安全食用剩饭指南！感恩节大餐剩太多？这里教你如何正确保存

感恩节总要来一场隆重大餐，然而这场大餐可能让你不止吃一顿。甚至有人说，在所有亲朋好友离开后独享剩饭，是他们感恩节假期中的高光时刻。但是，剩饭剩菜要如何正确保存，才能在食用时保证安全呢？这里有一些来自专家的建议。

根据美国卫生与公众服务部 HHS 的说法，剩饭可以在冰箱中安全冷藏 3-4 天。也就是说，感恩节后的星期一是食用剩饭的最后期限。因为四天时间过后，食物中毒的风险就会增加。如果你想让食物保存得更久，可以将它们放入冷冻层，HHS 称这样可以在 2 至 6 个月内保持剩饭的最佳品质。要注意，任何易腐烂的食物都不应在室温下放置超过两小时，如果温度超过华氏 90 度，那么只能放置一小时。

此外，如果你要把火鸡放入冰箱，最好将火鸡分成几份，这样可以使它们快速均匀地冷却。根据美国农业部（USDA）的指南，整块烤肉或火腿也应该切成薄片或切成更小的部分保存。除切分外，将食物放在真空袋或密封容器中也有助于防止细菌进入、保持水分和防止异味。

在复热时，记得一定要盖上剩菜，并让它们达到 165 度。复热时将剩菜盖住有助于保持水分并确保彻底加热。USDA 还指出，酱汁、汤和肉汁等应重新加热至沸腾。