你吃的鱼不是你以为的鱼?超半数南加餐馆鱼肉“货不对板”,真实品种和菜单所写完全不一样

2 个月前
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时事新闻
 

来到一家餐厅,饥肠辘辘的你正打算来一碗 poke bowl 大快朵颐。然而且慢,仔细观察下,你碗里的鱼和菜单上所说的那种鱼,真的是同一种吗?最近有研究人员对加州橙县餐馆出售的寿司、poke、ceviche 等餐食进行了调查,发现在全部 103 个样本中,有超过 63.1% 的食物品种标错,也就是说菜单上所写的鱼的种类,和食客们吃到嘴里的完全不同。

近年全球水产食品消费量一直在增加,2020 年,美国就捕获了 38 亿公斤的海产品,价值 48 亿美元。海鲜类食物之所以受追捧,是因为它们低脂肪高蛋白,并且富含多种必需营养素和矿物质,有益健康。寿司、poke 和 ceviche 是美国消费最广泛的可即食生海鲜产品,但也是菜单品种名称错误的重灾区,因为此类食物价格高,且难以从外观上进行识别。在南加的这项调查中,有 85.3% 的 ceviche 品种错误,poke 为 61.8%,寿司为 42.9%。例如在寿司店,很多所谓的“白金枪鱼”实际上是含有致泻成分的玉梭鱼。

事实上,海鲜品种标错在全世界都很普遍,背后原因也不尽相同。可能是常用名称使用不当、产品丢失或为了经济利益故意替换。此外,全球海产品供应链错综复杂,各个国家和地区都有各自的标签命名系统。不过尽管问题普遍,但不能忽视问题的严重性。有些海鲜含有危险的毒素,不能安全食用。对于那些对一些鱼类或贝类过敏的人来说,错误的品种名称可能会危及生命。此外,这也会威胁濒危物种。不过最重要的还是,谁会愿意为便宜的品种支付高价呢?

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