洛杉矶最犯规的海胆手册无私公开!每一口都是「幸福的味道」

洛杉矶最犯规的海胆手册无私公开!每一口都是「幸福的味道」

世界上最好的海胆来自于两个地方,日本的北海道和加州的 Santa Barbara 海域。所以,身在加州的你,怎么能够错过大自然的馈赠呢?上篇已经介绍过洛杉矶14家让你光看照片与介绍就大流口水的海胆盛宴,本篇继续带大家尝这金灿灿的美味。

注意:海胆属季节性食材,某些餐厅的菜单也会经常更新;想品味以下海胆美食之前,请先电话联络店家问询,以免白跑一趟。


1. 海胆刺身 Uni Sashimi: Sushi Gen(鮨元)

电话:(213) 617-0552

只要季节好,洛杉矶的许多日料餐厅都会供应鲜活的海胆任君享用。这里挑出 Sushi Gen 可能也只是因为情怀,毕竟它算是最早就被各民族的食客所接受的传统寿司店,直至今日依然保持着人头济济的景象。这里的 Uni Sashimi 非常新鲜甜美,滋味浓郁。


2. 活海胆 Live Uni: Quality Seafood

电话:(310) 374-2382

这是一家几乎被游客踩烂了的海鲜小馆,距离海洋也不过几步之遥,我说的就是位于 Redondo Beach 的 Quality Seafood。其实它只算半个餐厅,真正的面貌应该是一家海鲜市场,但是这里出售新鲜的,带壳的,会在你面前撬开壳子的鲜活海胆。你只要找个位子,拿上勺子,然后开始舀起那堆金黄的,来自大自然的馈赠。不过这也要碰运气,季节和天气都会影响到你当天那颗海胆的口感哦。


3. 海胆炊饭 Koshihikari Rice with Uni: Fishing With Dynamite

电话:(310) 893-6299

日本炊饭的技术闻名全球,一碗简单的白米饭却富有极大的学问。比如米好也是关键因素,在北美可寻的最好的日式米就是越光米,当越光米被放在柴鱼冻中煮成咸粥,并且加入了虾、蓝蟹、半熟蛋以及海胆之后,就成就了这道 Koshihikari Rice。


4. 海胆粥 Porridge with Uni: EMC Seafood & Raw Bar

电话:(213) 351-9988

人人都知道这里一元的生蚝,人人都知道这里有海胆面(但我觉得普普通通,可以入口但是CP值和口感都不高,因为真的很难看到海胆的存在);如果要来这里吃海胆,还不如叫上一碗$16刀的海胆粥,最起码你能看见粥上那一排排漂浮的海胆,特别是在吃多了生冷的海鲜之后,来上一碗热粥,通体舒畅。


5. 神户牛包海胆 Uni Wrapped in Premium Kobe Beef: Izakaya Hachi 

电话:(310) 618-8357

隶属于知名东京烧烤名店 Manpuku 旗下的居酒屋 Izakaya Hachi 自然也会让你看到 BBQ 的影子,所以当极品烤肉店遇到海胆的时候,它们就这样玩了一招。是的,就是将极品的神户牛肉包裹着金黄肥美的海胆,最后居然还不怀好意的加上了几枚鱼籽酱,你说这样的”天物“谁能拒绝?


6. 鱼肝x海胆x鱼子 Kawahagi Liver with Premium Uni and Caviar: Kanpai

电话:(310) 338-7223

在洛杉矶生活久了就必须明白一个道理,千万别小看日式居酒屋,这里的宝藏和学问可深着呢!看起来只是一家普通日式连锁店的 Kanpai 有时会给你出其不意的惊喜。比如当豚鱼的鱼肝上市时,你就可以获得这举世无双的美味,有的时候还会不怀好意的用和牛作为大衣,包裹着鲔鱼腹肉 Toro 的肉泥,以及金灿灿的海胆,根本就是不拿胆固醇当一回事呀!


7. 松露海胆意大利面 Truffle Uni Pasta: COD Restaurant

电话:(323) 658-9188

虽然开业不足半年,就已经获得好评无数,最难能可贵的是在 W 3rd St 这个”商家必争“之地的店老板还是个华裔。虽然菜单经常改变,但是这里的松露海胆意面绝对大受好评!几乎每一根面条都妥妥的沾上了海胆酱,更别提还有一条条单独存在的海胆了。配上香气袭人的黑松露,真的是每一口都让人如置天堂。


8. 海胆墨鱼面 Squid Ink Chitarra Freddi with Sea Urchin: Osteria Mozza

电话:(323) 284-7060

洛杉矶老牌意大利名店 Osteria Mozza 一直都是高端意面和美味奶酪的代言人,毕竟人家也是摘过米其林星的集团。这里的墨鱼面不寻常地玩起了冷面的形式,再煮好后特别将其放凉,然后加上同样冰凉甜美的海胆,撒上蟹肉和墨西哥小辣椒提味,配合著弹牙有嚼劲的面条,一起醋溜醋溜吃下肚,感觉真是好极了。


9. 海胆刈包 Uni Bun: The Bazaar

电话:(310) 246-5555

别看现在刈包被各个餐厅各种翻玩,早期并没有多少主厨懂得善用这个好似三明治般的食材,当然这肯定不会包括 José Andrés 这样的鬼才。作为分子料理,乃至西班牙料理的领军人物,人家最早就在洛杉矶种下了海胆 bun 这颗种子,虽然被无数人效仿,但是至今无人可以超越,美味如同传奇,以及那打动人心的精致摆盘。


10. 海胆刺身饭 Sashimi Combo Sea Urchin Rice: A-Won

电话:(213) 389-6764

韩国的饮食在某种程度上和日料有些相似,特别在海鲜以及紫菜的做法上。但是如同紫菜包饭VS寿司一样,一比之下还是高下立见,所以韩式海鲜在食材的选择上比日式还是略逊一筹,不过 A-Won 的出现似乎给了韩式海鲜一个光明的未来。当然这里特指的是用新鲜的,刚刚被撬开壳的海胆装上撒了芝麻粒的米饭,绿色的海藻,淡黄色的飞鱼卵和红色的萝卜丝,一份看着让人很想开动的海胆饭。


11. 海胆手卷 Uni Hand Roll: Yamakase

作为洛杉矶最跩的餐厅,不是由可靠的朋友介绍,恐怕连一步都踏进不了,更别说吃什么海胆了。但是当你真的进了这家狭小却滋味无穷的小店之后,你会发现海胆无处不在,可能与生蚝鹌鹑蛋一起被你吞下肚,可能和奶油面包一起在你面前出现。如果你运气好,并且能够坚持到最后一秒,那么你可能会获得一份融合了鲔鱼肚,紫苏,蟹肉以及海胆的无敌手卷。祝好运!


12. 松露佐海胆鞑靼和牛 Uni Wagyu Tartar with Truffle: Yazawa Japanese BBQ

电话:(310) 275-2914

当你遇见这道菜的时候,真的会不禁感叹,怎么可以如此任性的将这几大美味放在一起?!在平日里无论是吃到海胆,或者是鞑靼和牛牛肉,亦或是香气十足的松露油就已经偷笑了,而这里却一次性让你感受到三种美味之间的碰撞与融合。面对这样的料理,真的只能感叹,敢不敢再美味那么一点儿?!


13. 海胆炒面: 福轩雅叙 Cafe Fusion

电话:(626) 447-6488

虽然近年来品质下滑,但是福轩雅叙 Cafe Fusion 曾经绝对是洛杉矶台菜的代言词,各种海鲜肉类大餐做的可口美味,甚至连贩售的水果都让人回味再三。而在主食中给人留下完美印象的一个是乌鱼子炒饭,另一个就是海胆炒面,大粒的海胆在炒面中随处可见,沾染了面条和酱汁,让人吃的欢畅得意。


14. 外带海胆:Los Angeles Fish Co

电话:(213) 629-1213

可能你就是嘴馋,觉得当天家里缺个菜名叫海胆,那么你就可以直奔 DTLA 的海鲜鱼市场去采购新鲜的日料。所谓早起的鸟儿有虫吃,对我们来说等待的可是最最最新鲜,刚刚装盒的海胆们。这里早上六点就开卖,所以想吃的请赶早,毕竟你的竞争对手可能正是寿司店的老板哦。

没办法早起的朋友们,还是老老实实的去日本超市 Mistuwa 采购吧,当然有时韩国超市也有卖海胆哦。


P.S 所有图片来源自网络

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