研究表明,旧金山餐厅的频繁倒闭也许和Yelp评分有关?

一年多前
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扒一扒
 

根据哈佛商学院研究人员的最新调查显示,在2008年到2016年期间,上涨的最低工资的确影响了湾区餐厅的业务能力,甚至会影响到Yelp的评级。

“Chronicle reports”刊登了Michael和Dara Lee Luca的研究发现,当成本增加的时候,餐厅更有可能会面临倒闭,而餐厅的生存适应能力可以通过Yelp追踪来评鉴,比如当餐厅的评级低于3.5星的时候。

具体来看,从研究去年11个调涨了最低工资的湾区城市来看,每$1美金最低工资的上涨,就会造成14%的3.5星评级的餐厅倒闭。如果餐厅的Yelp评级为2.5星的话,那么倒闭的机会就会高达25%。但是,如果餐厅的Yelp在4.5至5星级的话,那么最低工资的调涨对餐厅则完全没有影响。

从这份研究来看,如果餐厅的评级本身就很高,那么说明餐厅的业务处于很稳定的状态,即便成本上涨他们也可以很快的用调整菜单价格来抵消更多成本的支出。像在旧金山这样竞争激烈的地区,根本不允许平庸的餐厅存货,很快就会被这个淘汰出局。

比如上个月The Corner Store的倒闭,业主Ezra Berman 和 Miles Palliser 就将原因归咎于最低工资的跳涨而引发经营成本的上升。但是我们从Yelp来看,即便是在全新开幕阶段,这里的许多Yelp评分都低于3.5星级,而且收到不了不太好的评论留言。

但是研究学者也表示,这项研究并没有考虑到偏差性。因为对于大部分的Yelp评论者来说,在遇到中餐、墨西哥和印度餐厅的时候,他们会相对苛刻一些。就如同Gayle Pirie说的那样,数字是黑白的,但是餐厅的经营介于两者之间,是灰色的。

来源:sfist

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