本想用红酒助睡眠，谁能想到一杯下肚居然是头痛难眠。随着冬季节日的陆续到来，聚会餐桌上少不了红酒的出现。
几千年来，医学研究人员和红酒爱好者一直在努力确定到底是什么原因导致了某些人在喝红酒后会感觉到头痛。各种说法也是让人眼花缭乱，有的将其归咎于亚硫酸盐，认为这种成分天然存在于红酒中，有些酿酒师会将其作为防腐剂加进酒中。但是呢，亚硫酸盐也存在于水果等食物中，尤其是干燥的水果、酱油和白葡萄酒里，可吃完这些头又不会痛。
还有一些人认为组胺是罪魁祸首，但这一理论似乎也站不住脚，《Journal of Allergy and Clinical Immunology》上的一项研究发现，葡萄酒中的组胺含量与不耐受之间没有关联。
而最近，UCD的一项新研究却似乎揭开了这一未解之谜的真相，喝下红酒会头痛的真正原因是一种被称为槲皮素的黄烷醇。槲皮素是一种抗氧化剂，对健康有很多好处，有时也会作为补剂出售。但在与酒精结合后，槲皮素会变成乙醛的有毒化合物，会导致一些人头痛。
“当槲皮素进入你的血液时，身体会将其转化为另一种形式，这种形式会阻碍酒精的代谢，从而导致乙醛在体内迅速积累，几个小时内就会引起头痛。乙醛是一种常见的毒素、刺激物和炎症物质，高浓度的乙醛会导致面部潮红、头痛和恶心”。
当易受影响的人饮用含有少量槲皮素的葡萄酒时，就会出现头痛的症状，特别是如果他们已经患有偏头痛或其他原发性头痛疾病。不同的红酒中槲皮素的含量差别很大，因为槲皮素是葡萄在阳光下产生的。如果一款酒的葡萄是暴露在外，那酒中就会有更高水平的槲皮素，在某些情况下，它可能会高出四到五倍。
有什么方法可以预防“红酒性头痛吗”？专家建议，可以试着换成白葡萄酒、香槟或白起泡酒。此外，空腹喝酒会导致一系列问题，包括头痛，所以在下肚之前先吃点东西垫垫。还可以在喝酒前先喝一杯水，或是在两杯酒之间先喝一杯水来保持水分，因为脱水也会导致头痛。
来源: NY Post
