米其林三星餐厅French Laundry厨房历时四年,终于改造完成

10 个月前
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经过了四年的装修,甚至一度需要在用集装箱搭建的厨房里做饭, Thomas Keller和他的French Laundry主厨团队终于有了一个自己的“活动空间”。是的,这个全世界最出名的米其林三星食府,在花费了$1000万美金对其厨房进行了全面改造之后,终于在上周六的晚上,一个新世代的厨房悄然上线,开启了首次的服务。

因为餐厅的主体建筑建于1880年,所以本次的翻新历时许久而且声势浩大。用老板Thomas Keller的话来说,这是餐厅20年来第一次重大改造。特别邀请了挪威顶尖的建筑事务所 Snøhetta ,携手 Envelope A+D 与 Harrison & Koellner, LLC 设计团队一起对厨房进行了升级。本次的厨房更新包括花园、实验厨房、屠宰间以及葡萄酒窖。

改造后的厨房符合了新纪元厨房的一切要求,目的自然是为了让效率更高。改进了声学系统,促成工作人员之间的有效沟通;调整厨房布局,让其功能性更加凸显;整改天花板与天窗,营造出一个整洁干净的形象。全新的厨房空间里包含一个9,000 平方英尺的景观设计空间和一个又大又安全,可以容纳16000瓶葡萄酒的酒窖。

来源: eater

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