罐装葡萄酒,随手带着走!葡萄酒界的最新趋势,你跟上了吗?

约 2 个月前
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时事新闻
 

在罐装葡萄酒推出颠覆了饮料行业不到十年的时间,迅速变成一种趋势。罐装平均公司 Bev 的创始人兼 CEO Alix Peabody 表示,罐装葡萄酒夯起来的原因很多,因为罐装葡萄酒的便利性,使得消费者几乎可以将葡萄酒带到任何地方,像是海滩、船上、公园。其次是罐装葡萄酒一罐只有 250 毫升,等于一杯半的葡萄酒,所以可以允许消费者控制饮用量。

因为疫情关系,放宽的酒令会使罐装葡萄酒吸引更多粉丝吗?

罐装葡萄酒对于饮料行业来说相对新,因此罐装葡萄酒的生产方法存在许多错误和尝试,因为导致质量不一。这种不一致是造成目前与罐装葡萄酒相关误解的原因:由低质量的葡萄、廉价、甜的、金属的和没有年份的葡萄酒生产的。这些种种误解造成推广罐装葡萄酒的障碍。

金属罐会不会影响葡萄酒质量?

虽然高质量的产品当然从高质量的葡萄和干净的成分开始,但质量和罐装的过程也会受到影响,而铝的挥发性性是避免金属味的重要因素。罐装工艺对于会不会让金属对葡萄酒产生负面影响至关重要。为了避免这种情况,酿酒商必须避免采用「同一种罐子适用全部饮料」的方法。酿酒商通常较少使用硫磺和铜(通常作为葡萄园中的防腐剂和杀虫剂);而罐装葡萄酒则会使用它们,因为这些化学品和铝产生的负面反应。

然而,今天避免金属味最普遍的解决方案是罐中内包装(lining cans),以避免葡萄酒与铝直接接触。起初,许多生产商都使用未含内包装的铝罐,导致罐装饮料无法扩展市场。但现在大多数的葡萄酒都能使用某种类型的内包装,消除了金属接触葡萄酒的机会,从而消除了金属味。

内包装可以包括如野餐袋酒(Backpack Wine)里面使用的无 BPA 专有陶瓷聚合物,或田纳西州 Nashville 的 Love & Exile 使用的环氧树脂内衬。另一种确保罐装葡萄酒质量的方法是使用酸性较低的葡萄品种,不像酸性较强的单宁品种需要靠着传统玻璃瓶装陈年。这样罐装葡萄酒的葡萄种植也会是朝比较容易饮用,口味不那么重的品种发展,像是 Pinot Grigio、Pinot Noir 或气泡酒。

随着消费者认识到罐装葡萄酒的便利性、便携性和份量控制,酿酒商也认识到了罐装葡萄酒的好处。罐装葡萄酒包装成本要低得多(没有标签、软木塞、瓶盖)这使罐装葡萄酒能够保持较低的价格。此外,罐子不受紫外线伤害,重量也很轻,而且更容易回收。虽然罐装葡萄酒比较不会收到紫外线伤害,酿酒师仍然建议避免阳光直射;因为太高的温度仍会影响葡萄酒。建议的最佳保存温度在 62 至 68 度华氏之间。另外,由于完全无氧气,所以罐装葡萄酒的保存期可能比一般玻璃瓶的还长。

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来源:Forbes

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