Tsuta Ramen 是日本一间专精荞麦面的餐厅，老板 Onishi Yuki 最早在东京开了这样一间小店，那里每天大排场龙，深受食客喜爱。2015年，Tsuta Ramen 成为了史上第一间获得米其林星级的日本拉面店。
这里的松露油酱油荞麦面是最受欢迎的招牌，汤头浓郁丰富，不加味精却有满满的 umami 鲜味
Tsuta Ramen目前只有新加坡一间分店，但不久之后就会在美国多个城市开设分店。首先是旧金山分店，然后洛杉矶的 Glendale Galleria，预计之后还会在西雅图、波特兰、拉斯维加斯等城市落脚。
预计开放时间是2019年，但具体日期尚未公布。
大家可以看一下这段 Tsuta Ramen 当时在新加坡开分店时拍的视频，感受下一碗看似简单的荞麦面背后的工艺：
来源: Eater LA
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