★大洛杉磯秋季採蘋果攻略★你是我的小呀小蘋果兒,怎麼採你都不嫌多

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终于,南加州终于有些许秋天气息了,毕竟炎炎夏日过久了..是时候该来点新鲜的了(因为我是「新鲜事」小妹阿XD)。说到秋天,除了会忍不住哼出侯湘婷的秋天别来(好像不小心透露出年纪?),还有诗情画意又带有些许愁滋味的红枫落叶能欣赏。别忘了,这个充满气质又让人思念满溢的秋天,其实还是红通通的苹果季呀(此时心中又默默哼起小苹果…)!

本篇为伙伴们盘点南加州采苹果圣地(U-Pick),把握秋高气爽的苹果季出游采果趣,享受一边摘苹果一边高唱你是我的小呀小苹果儿的好开心。同时也会教大家几道苹果小料理,教你如何利用当季的鲜脆多汁苹果 DIY 做出苹果酱、苹果派、苹果鸡腿等简易料理,让你失心疯摘回家后不怕吃不完,怎么采你都不嫌多!

贴心提醒

●本文分享的是2016年可亲手采摘的 U-Pick 苹果园 (某些苹果园因产量不足今年未开放就未在此名单中)。建议想体验采苹果的伙伴们及早出发,且出发前先打电话确认喔。

●南加最知名的采苹果圣地就是往 Palm Spring 路上的 Oak Glen 和 San Deigo 附近的 JulianJulian 今年因产量问题大部分农场皆已结束或不对外开放 U-Pick,因此本文将针对 Oak Glen 周边为主介绍,距离洛杉矶约1.5至2小时车程。


【Oak Glen / Yucaipa】南加州的苹果之乡

座落于山野间的 Oak Glen 是南加的苹果之乡,当地居民多以种植果园为主,其中以苹果为大宗,有数座苹果园,其中最知名的 Riley's Farm 已有百年历史,而 Oak Tree Village 则提供小镇逛街乐趣。

★回到过去│Riley’s Farm

这座知名农场已有百年历史,几乎全年开放,且春夏秋冬皆提供不同的当季水果 U-Pick,而9至11月正是苹果旺季。农场内有超过30种苹果品种,最专精于 heirloom apples 老苹果树种。除了体验亲手摘采苹果,也别忘了品尝农场内自制的苹果派、苹果酱、apple cider,甚至还能亲手操作老古董式的人力榨苹果机。农场内亦提供丰富历史活动与表演,从淘金热、独立战争、南北战争等独特历史行程。别忘了顺道逛逛里面的百花园与南瓜田拍拍照。

●费用:$3.25 / 每磅 (以农场公告为准)
●采苹果时间:9至11月,2016年的苹果 U-Pick 仅每周六9am至5pm。
●电话:(909) 797-7534,相关资讯请参考官网


★全家出游│Willowbrook Apple Farm

这座也有百年历史的精致小农场没有浓厚的观光味,有的是更像家的亲切感。每周末开放大众亲手体验采苹果,享受来自百岁苹果树的鲜脆滋味。农场中还能体验传统手榨 Apple Cider 的趣味活动,以及复古农具、可爱动物区、野餐区与苹果酱、苹果肉桂蛋糕等多种手做苹果甜点可玩可吃可拍照。

●费用:$8.95 / 3lb bag,$13.95/ 5lb bag (以农场公告为准)
●采苹果时间:2016/10/1开始,周六与周日的10am至4pm。
●电话:(909) 797-9484,相关资讯请参考官网


★乡村风格│Rileys at Los Rios Ranchos

这个「很农村风格」的农场是 Oak Glen 最大的农场,拥有超过30种苹果品种,其中包含富士苹果与专做苹果派的 Granny Smith 青苹果,也有南瓜、草莓等其他蔬果类的 U-Pick 活动,以及 U-Press Cider、骑马、干草大车(Hayride)历史导览、可爱动物区、老西部打铁等趣味活动与导览可参加。来到这也别错过这里知名的 BBQ 与烘焙,还有登山步道可散心健行并随性野餐喔。

●费用:$2-$3 / 每磅 / 视品种而定 (以农场公告为准)
●采苹果时间:即日起至感恩节周末,苹果 U-Pick 每日10am至4pm。U-Press Cider 为周末10am至4pm。
●电话:(909) 797-1005,相关资讯请参考官网
●此间农场与 Riley’s Farm 无关。

插播: Oak Tree Village

邻近 Rileys at Los Rios Ranchos 的 Oak Tree Village 是 Oak Glen 知名小商圈,有各式餐厅、礼品店与户外市集,每到周末都有骡马拖车、西部特技表演、传统工艺、民谣演唱、喂小羊、渔塘垂钓、小溪淘金等许多特色活动与节目,采完苹果别忘了来这走走逛逛,体验浓浓乡村市集欢乐气氛。其他详情请参考官网


★多元趣味│Riley’s Apple Farm

这里有两个农场,一个是 Riley's Stone Soup Farm,后方是 Riley’s Apple Farm,提供不同品种的苹果,同时也能体验亲手榨 Apple Cider,并一边享用现烤BBQ,并有多种农庄活动可玩,想采南瓜也能一站满足喔。

●费用:U-Pick 采苹果$3.25 /每磅 (以农场公告为准),榨 Apply Cider $20/每加仑(每加仑需100颗苹果,费用含苹果与容器)。
●采苹果时间:9月至11月,仅周末10am至4pm对外开放,须于3:30pm前入场。U-Press Cider 3pm截止。
●电话:(909) 797-4061,相关资讯请参考官网
●此间农场与 Riley’s Farm 无关。


【Julian】70年代采矿小镇风情

Julian 这座小小城镇是邻近 SD 的古老金矿镇,有数座苹果园,因此秋天是采苹果圣地与赏秋的理想地点。

※※※ 残念!2016年苹果 U-Pick 已结束 ※※※

Julian 的绝大多数苹果园2016年皆因产量不足而不提供苹果 U-Pick 活动,如知名的Volcan Valley FarmApple Starr OrchardsPeacefield OrchardGastil Mountain Farms/Apples & Art Orchards等2016年皆暂停/结束苹果 U-Pick 喔!请各位伙伴留意。


【DIY 苹果料理】

An apple a day, keeps the doctor away. 采了这么多苹果,除了天天打苹果汁喝,其实还有好多料理方式可以消化你辛苦摘采的苹果不滞销!赶紧一起学做苹果餐,天天都有苹果肌!

★苹果果酱

食材:苹果650g(削皮去核后)、砂糖180g、柠檬汁35g(约2颗)、柠檬皮、水35g。

作法:

Step 1 将要装果酱的玻璃罐先以热水煮过杀菌。
Step 2 将苹果削皮去核切薄片、切丝或切细丁(不同切法会产生不同的果酱口感)。
Step 3 将苹果片与砂糖、柠檬汁混合搅拌,并浸泡约两小时 (或泡一个晚上可让更多果胶渗出)。
Step 4 将浸泡完成的Step 4下锅并加水煮至自己喜好的浓稠程度(可自行决定是否要加水)。
Step 5 完成后加入研磨好的柠檬皮即可装罐 (柠檬皮可以让果酱不甜腻,更将清香)。
Step 6 装罐后将瓶盖锁紧并倒扣 (可帮助瓶内真空避免快速腐坏)。
Step 7 完成!搭配优格超好吃!


★玫瑰苹果卷

食材:苹果2颗、柠檬水、杏子酱、冷冻派皮一张、糖粉。

作法:影片更清楚唷。

Step 1 将苹果洗净切并去核,切成约2mm的薄片。
Step 2 将半颗柠檬榨成汁(去籽),并加入些许水成为柠檬水。
Step 3 将切好的苹果片放入柠檬水中,微波加热3分钟后捞出沥干。
Step 4 取适量杏子酱,加些许水并微波加热1分钟。
Step 5 将派皮切呈长条状,并把Step 4的杏子酱均匀涂抹在派皮上。
Step 6 将苹果片摆放在酥皮边缘,并露出一部分的苹果片。
Step 7 撒上些许肉桂粉调味(此步骤可有可无)。
Step 8 将酥皮对折并卷起,放入杯子蛋糕的烤盘中。
Step 9 以375度F烘烤约40-45分钟。
Step 10 撒上糖粉,完成!


★苹果酥皮派

食材:苹果4颗、柠檬汁2大匙、面粉2大匙、砂糖3大匙、肉桂粉2小匙、冷冻派皮一张。

作法:

Step 1 苹果切丁。
Step 2 将苹果丁与柠檬汁、面粉、砂糖、肉桂粉放入锅中用小火煮至果酱口感。(记得要一直搅拌以免烧焦)
Step 3 派皮变软后,切成偏好大小,并于派皮四周擦上egg wash(打碎的蛋黄汁)。
Step 4 将Step 2 完成的苹果肉桂馅置于派皮半边。
Step 5 将派皮对折,并以叉子在四周压一压黏合。
Step 6 在派皮表面擦上egg wash,并在中间划一刀避免烤时爆开。
Step 6 放入350度F烤箱烤约10-15分钟,表面金黄即完成。

备注:

●建议等稍凉再吃口感会更好。
●剩下的苹果肉桂馅别浪费,吃优格时加进去也超赞的唷。


★照烧苹果鸡腿

食材:去骨鸡腿一只、苹果一颗(并切丁)、葱少许。

照烧酱:糖一匙、味醂二匙、薄盐酱油三匙、水四匙、酱油膏少许。

作法:

Step 1 将鸡腿煎至出油。
Step 2 待鸡腿两面都煎至焦黄后,放入照烧酱汁及苹果丁转小火炖煮。
Step 3 待酱汁炖煮成浓稠状,撒入葱,完成!


★苹果红枣鸡汤

食材:苹果5颗、水3000cc、白木耳1朵、红枣数颗、枸杞少许、大鸡腿1支、盐巴适量。

作法:

Step 1 将苹果切成片状。
Step 2 将白木耳浸水泡软并切碎,鸡腿切成小块状并先川烫备用。
Step 3 将苹果片、白木耳、鸡腿丁加水慢熬,视个人口味烹煮偏好浓度,完成前加入红枣与盐巴调味。


【补充:认识苹果种类】

不同品种的苹果有着不同的滋味,苹果不同的色泽与口感也反映了不同的种植区域和气候。以下就分享几种美国常见的苹果品种:(苹果品种每年因种植区域和条件而有所不同)

●McIntosh:甜中带酸且多汁。这种圆型苹果在美国东北部很常见。这种鲜绿色和鲜红色的苹果是香气最浓郁的品种。(不就是 Steve Jobs 的苹果麦金塔吗!) 

●Empire:独特的酸甜口味,非常多汁。外观的鲜红色泽中带着一抹绿色,反映在口味上则是甜中略带微酸。这种圆型苹果拥有鲜艳色泽,且耐久储。

●Crispin:味道细致香甜,口感清脆多汁爽口。

●Gala:甜味温和,余味清爽。外观与颜色较为多变,但味道皆为圆润多汁。

●Honeycrisp:甜味与酸味很强烈,多汁且口感清脆。外观多有差异,但味道一致。

●Red Delicious:浓郁甜味,口感清脆,果肉呈金黄色。外观有时会呈溅散或条纹状花纹,形状也可能有所不同。

●Golden Delicious:味道淡而甜,口感清脆,苹果型比 Red Delicious 还圆,有时还呈现橙红色。

●Fuji:甜美多汁,拥有从微绿的粉红色到深红色的不同外观,但都拥有脆而甜的独特口感。

●Braeburn:充满成熟甜味。耐储藏、口感佳,亦非常适合入菜。

●Red Rome:带有酸味,果肉紧实,呈深红色,卖相极佳。

●Cripps Pink:甜脆中带着微酸,拥有绿色底色,每一口都会带有些许酸味。

●Granny Smith:味酸,以鲜绿色泽著称。口感扎实而清爽的酸味,最适合做沙拉、苹果派、点心使用。


(Photo Credit:文中图片皆来自网路)

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