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咕噜私厨(九)- 不去台湾也能吃到台味米其林!南加首回星级台菜品宴《开春台品集》

 
活动介绍

这是咕噜第九次组织私厨活动,虽然只是一顿饭,但是我们的工作人员花了很多心血在里面。而每一次活动,我们都希望能挖掘一个餐厅最极致的用餐体验给大家。这次,南加创意复合式亚洲料理第一厨 Grace Chai 将持办一桌米其林级的台菜品宴,利用洛杉矶在地优势食材料理出道地台湾味,并融入加州菜的特色风采点缀,让饕客们不去台湾,也可以享受台湾星级美味。

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提起「台味」,大众泰半想起街口摊位叫卖的铜板小吃,入夜后仍闹腾的百元热炒,或俗称「办桌」的流水席;问起台菜特色是什么,各种模棱两可的答案以一句「就是一个乡愁的味道啊」总结。


追根究底之,台湾料理受福州菜、闽南菜与粤菜的影响,随历史推进融入酒家菜之特色,且因地理优势得丰富渔获,故多以海鲜入菜。烹调不喜辛辣,重食材自然原味之鲜,却喜额外蘸料佐味,因此有清有浓,有恬淡有重口,极富特色。前年米其林指南登录台北,许多精致台菜餐馆接二连三摘星,欣叶金蓬莱明福上榜,翻转了原本台菜平价平实不起眼的庶民小吃既定形象。


南加首回米其林级台菜品宴私厨活动~《开春台品集》


在洛杉矶想吃到台菜的机会不少,但论作法、论食材、论味道、论手艺,真正高档讲究的却不多。今年3月31日(周日)中午,南加创意复合式亚洲料理第一厨 Grace Chai 将持办一桌米其林级的台菜品宴,利用洛杉矶在地优势食材料理出道地台湾味,并融入加州菜的特色风采点缀,让饕客们不去台湾,也可以享受台湾星级美味。


关于南加创意复合式亚洲料理第一厨 Grace Chai



来自台湾的 Grace 毕业于北一女中和台湾大学,曾任海鲜专业进出口贸易30余年,现职 Fanta-Sea Grill 餐厅主厨与创办人、资深食评以及咕噜美国通美食秀《咕噜食堂》之创意掌厨。

Grace 以对食材特质与新鲜度的高度知识掌握为经,精湛厨艺与坚守健康原则为纬,辅以中西合并的复合创意,交织出餐桌上一道道美味又健康的精致料理。其掌管的创意健康海鲜餐厅 Fanta-Sea Grill 是在地人钟爱的口袋餐厅,包括高晓松、那英、李安、张艾嘉、蔡琴在洛杉矶时都指定前去,许多连锁餐饮集团的老板也是座上宾。


《开春台品集》米其林级台菜品宴私厨菜单


由 Grace 掌厨设计之台菜品宴一共九道菜,菜谱调性紧扣台菜一大精髓 — 海鲜来发展,而海鲜正是 Grace 最擅长的料理项目。Grace 从事海鲜贸易工作30年经验熟稔各类海味特色,自己开餐厅后更以严格高标准挑选进货,因为店比较小,都是少量高频次进货,新鲜程度有保障。从选物、进货、处理、搭配和烹调全部亲力亲为,致力提供惊艳味蕾的一场台湾飨宴。


精致「位上」台菜,吃出用心与细心


所谓的「位上」,即为一人一份的「按位上菜」,较常见于西餐饮食文化中,而近年来在中餐当中越来越常见于酒楼和上档会所,喜宴筵席也逐渐讲究此种上菜方式,除了精巧,也更卫生。
位上菜本就考验主厨食材搭配与摆盘的功力,而台菜料理要做成大方又美味的位上菜更是难上加难。本回台菜品宴一共九道料理 Grace 全以位上菜方式呈现,以米其林星级标竿打造出极致的用餐体验。


▼1. 龙虾三味



▼2. 鱼肚海参白菜卤



▼3. 极品乌鱼子



▼4. 熏鸭胸 + 醉鸭胸



▼5. 五味九孔鲍鱼



▼6. 蟹肉饭



▼7. 丝瓜干贝酥



▼8. 红糟松阪猪



▼9. 圆仔花生汤


南加首回米其林级台菜品宴私厨活动~《开春台品集》活动详情


• 时间:2019年3月31日(周日)12:30PM 入席,请勿迟到
• 地点:Fanta Sea Grill|912 Fair Oaks Ave, South Pasadena, CA 91030, USA
• 人数:10人(视报名状况可弹性增至14人)
• 套餐价钱:$150/人(含软性饮料与税,小费另计)
• 可自带酒水,不收开瓶费(酒水搭配建议可私信洽询哦😉)
• 特别介绍:健谈热情的 Grace 主厨无论天文地理,政治时事或做菜心得都不吝惜与顾客分享谈论。如果你喜欢非常热络的私厨活动,那么 Grace 的《开春台品集》一定不能错过,刀叉餐盘轮转间绝对是一场暖胃又暖心的体验。

活动讨论
时间
2019年3月31日 12:30PST 至 2019年3月31日 14:00PST
名额
名额:最多10人
费用
费用:$150.00
报名截止
报名截止:8 个月
所属群组