感恩节大餐大家都吃得满意吗？是不是在大快朵颐的同时又在为一堆剩菜而烦恼。在美国，流传着一个说法：感恩节后的一个星期，全家人都要吃一个星期的剩菜，火鸡肉丁炒饭、火鸡肉沙拉、火鸡三明治、火鸡意大利面、火鸡千层饼、火鸡骨架杂蔬汤……
为了不浪费食物，家庭主妇们会以你想不到的方式换着花样让一家人把剩菜给消灭了。然而连着一个星期吃剩饭剩菜安全吗？
谷歌搜素趋势（Google Trends）数据显示，在感恩节前几天，关于感恩节剩菜剩饭能吃多久的搜索量激增。YouTube 上一段浏览量超过60万次的视频中称，人们应该在四天内吃完冷藏的剩菜。
那么，冷藏的感恩节剩菜可以安全食用四天吗？
对此， Mayo Clinic 表示，冷藏的剩菜应该在三到四天内吃完。在三到四天后，食物中毒的风险就会增加。
美国农业部（USDA）专门为感恩节假期提供了食品安全建议。根据这些建议，感恩节后的周一是安全食用剩菜剩饭的最后一天。
弗吉尼亚理工大学食品安全博士后 Minh Duong 表示，食物在冰箱冷藏室中存放超过四天，细菌就会大量繁殖，这就是为什么有时剩菜剩饭存放时间过长就会产生异味。
值得注意的是，细菌并不总是能改变剩菜的外观或气味。因此，即使存放时间超过四天的食物的外观或气味仍然正常，最好也不要食用。
此外，剩菜的安全性还取决于保存食物的时间，以及再次食用时的烹饪方式。对于易腐烂食品而言，人们应该在从烤箱中取后的两小时内将其放入浅容器中冷藏。两个小时后，易腐烂食物便会进入“危险区”，因为在40 - 140华氏度之间，细菌会迅速繁殖，并导致食物变得不安全。
还有一点很重要的是，在吃剩菜时，人们应将食物重新加热到至少165华氏度，并将酱汁和肉汁重新加热至沸腾。
如果你不确定是否能在四天内吃完剩菜的话，你可以选择把食品冷冻起来。因为冷冻可以使食品长期保持安全，不过其品质可能会随着时间的推移而下降（六个月内食用品质最佳）。
来源: king5
