29岁的Jacob Cooper，每周六的生活跟普通年轻人完全不一样。最近的一个周六，他凌晨4:15就起床了，4:30离开布鲁克林公寓，5点就到了附近的厨房开始备货。他和团队要手搓几百个披萨贝果，当天在纽约的两场活动中进行售卖。
上午在布鲁克林的Fort Greene快闪摆摊，晚上再去Queens Night Market卖到凌晨2点，整整22小时不停歇。可对这样一位辞掉了六位数AI科技工作的男生来说，他一点也不后悔。
Cooper在2025年1月创立了自己的品牌Pizzabagel.nyc，截至当年10月，营收已接近$92,000。他每周工作90小时，但这和之前在科技行业的精疲力尽完全不同。“虽然现在一样拼命工作，但每个顾客说好吃、回来再买，都会让我充满动力，我真的很开心”。
Cooper毕业于康奈尔大学的计算机科学专业，2017年与同学创办了一家AI公司并担任CTO。7年时间里，他们融资扩张、挺过了疫情，但到了2023年，他开始严重倦怠。他与CEO矛盾不断，最终在2024年辞职，放弃了$120,000的年薪。
迷茫了几个月之后，他突然想到了童年爱吃的Bagel Bites，现在再想想，他觉得可以做的更好。于是开始疯狂研究披萨贝果配方，Reddit、食谱书、无数YouTube视频…他在公寓里做实验，甚至买了额外冰箱存货。一共做了大约40,000个贝果，才把口味做好。
他把之前AI公司的部分股权卖回了公司，获得了$250,000。税后拿到一半，用于支付房租、保险和创业成本。目前他的盈利方式包括快闪摊位、私人订制、农夫市集，菜单共有6种口味，2个卖$5美元。
眼见去年夏天势头不错，他又推出了副品牌Littlebagel.nyc，专卖迷你贝果。虽然冬天活动会比较少，但他也有了新目标，明年30岁生日前让披萨贝果进入超市冷冻区。
“我承认，自己年轻时当CTO太固执，不愿意求助。但现在不同了，我知道自己是食品行业新人，我会主动寻求帮助。坦白来说，如果这生意不行，我还能回科技行业找工作，大概率不会睡回爸妈家的沙发”。
来源: CNBC
