为降低心血管疾病，FDA 发布食品业减钠新目标

美国食品和药物管理局（FDA）要求食品制造商和餐厅在未来 2 年半内减少其产品中的盐含量，希望将美国人的总钠摄入量减少 12%。周三宣布的这项全面建议预计将涵盖各种各样的食品——从连锁餐厅的餐食到超市货架上的加工食品，甚至婴儿食品。目的是降低美国头号杀手——心脏病的发病率。减少饮食中的钠含量最终将对高血压、心脏病和中风产生重大影响。

目前的饮食指南建议成年人每天摄入的钠不超过 2,300 毫克；这相当于大约一茶匙食盐。但根据 FDA 的数据，美国人平均每天摄入约 3,400 毫克钠，其中大约 70% 来自加工食品、包装食品、预先准备好的食品，而不是食盐。新的建议旨在将平均盐摄入量减少 12%，降至每天 3,000 毫克；这相当于每年少吃 60 茶匙盐。虽然这一目标不会达到每日摄入 2,300 毫克钠的建议，但专家表示，该指南是解决影响近一半美国成年人高血压问题良好的第一步。该指南将适用于 160 多种加工、包装和预先准备的食品，包括：番茄酱、乳制品和早餐谷类食品，以及连锁餐厅的餐食。不同的食品类别将有不同的钠含量水平。全国餐厅协会发表的声明中称，已于 FDA 合作制定新指南，美国冷冻食品协会也发表了类似的声明。

周三的行动敲定了该机构在 2016 年发布的，关于盐公司应新增到食品中的量的临时指导指南；食品行业在很大程度上忽视了这一指南。新的建议不具约束力，代表着公司不需强制进行此类盐含量削减。FDA 将在未来几年密切关切该行业，并奖励遵守规定的公司。周三公布此建议时，尚不清楚奖励会是什么，也没有公布 FDA 是否会对不降低钠含量的公司采取任何行动。