奥巴马的家乡特产,来自夏威夷的飓风——夏天到了,Poke来了

奥巴马的家乡特产,来自夏威夷的飓风——夏天到了,Poke来了

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在美国爆红的夏威夷生鱼饭如同一场炫风,甚至有超越沙拉、墨西哥料理之势。Poke 词汇来源于夏威夷,是“切片”的意思,传说是当地渔民的零食,发音为“po-ki”或者”Poh-kay“。之前曾以为夏威夷的 Poke 和大量日裔有关,后来才知道这可是夏威夷土生的料理(HRC),只是后来又被移民而来的日裔影响,从而改良。

和奥巴马最爱的彩虹冰淇淋一样,都是”奥观海“家乡的特产。在那样炎热气候里被创造的食物,根本就是为了夏日而存在。

简单说起来,Poke 就是一份朴素版的生鱼沙拉,将鲔鱼、鲑鱼等海鲜切块,搭配牛油果,洋葱,再淋上各种酱料,做成凉拌沙拉也可配米饭。这个夏天,妳只需要几美金就可以实现清爽就餐的愿景。


1. Mainland Poke Shop

DTLA 最需要的就是一碗适合上班族在夏日享有的 Poke 店。为了还原夏威夷的质感,它是市面上第一家使用传统塑料容器“品脱碗”的商家。塑料质地通透富有亮泽,更添几分食欲。价位亲民,鱼肉上乘不冷冻,从世界各地直运而来。其中最经典的是鲔鱼牛油果芒果饭,素食者最爱的豆腐碗和最新推出的章鱼碗

• 电话:(323) 452-9904
• 官网:http://www.mainlandpoke.com


2. Wiki Poki

位于韩国城中心,价格$8.5起,学生和上班族都是稳定客群。有人说这是生鱼饭的新势力,辣毛豆、白菜、芥末、芒果和 furikake(香松)等长长的免费小菜和浇头,多到你无从选择。最重要的是这里还有夏威夷的另一款特产 Spam musubi(午餐肉寿司)。那些亮晶晶的飞鱼籽,混到饭里更会给你带来惊喜。

• 电话:(213) 739-4363
• 官网:www.wikipoki.com


3. Sweetfin Poke

Santa Monica 这里不仅美食比别地多,就连 Poke 都可以货比多家。Sweetfin Poké 套餐中的芒果白鱼就非常经典。或者你可以自行选择具有冲突口感的芥末烤椰子辣味橘子或者是腌渍香菇而真的老司机一定知道这里有着用竹汁萃取之后的用成的绿色大米,再拌上柑橘沙拉。如果你不爱米饭,这里还有低碳水化合物的黄瓜沙拉和冬粉可以作为主食,选择多多。对了,别错过清凉解暑的椰子水

• 电话:(310) 395-1097
• 官网:www.sweetfinpoke.com


4. Poke Bar

Poke Bar 的扩张速度之快令人叹服,当然物美价廉是其最大的特色。从 Woho, LA, Studio City 甚至到Arcadia 都可见。但不知道是不是因为加盟店的缘故,分店间的质量参差不齐。鱼肉不会提前腌渍,会在选择酱料的时候拌匀。都说 West Hollywood 店算是质量上乘,因为还特别提供羽衣甘蓝菜和藜麦作为预备主食选项,甚至可以做成无麸质的。每一份订单都会带一份毛豆,凉拌海带,或者凉拌黄瓜的配菜,如果你愿意多出一点钱,便可选择芒果、蓝莓或者脆蒜头这种额外食材,甚至还可以配一碗味增汤。


5. Poke N Roll

两款鱼肉,一勺蟹肉沙拉,三种淋上的选材,这样一份 Poke 正好$10美金,比起普通的沙拉午餐来说丰富营养太多,份量够大,肯定能吃饱,同时也非常便宜。这就是为什么这家生意火爆的原因,而纸盒外带包装干净又方便携带。浇头方面颇具创意,鸡蛋,奶油,干酪通通都有。但是鱼肉品质一般般,为了弥补这个缺陷,配上了口味比较重的芥末酱油和蜂蜜味,还很聪明的加入了天妇罗和日式炸鸡等小吃。


6. PokeMix by Flour + Tea

Pasadena 的茶店也搭上了顺风车,这里以前可是靠珍珠奶茶出名,现在却变成一家奶茶搭配 Poke 的店。当然不要以为人家卖奶茶,Poke 就肯定不正宗。它也是用塑料品脱碗来盛饭,但是预拌的 Poke 选项却非常有限。分为大中小三个尺寸,价位也平实的很,$8-$12就是普通上班族也可以轻易负荷。

电话:(626) 345-5585


7. Spinfish Poke House

位于 Old Town Pasadena,可以让你从9种样式中选择自己喜欢的口味,比如最经典 Aloha 808 就用海藻沙拉,椰子,热辣柠檬酱,柠檬皮等酱料决定了这款 Poke 酸爽的口感。当然用鱼卵,面白干和香葱版本的 Shaka 也相当亮眼,这种传统融合创新的风格使得 Spinfish 脱颖而出。自己选配的话一定要洒上脆洋葱和香松,那才是老司机的吃饭。

电话:(626) 585-0988


8. Pokinometry

这家 Poke 走红的主因就是便宜,因为$7每家两球鱼肉的小碗是这个城市中最亲民的菜肴。最早在 Anaheim开店,后来就一路火到好莱坞。顾客可以选择米饭或沙拉,甚至还可做成墨西哥鸡肉卷。海藻沙拉、鳄梨、甜洋葱和黄瓜的配菜虽不多,共有8种鱼肉供挑选,蛋黄酱或味增酱还可依照个人口味来调整辣度。

• 官网:www.pokinometry.com


9. Poke Salad Bar

Pasadena 真的算是自选 Poke 的先锋城市,虽然地域广阔,但是 Poke 店数还真多。和附近的 Pokinometry设定很相似,但是海鲜多了一款辣鲔鱼,浇头中还多了蟹肉和凤梨。吃完之后,还可以买上一只马卡龙冰淇淋当甜点。

电话:(626) 304-3100


10. The Poke Shack

Venice 海滩不只有 Poke Poke,在码头北面的木栈道上还有一家 Big Daddy(先统一改名为The Poke Shack)。这里的 Poke 装在透明容器中清亮可人,新店还开去 Melrose。不爱米饭的,可以选择凉面作为主食;选配小菜五花八门,多为凉爽的蔬果,西瓜萝卜片,娃娃菜,红色甘蓝菜,甚至还有罕见的茴香菜。如果不想吃太生,这里还有椒盐烤鲑鱼和红烧鸡肉呢。当然这里少不了LA的产物,沙拉与果汁。现在它已经冲出Venice,进驻了 Beverly Hills和Weho呢。

电话:(310) 396-9780


11. Poke-Poke

洛杉矶第一家自助 Poke 的发起人,从2010年底开始,Jason夫妇就开始提供用酱油和芝麻油调拌的鲔鱼碗了,最早是当做夏威夷的原生态菜品来推广。位置临海,买好之后可以直接拿去充满肌肉和荷尔蒙的沙滩享用。这里有5款套餐口味,黑板上则会写出每天的特别套餐。配 Poke 的法宝就是地道的巴西紫莓冰霜,清爽甜蜜又可口。

电话:(424) 228-5132


12. Poke Etc

想要品味地道的 Poke 沙拉,就去 Poke Ect 试试,这家老板可是土生土长的夏威夷人。现在有两家分店,一家位于Carson,一家在Long Beach,店内看起来更像是海鲜市场。这里不是常见的按照碗的尺寸或者一球球算钱,而是称重计价,比如一份含有鲑鱼,鲔鱼,章鱼的半磅重海鲜仅需$6.95,还可以加上贻贝,扇贝,淋上蚝油,泡菜,海苔,椰奶,搭配米饭享用。除了 Poke,这里还有多款夏威夷料理,比如 loco moco、lau lau 和 kalua pork 烤猪。


13. MYO Sushi

"make your own" 在 Yelp 上的好评率高的吓人,自然实力不俗。点餐的步骤极为简便,蛋白质+3个其它的食材+一种酱料。最简单的搭配就是黄瓜,白菜,鳄梨与鱼肉海鲜,当然还可配上一小份地瓜天妇罗和一份海藻沙拉。简单便宜不用脑。

电话:(626) 810-5788


14. PokiCraze

虽然开业时间不长,但是当地的老司机们都有尝试过,对于距离海有一段距离的东区来说,这种程度不错了。从鱼肉,虾肉,扇贝到豆腐,甚至还有鱿鱼和章鱼,选择相当多元。可以要米饭,沙拉菜,或者 Nacho 甚至沙拉混米饭,并且会浇上鱼籽,蟹肉沙拉和海藻沙拉,可选酱料的辣度也很配合亚洲味蕾。

电话:(626) 581-8008


15. Oke Poke

Chino Hills 的 Oke Poke 在当地也算不错的选择。分为正常,大号(5球),素食版和儿童碗,主食部分也多元,白黄沙拉薯片面条都有;配菜很齐全,海鲜鱼生当中有小扇贝和章鱼,虾,浇头更多元,比如脆洋葱或者烤芝麻籽都可以帮衬香味,酱料口感很搭,配方应该有认真在研究。如果嫌麻烦,可以直接选择提前设定好的3款套餐搭配。

电话:(909) 548-7887


16.OkiPoki

DTLA新开的Poke餐厅OkiPoki有着不同于寻常的冲突感,破败的门外,可能会让你怀疑这里是一家老墨的店,走进去发现这里充满了极简的日式韵味。相信老板可能用过心思,无论是室内装修还是小碗,都明显为了IG迷亲历打造而成。用扇贝椰子油腌渍的 Coco Bae和用柑橘汁醉过的Hama Time,都是相当不错的组合。如果你舍得下血本,这里还提供附加为$7美金的海胆作为食材哟。


17.PokeStuf

作为Burbank知名甜品店Quenelle的掌门糕点师,John Park这一次居然掉转了专业,跑到华人众多的Alhambra开设了一家poké 餐厅。这家名为PokeStuf的店中最独特的部分就是各种定制的酱料,比如蜂蜜味增和青酱毛豆这种淋酱别处就找不到,虽然大部分的配菜都比较常见,但是夏威夷果的出现还是比较另类一点的。


18. AhiPoki Bowl

从加州起源,亚利桑大州大热之后,最近又南下开到San Diego的AhiPoki Bowl,在2017年实现了疯狂的扩展。在洛杉矶拿下了不少据点,近日更是开到了华人区,就连Temple City也有分店入驻,正式成为雄霸连锁Poke店中的一员猛将。以2勺起步的它主打亲民路线,与此同时对客户体验也是相当重视,比如在好莱坞这种车位难寻的地方,旗舰店就聪明的搞出了免费停车这样的高招。鱼生很普通,但是Topping配菜很多元,甚至还包含了健康的球茎甘蓝菜。酱料方面特别热荐的是香甜酸爽的Sweet citrus。


19.Ohana POKÉ Co

看仔细了,不是Obama Poke,虽然POKÉ的确来自于奥巴马的故乡(LOL)。这个名为Ohana POKÉ Co的家伙位于潮人最多的silver-lake,所以在风格上也堪称Poke界的一朵奇葩,甚至还搞出周末不营业这样的设定(懒虫)。你甚至可以从“一球”开始打造你的专属鱼生饭,除了鲔鱼这种常见的食材外,蒜香香和豆腐也算是别出心裁。别以为人家只是“搞笑”担当,其实人家实力相当雄厚。比如米饭用的是“世界米王”Koshihikari 越光寿司米,酱油来自Aloha Shoyu,日本的柚子酱,更别提精选自世界各地的鱼生了。

20.North Shore Poke Co

如果要评选最喜欢“耍花腔”的的POKÉ餐厅的话,那么North Shore Poke Co肯定会上榜,因为它不拘泥形式和小节,可能会和其它食材安安静静的待在碗里,也可能和其它任何东西相配,一会变成POKÉ Taco,一会变成POKÉ Nacho,或者打着卷变身为三明治,总之人家鱼生和水果就是不想老老实的待在碗里呗(LOL)。


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2条评论

西西
其实Pokinometry还是挺好吃的。有钱的时候吃Chirashi,没钱就吃Poke T_T
基叔
我还是宁愿吃 chirashi bowl