感恩节剩菜究竟能放多久?亚裔食品安全博士告诉你答案……

10 个月前
1.8k 次浏览
时事新闻
 

感恩节大餐大家都吃得满意吗?是不是在大快朵颐的同时又在为一堆剩菜而烦恼。在美国,流传着一个说法:感恩节后的一个星期,全家人都要吃一个星期的剩菜,火鸡肉丁炒饭、火鸡肉沙拉、火鸡三明治、火鸡意大利面、火鸡千层饼、火鸡骨架杂蔬汤……

为了不浪费食物,家庭主妇们会以你想不到的方式换着花样让一家人把剩菜给消灭了。然而连着一个星期吃剩饭剩菜安全吗?

谷歌搜素趋势(Google Trends)数据显示,在感恩节前几天,关于感恩节剩菜剩饭能吃多久的搜索量激增。YouTube 上一段浏览量超过60万次的视频中称,人们应该在四天内吃完冷藏的剩菜。

那么,冷藏的感恩节剩菜可以安全食用四天吗?

对此, Mayo Clinic 表示,冷藏的剩菜应该在三到四天内吃完。在三到四天后,食物中毒的风险就会增加。

美国农业部(USDA)专门为感恩节假期提供了食品安全建议。根据这些建议,感恩节后的周一是安全食用剩菜剩饭的最后一天。

弗吉尼亚理工大学食品安全博士后 Minh Duong 表示,食物在冰箱冷藏室中存放超过四天,细菌就会大量繁殖,这就是为什么有时剩菜剩饭存放时间过长就会产生异味。

值得注意的是,细菌并不总是能改变剩菜的外观或气味。因此,即使存放时间超过四天的食物的外观或气味仍然正常,最好也不要食用。

此外,剩菜的安全性还取决于保存食物的时间,以及再次食用时的烹饪方式。对于易腐烂食品而言,人们应该在从烤箱中取后的两小时内将其放入浅容器中冷藏。两个小时后,易腐烂食物便会进入“危险区”,因为在40 - 140华氏度之间,细菌会迅速繁殖,并导致食物变得不安全。

还有一点很重要的是,在吃剩菜时,人们应将食物重新加热到至少165华氏度,并将酱汁和肉汁重新加热至沸腾。

如果你不确定是否能在四天内吃完剩菜的话,你可以选择把食品冷冻起来。因为冷冻可以使食品长期保持安全,不过其品质可能会随着时间的推移而下降(六个月内食用品质最佳)。

责任编辑:  
来源:  king5
点赞 (0)
脸书分享
微信分享
0条评论