《咕噜食堂》|千年传统・全新感受【京酱肉丝塔可】

最近更新:2018年12月
《咕噜食堂》是咕噜美国通从静态走入动态,以料理教学为主题与大家交互的系列节目。在食材佐料间,我们孕育一道料理之诞生;在锅瓢炉火前,我们听主厨分享多年的烹饪知识与经验。

《咕噜食堂》第三季,明星主厨 Grace 紧扣着「华实料理」的原则,与坚持日本传统工艺,用料纯粹的萬字®酱油,为大家的佳节餐桌打造出更多健康创意的美味料理。


关于明星主厨 Grace: 吃得美味,吃出健康

• 曾任:海鲜专业进出口贸易30余年
• 现职:Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评

「中国人说,色香味。错!我们讲究味香色。味在前,毕竟人最原始的享受应是味觉。吃得美味,不表示要花大钱;吃得美味,应该是每日生活中对自己、家人及亲友最好的犒赏。」

Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经,精湛厨艺与坚守健康原则为纬,辅以中西合并的复合创意,交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅,包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去,许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。

Grace 与咕噜美国通在《咕噜食堂》的合作迸擦出阵阵火花,各式各样的美味想法流转于味蕾与脑海间,希冀把美味又简单的菜融入每日生活中,以平实又华贵的料理 —— 咕噜起名为「华实料理」—— 送进大家的厨房餐桌上。


《咕噜食堂》感恩节特辑|千年传统・全新感受【京酱肉丝塔可】

即将迎来美国阖家团聚的感恩节,老美传统必备火鸡与薯泥,今年我们在餐桌上展现东西合璧,来做一道 Fusion Style 的京酱肉丝塔可。京酱肉丝是历史悠久的老鲁菜,也是丝久不衰的一道菜。许多北方馆用干豆腐来包,讲究的餐厅用薄薄的荷叶饼来包。

我们用在美国住家到处都买得到的迷你 Tortilla 饼来包,融入墨西哥风味,成了典型加州菜,也变成传统节日餐桌上的一道创新亮点。若亲友派对或公司举办 Potluck,这道菜准备起来简单方便,创意巧思也必定引起话题。

|食材|

• 猪里肌肉 半磅
• 塔可饼(迷你 Tortilla) 约12片
• 红洋葱丝 1/4 颗量
• 日本泡姜(黄色红色皆可)约两大匙
• 球生菜丝 半颗量
• 番茄 一小颗

|佐料|

• 萬字®海鲜酱 (Hoisin Sauce) 两大匙
• 萬字®酱油 (Soy Sauce) 一大匙
• 蔬菜油 三大匙
• 太白粉 一大匙
• 黑胡椒粉 少许
• 料酒 一大匙
• 蒜末 少许
• 葱花 适量
• 香菜末 适量
• 姜丝 适量
• 萬字®胡麻油 少许
• 萬字®是拉差香甜辣椒酱 适量

|步骤作法|

Step 1. 猪里肌肉切丝,用一大匙料酒、一大匙酱油、黑胡椒粉以及一大匙太白粉拌匀,腌十分钟。

Step 2. 半颗红洋葱横切细丝;番茄一小颗去籽切丁;球菜除去外叶,略冲洗擦干,去芯后切丝。

Step 3. 热锅入油,放入猪肉丝与蒜末翻炒松散,加入海鲜酱,拌炒均匀后撒上适量葱花即可盛盘。(小贴士:也可淋少许胡麻油增香)

Step 4. 塔可饼用平底锅烧烘热,取出放在盘上,用加盖保温。

Step 5. 把适量的肉丝、红洋葱丝、生菜丝、泡姜放在塔可饼上卷食。嗜辣者可按喜好加辣酱和姜丝,喜香菜者可点缀适量提味。

|料理小贴士✍️|

1. 这道菜工序极简单,但有红洋葱及泡姜的加持,完全不用担心猪肉是否会有腥膻气味。日本泡姜更可激发一种特殊的辛辣甜香。

2. 萬字®海鲜酱 (Hoisin Sauce) 的调味适度均匀,比市面上的任何甜面酱产品都好用,是难得的好产品。


【工商时间要感谢 萬字® KIKKOMAN® 赞助播出 😊】

萬字®的历史始于17世纪的日本千叶县野田市,并在1957年于美国旧金山市设立了海外首家销售据点,于1973年设立海外第一家工厂。以象征着长寿的乌龟甲壳的六角形中间印上汉字「萬」字这一标志,长期被众人所喜爱,萬字®将持续磨练传统技术与智能,以其系列商品带出食材原味,提供民众营养丰富且均衡的饮食。


【Q&A 时间!欢迎提问!】

最懂食材,最会把日常生鲜食材摇身一变成为一道道美味佳肴的 Grace 要来解答大家所有关于厨房、烹饪的问题啰!

1⃣️不论你是针对这道【京酱肉丝塔可】有任何疑问

2⃣️还是对于其他烹饪料理大小事、小诀窍想知道(怎么样自制酱汁?锅子怎么清最有效率?)

3⃣️想看哪些食谱教学(想知道绞肉如何利用?冰箱剩菜怎么处理?)

都欢迎在本文底下留言提问👇👇👇尽管来吧!

让 Grace 一一为你解答,一起在厨房大显身手、厨艺更上一层楼,没问题的!💪💪💪

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