。


7. 嗯啦,其实还有其它许多品牌~

🌕猪仔饼,我要把你装进你笼子里!对于象形月饼这种可爱的家伙,用来逗小朋友那是再好不过呢。目前还保留了这种传统月饼的品牌多为东南亚地带,如果你想要在洛杉矶遇见它,你可以去圣盖博谷的Costco、奇华饼屋以及顺发超市的收银台都有机会可以发现它可爱的身影。

🌕古法制作的百合月饼讲究的就是一个“皮薄馅厚”,在洛杉矶的市面上已经“铺成”了几十年,因为价格低廉且做工精细而受到民众的喜爱。

🌕耳熟能详的百年品牌陶陶居则有瞄准长辈注重养生心态的海藻糖莲蓉月饼,不使用精制白砂糖,改用健康海藻糖,降低一枚月饼使得血糖升高的风险。

🌕家喻户晓的明星品牌义美在点心界的地位,从蛋卷到月饼,义美遵循的自然是传统的台式,酥皮月饼内嵌蛋黄,亦或者是老少咸宜的绿豆酥,选品丰富一直是义美的“大绝招”之一。

🌕圣盖博谷的丹比面包Danbii每年中秋皆会推出限量手工月饼,强调新鲜现做、少油少糖无防腐剂,除了经典口味,还有全洛杉矶唯一的干贝OX酱月饼绿豆椪蛋黄酥及选用台湾柴烧龙眼干制成的桂圆月饼,林林总总近50种口味,还贴心推出迷你版月饼,让有选择困难症的人不再纠结。

🌕2013年在新加坡开设第一家烘焙店后就大火的欧包烘焙店面包公爵(Duke Bakery)目前在洛杉矶也设有多家分店,以精致手艺自诩,只选用最高质量材料烘制面包的它在中秋节期间也会推出多款酥类月饼,什么芋头酥呀、蛋黄酥,全都新鲜手作烘焙、不含防腐剂。

🌕俨然从面包店晋升成为台式 Cafe 的 小雅屋 JJ Bakery 产品可谓包罗万象,从早餐到点心一用俱全,在中秋节期间,强调新鲜不加防腐剂它也推出了中秋月饼礼盒,主打凤梨双黄大月饼

🌕以杏仁饼闻名的南粤特色食品品牌澳门咀香园在月饼上也颇有建树,因为肉食不宜过海关,所以美味的云腿月饼在市面上就太难寻得,如果你愿意退而求其次,那么它家倒是有一款五仁什锦(素火腿)让你可以“半”解相思之苦。

🌕作为华人心目中的老字号品牌,生计的光环可不止芋头酥那么简单,中秋期间的它家就选择了“茶香”月饼这个版块来攻占消费者,特别是清香的茉莉和醇厚的乌龙茶月饼,最让人难以忘怀。


【后记】

有人曾经和小浣熊抱怨,每年中秋之后会有大量的月饼堆积家中吃不掉,至于如何解决,小浣熊只能摊摊手表示无奈,要不然你们试试看中华“第九大菜系”——校园食堂创意料理之“辣椒炒月饼”,嘻嘻😝

收藏 ({{saved_count}})
点赞 ({{liked_count}})
脸书分享
微信分享