2死51感染!美国餐馆爆发食物中毒事件,罪魁祸首竟是这种华人爱吃的美食!大多数人都不知道它有毒……

10 个月前
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时事新闻
 

今年3下旬到4月,蒙大拿州一家位于 Bozeman 的餐馆 Dave's Sushi 发生集体食物中毒事件,造成两人死亡,51人患病!调查发现,导致食客中毒的是一种叫羊肚菌(morel mushroom)的食品。羊肚菌也是受华人追捧的一种美食。

该起事件促使食品和药物管理局(FDA)发布了首个关于如何烹饪羊肚菌的指导方针。

调查显示,该餐厅提供的羊肚菌是生的或仅稍微煮熟。FDA 有关羊肚菌的指南写道:“我们还不完全了解羊肚菌中可能导致疾病的毒素;然而,使用适当的准备进程,比如烹饪,可以帮助降低毒素水平。”

但即便经过烹煮,风险仍然存在,FDA说:“正确准备和烹饪羊肚菌可以降低患病风险,但即便如此也不能保证安全。”

蒙大拿州卫生部门发言人 Jon Ebelt 表示,关于羊肚菌的公共卫生消息或医学文献有限。从该寿司店羊肚菌样本中没有检测到特定的毒素、病原体、杀虫剂,也没有在这种蘑菇中检测到挥发性或非挥发性有机化合物。

Dave's Sushi 的老板 Aaron Parker 表示,羊肚菌是其店内“精品菜品”。应季的羊肚菌每磅的价格是40美元,而在淡季购买的羊肚菌每磅的价格接近80美元。Parker 说,其餐馆提供的羊肚菌通常在生的菌子上浇上一种酱汁,这些酱汁有时会进行煮沸。Parker 说他发现将羊肚菌煮沸10到30分钟后食用是最安全的方式。

Parker 还表示,他联系了全国各地的厨师,发现许多人和他一样对羊肚菌的毒性感到惊讶。他说:“他们根本不知道,无论准备得如何,羊肚菌都具有风险因素,”

根据 FDA 的食品法典,在北美自然生长的5000多种肉质蘑菇中,绝大多数都没有经过毒性测试。经过检测的蘑菇中,其中15种是致命的,60种无论是否煮熟都有毒,至少40种虽然有毒,但煮熟后更安全。

据非营利组织“北美真菌学协会”(North American Mycological Association)统计,1985年到2006年全美共报告了1641起蘑菇中毒案例,其中17人死亡。129起中毒是由羊肚菌引起的,但没有死亡报告。

在餐馆环境中,蘑菇引起的食物中毒是罕见的。该起中毒事件被认为是美国第一次爆发与羊肚菌有关的中毒事件。

责任编辑:  
来源:  CBS News
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