Saga | 纽约米其林二星的高楼景观餐厅,饱览美食美景与美酒

约一年前
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美食
 

来到美食之都纽约

总是迫不及待想要挑选一家精致有创意的餐厅

搭配酒水感受一下厨师的食材料理创意与精美程度。

这次拜访纽约之前看了一下 2022 的米其林榜单

挑选了这家荣获米其林二星的 Saga。

Saga 位于曼哈顿南边金融区 Pine Street 上一栋建造于 1932 年的摩天大楼的 63 楼

当年这栋楼建成的时候还是世界上第三高的摩天大楼!

拥有壮观的夜景与布鲁克林以及曼哈顿大桥的景致

同时楼上也就是 64 楼也是今年获选世界前 50 大酒吧第 34 名的 Overstory。

Saga 由厨师 James Kent 创办的一家新颖餐厅

将奢华、季节性以及都市化为创意主轴。

其中楼上的 Overstory 则是由 Kent 以及 Jeff Katz 共同设计

同样也是他的餐厅位于一楼的 Crown Shy 从 2020 年起连续三年荣获米其林一星的殊荣。

Saga 与 Overstory 在 2021 年八月份开幕

短短一年多的时间分别荣获米其林二星以及世界前 50 大酒吧的殊荣

让我这次来纽约特别想要一探究竟。

Saga 的餐点以欧洲的料理方式为主轴

结合了许多世界其他地方的特色

尤其是像是小时候记忆中的味道、旅游会品尝的味道以及纽约各种不同的美食。

事先订好了 Saga 的晚餐

每人价格为 $295。

来到一楼的柜台报到之后

服务生会跟楼上确认便带我们进入电梯按了 63 楼。

电梯门一开服务生便会热情招呼

帮忙把外套拿去挂好

并带我们来到入口处的吧台区。

调酒师给了我们四个口味选择

包含了枫糖 Maple, 蜂蜜 Honey, 樱花 Cherry Blossom 以及马鞭草 Verbena

我们分别选了枫糖与樱花。

接着服务生拿着托盘放上我们的调酒

带领我们进入用餐区入座。

枫糖这杯喝起来有着微甜的口感

枫糖的香气有着浓厚的秋天感觉。

樱花这杯相对比较清新

上面用小花点缀很浪漫。

Wine Pairing Classic $175

建议吃米其林料理可以点一份 Wine Pairing

因为其实大部分的餐点都是设计好可以搭配酒

如果配了酒吃完通常都会非常饱

有些人说吃完没吃饱很可能是没点酒或是只点一杯。

服务生同时询问了有一到 Supplement 的菜色

是松露炖饭

6克的松露分量价格为 $125。

另外甜点有两种口味

巧克力以及凤梨

可以两人选不一样的口味。

Takatenjin ‘Soul of Sensei’

第一杯酒是来自日本静冈的纯米大吟醸

这杯带着些许果味相对不甜

有着蜜瓜与葡萄柚的香气。

The Last Frontier $24

我决定先单点一杯调酒

调酒酒单主要分成三大类

第一类全部都是马丁尼

选了这杯侍酒师推荐的以琴酒为基底

加入黄色荨麻酒、柑橘、雪莉酒以及蜂蜡

清纯爽口。

Canapes

第一道菜是法式开胃小点

外型非常吸睛给我有一种米其林三星的 SingleThread 的第一道菜的感觉。

一共两层的开胃小点

上层有三种分别是微辣的章鱼沾上白萝卜、酥脆饼干里面包着金枪鱼与小黄瓜、馄饨脆内装着鳟鱼卵

下层则是以小红莓酱汁调味的新鲜生蚝以及放在贝壳中的XO酱鲍鱼与鲜花装饰。

个人最喜欢微辣口感的章鱼

很有嚼劲的口感以及有层次个味道。

另外包着鳟鱼卵的馄饨以及鲍鱼都很好吃。

2020 Domaine Rougeot Meursault ‘Sous La Velle’

第二杯是来自法国勃根地的 Chardonnay 白酒

有着奶油香草以及些许橡木的味道

我个人觉得是比较不甜

较为清新的 Chardonnay。

Royal Sturgeon Caviar

第二道菜是鲟鱼鱼子酱

以酥脆的面包块以及鲜花调味

旁边是浓郁的黑糖酱汁以及底下的鲣鱼

不过整体味道有点太重。

2017 Domaine Lesuffleur Cidre ‘Friardel’

第三杯是来自法国诺曼第地区的苹果酒

这杯有着苹果梨子的甜味

我个人满喜欢。

Honeynut Squash

第三道菜一共分成三个部份

先上了一碗由蜜瓜与苹果包着的血肠

放在超级烫的铁盘上桌的是包着奶酪的酥脆库纳法 (Knafeh)

上面撒上小颗但很甜的越橘 (huckleberry) 与开心果以及其他坚果

淋上黑大蒜酱汁。

另外一盘是清爽口感的菊苣与些许生菜

整体很有异国风情。

2021 De Fermo Cerasuolo d’Abruzzo Superiore “Le Cince”

第四杯是来自意大利中部阿布鲁佐区域的玫瑰酒

发酵的时候加入葡萄皮一小段时间让酒色有淡淡的莓果粉

入口有着樱桃与草莓的果香。

Black Bass

玫瑰酒搭配的菜是第四道的黑鳕鱼

最下面使用土豆与红萝卜制成的一圈圈的卷饼

摆上了鳕鱼、干贝、以及有嚼劲的蛤蜊

上桌时现场淋上红萝卜芝麻咖喱酱汁

鳕鱼以及干贝与蛤蜊的口感我很喜欢

不过咖喱酱汁有点太抢戏。

2020 Cantalapiedra ‘El Parvón’ VdlT

搭配最后一道主食的葡萄酒是这杯来自西班牙 Castilla y León 地区的

是西班牙 Tempranillo 葡萄

有香草、咖啡以及些许烟草的味道。

Dry-Aged Duck

第五道菜也是最后一道咸食

中间铁锅中的是超级嫩的干熟成鸭子

外皮肥美肉质软嫩

我们都觉得很好吃。

旁边加入鹰嘴豆、薄荷、菊芋、抱子甘蓝、蔬菜肉卷、番茄等与酱汁。

另外有三份配菜

分别是摆上柿子的沙拉、酸奶摆上南瓜籽、以及鹰嘴豆泥上面加入鸭酱。

搭配两种沾酱分别是辣椒蜂蜜与奶油酱。

旁边附上了摩洛哥特色的 m’semen 面包

口感与印度飞饼很像。

Moroccan Tea

结束了主餐之后就是甜点

在上甜点之前服务生来表演摩洛哥茶。

热腾腾的摩洛哥茶一共使用四种不同的茶

有珍珠茉莉茶以及几种绿茶

反复来回倒来降温。

杯子中放入两种薄荷、柳橙花、红枣以及开心果。

旁边附上了两个开心果塔搭配摩洛哥茶。

之前在网上看到有人吃甜点的时候换别的座位

就询问了服务生

于是就带我们到另外一边的窗边小桌子吃甜点。

窗外是面对两座大桥的风景

侧身过来看还可以看到北边的城市夜景

包含当天下午去的 Summit One Vanderbilt

在这里吃甜点真的很浪漫

如果来此庆祝生日或是纪念日

会多一个点着蜡烛的小蛋糕

糖霜巧克力口味的蛋糕整体偏甜。

Chocolate

甜点的两种口味我们选择一人一种

巧克力口味的下面是巧克力冰激凌

上面摆上了麦芽法式蛋白酥

以及淋上巧克力慕斯酱

不过实在是太浓郁的巧克力

吃到后来很腻。

Pineapple

另外一个选的是凤梨口味

下面是椰子凤梨冰激凌

搭配椰子起司蛋糕、莱姆以及百里香

个人比较喜欢这个口味。

不过吃到最后一个甜点的时候突然想到怎么都没有甜点酒

询问了一下服务生 wine pairing 有甜点酒吗

服务生才不好意思的说有

因为我们换了位置忘记了

就一次补上两杯甜点酒。

2018 Royal Tokaji “Late Harvest”

第一杯是来自匈牙利托考伊葡萄酒产区的甜点酒

带着丝滑的蜂蜜与白桃的香气

我个人满喜欢的

这瓶我们在 71 Above 也有喝到 2013 年份的。

2000 Henriques & Henriques Boal

另外一杯是来自葡萄牙马德拉产区的单一葡萄园甜点酒

这杯酒精浓度较高

有着浓郁的巧克力、摩卡以及焦糖的味道。

Candy Shop

最后一道是名为糖果店的甜点

一共有五种不同口味的糖果

分别是胡桃果仁糖、柚子胡椒焦糖夹心软糖、美式沙琪玛、小蜜柑牛轧糖、黑巧克力椒盐蝴蝶饼焦糖

吃了两颗真的超级饱吃不下

剩下的就打包带回去。

离开之前请服务生带我们到楼上 64 楼的被选为世界前50大酒吧的 Overstory 看看

需要走楼梯来到顶楼

顶楼的户外露台是一整圈的

可以绕一圈欣赏 360 度不同方向的美景。

酒吧空间不大不过气氛看起来不错

本来有点犹豫要不要坐下来再喝一杯调酒

不过因为实在太撑了就想算了。

对 Saga 喝到的三杯调酒印象都很棒

之后有机会再来拜访 Overstory。

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