根据一位癌症医生的说法，疾病预防始于厨房。新泽西Hackensack Meridian Health的John Theurer癌症中心的首席医生Andre Goy博士，将许多美国人的不良饮食习惯和日益增加的癌症率归咎于“对便利性的依赖”。这位医生估计，通过生活方式的改变——从戒烟、戒酒到吃植物性饮食和锻炼——可以预防超过一半的癌症。除了作为癌症医生实践外，Goy博士对烹饪也充满热情。他曾在他家族在法国阿尔卑斯山的旅馆里担任厨师。“将这融入我的医学和肿瘤学实践是一种巨大的乐趣，”他说。
Goy与Fox News Digital分享了他改善营养、提升整体健康和降低癌症风险的建议。加工食品问题根据Gallup民意调查，美国人在家吃饭的平均次数每周仅为8.2次——历史新低。Goy博士认为，这样的统计数据可能导致年轻成年人癌症增加。“美国饮食中最大的问题是依赖便利而非家庭烹饪，”他告诉Fox News Digital。“因此，我们吃了太多加工食品。”
医生指出，食用高热量、营养价值低的超加工食品会增加癌症风险，因为它会导致体重增加和肥胖——当与酒精使用和缺乏锻炼结合时，风险甚至更高。
“肥胖和不良饮食会导致微生物群失调，减少微生物多样性，导致慢性炎症和肠道渗漏，增加患癌症的风险，” Goy说。“加了糖和白面粉的超加工食品可能会对肠道细菌的平衡产生负面影响，让我们更容易患上癌症。许多预制和包装食品缺乏关键营养素，并含有化学防腐剂，这可能会增加患癌症的风险。Goy指出，肥胖和缺乏锻炼还会影响免疫系统，影响身体对抗感染和疾病的能力。
根据Goy的说法，降低癌症风险的最有效的饮食方法是采用植物性饮食，重点是水果和蔬菜，而不是肉类和加工食品。植物性饮食侧重于主要或完全食用植物性食物，着重于蔬菜、水果、豆类、全谷物、坚果和种子。然而，并非所有植物性食品都是平等的，这就是为什么这位医生建议避免那些标有“植物性”的但实际上并不健康的食品，比如高钠的冷冻肉类替代品。尽可能选择全天然、未加工的食物。关注那些富含蛋白质的植物食品，如藜麦、法鲁、黑豆、荞麦、奇亚籽、鹰嘴豆泥和花生酱。他鼓励许多患者考虑采用植物性饮食。例如，一位淋巴瘤患者感到疲劳、头脑不清和疼痛，血液检查显示有炎症迹象，”他告诉Fox News Digital。“在转为植物性饮食后，这位患者感觉好多了，最终在接下来的四到六个月里停用了他的七种药物。”
新泽西州的营养师和《Belly Fat Diet For Dummies》一书的作者Erin Palinski-Wade同意，富含有益营养素的均衡饮食，如纤维和抗氧化剂，可能有助于预防未来的癌症。“虽然没有特定的饮食可以保证预防癌症，但富含营养的饮食可能会降低你的风险，”她告诉Fox News Digital。为了通过饮食选择降低癌症风险，Palinski-Wade建议多吃全天然的蔬菜和水果（每天七份或更多）；增加富含纤维的食物摄入量，如豆类、扁豆、坚果和种子；减少新增糖和加工的高脂动物蛋白的摄入量。
这位营养师还建议每摄入1000卡路里，至少摄入15克纤维。“高纤维饮食可能有助于预防结直肠癌和其他常见的消化系统癌症，”她说。增加植物性蛋白质摄入量，减少高脂、加工的动物肉类，同时增加健康脂肪的摄入，可能有助于预防多种癌症。Palinski-Wade说：“限制饮食中新增糖的比例，使其少于总热量的10%，同时专注于慢消化的碳水化合物，包括全谷物以及整个水果和蔬菜。”她建议保持健康体重并进行持续的适度运动，也可以在减少疾病风险方面发挥重要作用。
Goy警告不要过于沉迷于“节食文化”。“食物不应该成为一种信仰，”他告诉Fox News Digital。“与其专注于限制，这可能会变成一种执念，不如尝试吃植物性食物三个月，看看它对你的健康和能量水平有什么影响。”“任何过于严格的东西都是不可持续的，”医生继续说道。“简单、可持续的改变，重点是更多的家庭烹饪、植物性食物，将在预防癌症和提升整体健康方面带来巨大的回报。”
